場所：新潟市中央区西堀前通９番町1533

今回食べた品：濃厚味噌拉麺900円

おススメ度：９７％

前回の新潟醤油に感動して、メイン(メニューの1番にある)である濃厚味噌を早くいただきたかったが、やっと来られました。芽ネギ・刻み紫玉葱・炒め玉ねぎ・メチャ旨い燻製香のチャーシュー含めた低温調理チャーシュー含む合計３枚、ツルツルもっちりした平太縮れ麺、甘い背油浮く濃厚味噌スープ。味噌が主張している！どこかで飲んだことある味噌味だなぁ？舌の記憶金沢市で食べた「麺屋 大河」だ！焼き味噌の芳ばしさ！でも私にはややしょっぱい濃い味かな？こちらも相当うまい！ただ味噌はAKIHA麺屋粋翔の方が好みかも。別邸ではもう一度新潟醤油だな。夏季限定の「AKIHA硝子と奏でるすだちとの夏」というなのすだち冷やしそばが暑い夏にはいいかも。

（2022.5.2）食べた品：新潟醤油拉麺810円＋大盛150円

おススメ度：１００％

日曜定休、11：00～15：00.17：00～20：00。カウンター２列５席ずつと厨房が見える高いカウンター５席の計１５席。こじんまりしてるがジャズが流れるお洒落な空間。新潟醤油拉麺の大盛をいただく、ちょっとビックリ！素晴らしい。我が街にいつ秋葉区の粋翔と別物のラーメン（もちろんAKIHA粋翔の良さもある）こちらは洗練された関東系、すぐ近くの名店「倉井」寄り（倉井池田店主から開店祝いの蘭もありました。古町盛上げ隊ですね）芽ネギ・刻み紫玉葱・極太枕木メンマ２本・おいしい硬めで食感ある燻製チャーシュー３枚、こちらも美味しい低加水ストレート細麺、背脂少し浮く絶品醤油スープ。動物系のやわらかな香りと醤油の旨みを引き出した上品スープ。味噌もAKIHA粋翔と違うみたい。再度来なきゃ！なまらうんめかった。本来初回来店や知り合いのお店はおススメ度は控えていたがおススメ度100％なんで記入。私好みの醤油らーめん。

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場所：新潟市南区上塩俵1918（ウオロク白根店敷地内）

今回食べた品：旨辛スタミナつけめん（中盛）1,100円＜期間限定＞

おススメ度：８８％

24時間営業なので変な時間にお腹が空いた時に非常に助かります。期間限定の旨辛スタミナつけめん中盛をいただく。キムチ・茹でキャベツ・バラチャーシュー1枚のった角もある四角い太麺、青ネギと刻みねぎ・乾燥桜海老・クラッシュ揚げニンニクなどが入ったやや油っこいコチュジャンが効いた味噌ベースの旨辛つけダレ。辛さはさほどでもない。最初から割りスープが付いてきます。

（2021.6.20）食べた品：ネギ（醤油）770円＋餃子330円　おススメ度：９０％

中途半端な時間にお腹が空いて困った時頼りになります。で！メニューは多彩にあるのに前と同じメニューを頼んでいたというあるある！麺硬め以外は普通注文も前回と全く同じ(笑)チェーン店ながらお店で焚いてると思われる豚骨臭は好感がもてます。餃子は至って普通でした。

（2020.4.5）食べた品：ネギラーメン(醤油)770円

年中無休、24時間営業。カウンター14席・テーブル４・小上がり２テーブル。麺の硬さ・油の量・味の濃さを選択出来ます。ネギラーメンの醤油味を硬め・普通・普通で注文。パリッとした海苔３枚・青菜・端切れコロ肉３個(国産でない苦手な味)辛味と胡麻油であえられた千切り葱・やや太麺、濃い味の豚骨醤油スープ。

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場所：新潟市中央区西堀通五番町829

今回食べた品：中華そば650円

長くなってきたので②立ち上げ。火曜定休、11：00～15：00頃。テーブル４つとカウンター約２席、基本相席。年末最後や新年最初、何かの区切りや落ち込んだ時におやっさんに会ってこの中華そばを食べるとほっこりする。新潟のレジェンドが作る中華そば。昭和３０年台初期から、頑なに味を変えずに守り続けている。朝早く起きて仕入れをしてFacebook投稿してがルーティンの坂田さん、おやっさんが作る中華そばには「愛」がありファンも多い。てか！これ叉焼麺やん！忍ばせてくれるワンタン、極細縮れ麺に変わらないスープが心に沁みる。

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スーパーマーケットという業種は個人店を除いてスケールメリット勝負の商売。昨今の経費激増・競争激化の中、物価高の中ボーナス出せない社長は失格という信念のもと、分社化してスーパー関連部門は株式を100％リオンドール様に引き受けてもらいました。にいつフードファン(お客様)に一番迷惑がかからない方法・従業員の幸せ確保を念頭に、屋号の「にいつフード」はそのままに、全従業員の雇用確保・待遇改善・地域密着貢献・独自のおすすめ商品やオリジナルラーメンはそのまま販売など、素晴しい条件のもと決断致しました。介護事業は「株式会社 K」を立ち上げ引き続き経営します。こちらのブログもそれまで続け、その後については形を変えて継続出来ればと思ってます。

写真は一番好きな花、かすみ草。英名「Baby’s breath」赤ちゃんの吐息！なんてかわいいピッタリな名前。花言葉は「感謝」「幸福」など

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場所：新潟市西区木場1421(よしざわ跡地)

食べた品：支那そば800円＋半チャーハン350円

6/20プレオープン。11：00～14：00。カウンター６席・小上がり５テーブル。食券機＆水はセルフ。メチャ若い店主。支那そばは、ねぎ・細メンマ・あおさ海苔・周りが赤いももチャーシュー２枚、硬茹で極細縮れ麺、キラリと鶏油浮く淡麗鶏醤油スープ。煮干しは目立ってない、そしてコハク酸を感じる後味。あおさのせい？いや違う、帆立貝柱かなぁ…？お魚出汁が苦手な人でもイケるスープ。半チャーハンは胡瓜の漬物が付いた刻みチャーシュー入りのシンプル玉子炒飯。ラーチャン屋的な感じ。

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場所：加茂市柳町2-4-20

今回食べた品：チャーシューメン1,000円

おススメ度：９７％

火曜定休、11：00～14：30、17：00～20：30。カウンター６席・小上がり４テーブル。あの全国区に有名になった「杭州飯店」の味を引き継ぐ、そして勝るとも劣らない燕三条背油醤油らーめんの名店。スレッド長くなったので②を立ち上げ。しっかりしたロースチャーシュー７枚、一時期よりさらに太く平たくなった食べ応えのある極太麺。玉ねぎ＆特徴あるメンマ、甘い背油に酸味あるキリっと醤油は健在。

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場所：新潟市西蒲区巻甲4158-2

今回食べた品：塩そば850円＋限定飯(当日は豚飯)350円

おススメ度：１２０%

もうね！美味しいとしか言えません。豚飯も満足でした。空いているだろう予測したちょっと時間をずらして行くんだけど、いつでも混んでるになってきてますね！ただ待つ価値はありますね。

（2022.3.12）食べた品：塩そば850円＋貝の和え玉300円　おススメ度：１４０％

もう前回のおいしい記憶が脳裏に焼き付いていて、行列はなるべく並びたくないので吹雪の平日の閉店間際に来店。外待ちは一人でなんとか早めに食べられました。塩そばは香り高い海苔１枚・三つ葉・柚子片・炙り鯛のほぐし身・千切り葱・美味しい細メンマ・これもおいしい低温調理ロースチャーシュー３枚、麺は棣卾の低加水ストレート中細麺を綺麗に揃えてます、香味油に真鯛の香りある絶品塩スープ。完飲！やっぱり美味い！そしてさらにビックリは貝の和え玉、ネギの千切り・玉ねぎみじん切り・バラ海苔・ダイスカットチャーシュー・貝を練り込んだグリーンペースト・香味油、これだけも大満足！そしてご夫婦の過不足ない最高のおもてなし！

（2021.11.13）食べた品：鶏と鴨の出汁 特製醤油そば1,150円　真鯛と金目鯛の出汁 特製塩そば1,150円

おススメ度：120％＆130％

火曜定休、月曜昼のみ、11：30～14：30.18：00～20：30。カウンター８席のみ、居ぬき改装ながらジャズが流れる素敵な店。栃木「和風ピンポン竹末」で修業されたそう。麺は棣卾(ていがく)の麺使用。基本２本柱で「鶏と鴨の出汁 醤油そば」と「真鯛と金目鯛の出汁 塩そば」実は情報を得てプレオープン初日に来るも20人以上の行列で断念したんです。休みを利用してやっと来ることが出来ました。どうしても２種食べたかったんで連れとオープン15分前に到着、既に12人待ちでしたが、2巡目に入店出来ました。折角なので両方特製で！トッピングはほぼ同じで、海苔1枚・三つ葉・葱細切り・ドロリ美味しい味玉１個(おそらくデフォには無い)・太メンマ３本・豚バラチャーシュー１枚・レアチャー１枚・ジューシー鴨スライス１枚、どちらにも柚子片が隠れてます。麺は棣卾の低加水ストレート中細麺をのし棒を使って綺麗に揃えられてます。スープはそれぞれ香味油がグルリとかけられた、醤油は鶏と鴨の出汁で醤油の旨味を存分に引き出したスープ、真鯛と金目鯛から十分な旨味をひいた塩スープこちらは鯛の身も少し入ってます。どちらも若干塩分高めに感じ飲み干したいけど、、、でしたが、おいしい麺に負けないように中華蕎麦全体としてのバランスという事で納得。どちらも「和ラーメンはひとつのどんぶりの中に作り上げる和食だ」という事を再認識させてくれる逸品です。特製は味玉と別皿のチャーシュー類ですので、デフォで十分かもです。どんどん関東極め系ラーメンのお店が新潟にも上陸して嬉しい限りです。一緒にしちゃ色々失礼ですが系統として今新潟ではこの「采ノ芽」の他「倉井」「KUBO LABO」「玄洋」「清水」「坂本」あたりがそういう系統ですからこの系統好きは是非全てを制覇してください。

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