柳麺竜胆

Posted on 2018年7月19日 by admin

場所：新潟市中央区万代３丁目1-1メディアシップ２F

食べた品：醤油ラーメン800円＋竜胆餃子(4個)550円

おススメ度：９７％

元旦以外無休。11：00～21：00＜通し営業＞カウンター6席・テーブル５・小上がり２テーブル。おー私がラーメン好きになった一つのきっかけともなった伝説の？店「竜胆」2005年の相当古いアップではおススメ度120％となっている。サークルセブングループの原点のお店。のろし・勝鬨屋・まる七とそれぞれ進化していったが、私の好みではのろしでなく、間違いなく竜胆でした。中野氏でなく厨房に立つのは短髪白髪のお洒落な調理人が丁寧にリズムよく作っておられました。竜胆で忘れられないメニューが醤油、坦々麺、餃子でした。ここのメニューも醤油800円塩830円中華そば780円つけめん880円坦々つけ980円担々麺900円味噌850円＜冷やし担々麺950円＞その他肉チャーハン470円五目チャーハン430円醤ースかつ丼450円豚そぼろ飯280円や竜胆餃子550円ジャンボ餃子480円などなどサイドメニューも多数ありました。久しぶりの醤油ラーメンは海苔1枚・葱(2種のカット)・太メンマ３本・味玉半分・ハーフカットチャーシュー３枚（チャーシューだけ好みでない）食感のしっかりした縮れ中細麺、香味油たっぷりで煮干・鰹節系など魚介香る美味しい醤油スープ。あの頃より洗練され香味油が強くなった感じ。竜胆餃子は高いけど大きくてジューシーで皮も美味しく韮・大蒜・野菜などの具がとろけだす旨い餃子でどうしても頼みたくなります。今回は醤油にしたけど１３年前に食べた衝撃の竜胆の担々麺をまた食しに来ます。駐車問題はあるけど通し営業がうれしい。

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三条望月家

Posted on 2018年7月15日 by kawasaki

場所：三条市一ッ屋敷新田３９８−１

食べた品：長浜２６ラーメン（九州豚骨）

おススメ度：９４％

久しぶりに来ましたが、以前のおススメ度を見てビックリ！かなり厳しめになってました。個人的に豚骨ラーメンは大好きという事もなく時々食べたくなる程度ですが、久しぶりに望月家に来ましたが豚骨の香りがプーンとする本格九州豚骨スープでした。人の味覚やその時の状態で色々変わりますね！こんなに美味しい豚骨ラーメンって印象は前は無かったなぁ～。残念なのは店内写真撮影禁止の紙が貼り出され、ラーメンのPは無し！前の写真と全く変わりませんのでそれを参考まで！メニューは豚味噌ラーメン800円長浜２６ラーメン700円塩ラーメン700円たまり醤油らーめん700円醤油ラーメン700円の５種。替玉は店内で100円現金で！替玉無しだとペロリと食べられるので軽く美味しく食べたい時に最適。

（2014.11.2）食べた品：長浜２６（九州豚骨）ラーメンによって3種の極細真空麺を使い分けています。カウンター10席・テーブル２．木曜定休、10：50～14：00.食べた長浜２６は、海苔1枚・ネギ・刻みキクラゲ・チャーシュー5枚、低加水小麦粉系極細縮れ麺（普通でオーダーしましたが、もちろんカタ・バリカタ・ハリガネなどの注文もあり）結構しょっぱめの白濁豚骨スープ。味変用に白擦り胡麻・紅生姜・辛子高菜が用意されている。臭みの無いクリーミーな豚骨スープ。大方の人は替玉を頼んでいた。

（2007.7.9）食べた品：醤油ラーメン
真っ赤な建物に真空極細麺とあり、かなり目立つ存在感。入ると先ず食券を買う、カウンター１０席とテーブル席２席。醤油ラーメンの食券を買って、カウンターに座る。煮干しのいい香りがする！極細麺なので、すぐ茹で上がる。麺は真空極細麺という事で、黄色がかった極細の縮れ麺（やや固め）メンマ、ナルト、小ネギ、焦がしネギ炒め、海苔、チャーシュー２枚（もも肉を使った結構厚めのカット）おやつ感覚のラーメンである。それからトラックドライバーらしき人達や作業着を着た建設関係らしき人達がぞくぞくと入店し、そのほとんどが長浜ラーメンを食べ、替え玉を要求している。なるほど、この辺では長浜系は珍しいし、この出来上がりの早さが仕事人にとっては、心地いいのかも？！

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陣丸

Posted on 2018年7月15日 by admin

場所：長岡市三和2-8-24

食べた品：節醤油チャーシュー870円＋白髪ネギ100円

おススメ度：９３％

不定休、11：00～14：45.17：00～20：15。カウンター8席・テーブル３・小上がり２テーブル。TVで取り上げられていて、すっかり行った事があると思い自身で検索したが見当たらない。という事で行ってきました。知らないとそのまま席についてしまうが、入り口左に食券機があります。節醤油チャーシューは海苔１枚・味玉半分ｘ２・メンマ・ブロックカットバラ肉チャーシュー５枚、モチモチの丸太麺、粉末の魚粉も感じる味だが鰹節がそのまま入ってます、色は濃い醤油色だがマイルドな醤油スープ。追加の白髪葱は別皿でシャキシャキして量もあり◎。大盛無料だけど普通で200ｇ大盛300ｇという事で普通にしました。つけ麺はさらに多く普通で300ｇ大盛500ｇとの事。つけ麺は＜ぶし醤油・塩・からつけ・たまり醤油・みそ・マー油醤油・辛つけ＞からつけダレを選択します。

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春紀＜上越板倉移転後＞

Posted on 2018年7月12日 by admin

場所：上越市板倉区田井213-1

今回食べた品：たまりじょうゆ800円＋大盛100円＋味玉100円＋甘エビペースト200円

おススメ度：１１０％

金沢からの帰りに寄りました。11：45着で約20人（外12人＋中８人）ほどの待ち、着丼まで１時間20分でした。お目当てのたまりじょうゆを頂きました。水菜・小葱・海苔1枚・しっかり赤身食感のいい厚めブロックカット醤油味の美味しいチャーシュー２枚・麺は上原製麺所の美味しいやや太縮れ麺、絶品たまりじょうゆスープ。やはり業務用スープとか粉末魚粉でなく、削り節からひく自然な鰹節はかつてどこの家庭でもやっていた日本人の魂に触れる出汁なので美味しくない訳がない！ほんだしに慣れ過ぎてるからなぁ(笑)かといって無化調うたって原料少なすぎても美味しくないしね！トイレ行く時に見ちゃいましたけど、たまり醤油はなんとあの宮内庁御用の「関ヶ原たまり」やっぱりなぁーいいもの使ってる（ただ普通の醤油はアクシアルの本醸造醤油みたいですけど）普通の食材でも腕で美味いの作り上げちゃうんですね。大盛頼んだので味変の為に甘エビペースト頼んだけど、たまりじょうゆには正直いらなかったですね！醤油のキリッとした旨味が消えてしまいます。みそらーめん系には必須ですね。今回「煮干しらーめん」があったのでそちらにするか迷ったけど、それを頼んだ人に「煮干しらーめん何でいきますかぁ？たまりじょうゆにも出来ますよ！」と店員さん！あー煮干しのたまり醤油も食べてみたかった。

（2017.3.4）食べた品：みそらーめん850円＋甘エビペースト200円　おススメ度：みそらーめん９６％＜甘エビペーストと合わせると１２０％＞

日曜・月曜定休。11：30～15：00。カウンター４席・座敷４人掛けテーブル２・２人掛けテーブル２。メニューは高柳と全く変わらない。看板は室内で、外にはラーメンというのぼりが１本あるだけ。土曜日11：45着で約３０人待ち＜実は玄関に入ってから８人掛けのベンチがあったので約４０人待ち＞14：10に着丼でした。玄関を入った後で目的の「たまりじょうゆ」と「赤みそらーめん」が終わってますとの宣告！ガーン！！！仕方なく「みそらーめん」を選択。そんで「甘エビペースト」も追加。初のみそらーめんは、水菜・白髪葱・分厚いチャーシュー２枚・上原製麺所のリングイネ系の美味しいやや太麺、生姜香る田舎味噌で塩分控えめの優しい白味噌ベース、和風出汁が素晴らしいがみそラーメンとしてはまあまあな感じでしたが、ここにご存知甘エビペーストをイン！今まで何度か他のラーメンに合せてそれなりに美味しかったが、甘エビペーストはこのみそらーめんの為に作ったと言っても過言でないくらいビンゴでした。甘エビみそらーめん！！美味かった～～。行列待ち時間に関しては高柳の時に述べたが、前は一人に付き５分と考えると待ち時間が読めるとしたが、厨房にテボ４つ・コンロ２つに増えているので、永野店主一人で作っているので限界はあろうが、待ち時間は８掛けになりました。つまり待ち人ｘ４分で大体の待ち時間がわかります。

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中華そば大勝＜金沢市＞

Posted on 2018年7月11日 by admin

場所：石川県金沢市もりの里１－202

食べた品：魚介豚骨ラーメン750円

おススメ度：９４％

月曜定休、11：00～14：30.17：30～21：00。カウンター6席・テーブル２・小上がり２テーブル。「金澤濃厚中華そば神仙」出身の店主。メニューの最初に極旨中華そばがあるが、神仙といえばやっぱり濃厚魚介豚骨でしょ！ということで魚介豚骨を頂く、麺の硬さを聞かれ「カタメ」で注文。海苔１枚・ねぎ・メンマ・バラ肉チャーシュー１枚（ちょっと筋張って苦手な香りあり）麺は低加水ポリポリストレート細麺、鰹節系の魚介ガツン！甘くてねっとりドロッとこんなにブリックス高めの豚骨醤油スープは凄い！甘くて濃くて濃ーい味、豚骨スープに輪島産いしるを合わせているとの表記が、喉がキリキリするがこれぐらい濃いのが濃厚と謳える所以だね！濃厚豚骨醤油らーめんお求めの方におススメです。

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そらみち＜金沢市＞

Posted on 2018年7月11日 by admin

場所：石川県金沢市窪７丁目281ヴィアーレ伏見台

食べた品：中華そば750円

おススメ度：９８％

不定休(火曜休み多い)。11：00～14：00.18：00～20：00（土日祝11：00～15：00）カウンター10席・テーブル２。金沢出張来るたびに定休日だったり研修旅行中だったり、フラれる事３回、ようやく来れました。スタンダードな中華そばを頂く。２杯ずつ丁寧に作るので提供まで時間がかかる。麺の茹で時間の残り時間をカウントしたり細かな演出もいい。本日の煮干しを貼りだし（今日は瀬戸内産白口＆平子・千葉産九十九里産・長崎産ウルメ）など細かな伝達。本日限定で鶏白湯もあったが初来店なんで我慢。葱・穂先メンマ２本・絶品レアチャーシュー１枚（これは追加するべきだった）三河屋製麺のストレート細麺（関東より地元民の好みに合わせてか？長めに茹でてポリポリ感でなく程よい茹で加減）香味油香る鶏出汁の上品な醤油感が強い絶品醤油スープ。あー美味い！インパクトは少ないが通う毎にハマるラーメンだってのがよくわかる。金沢では「白鷺」野々市の「TERRA」と無化調関東系上品絶品ラーメンでした。

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春一家本店＜札幌＞

Posted on 2018年7月6日 by admin

場所：北海道札幌市豊平区美園11条6-1

食べた品：＜数量限定＞極上の塩らーめん「極」890円　黒八味噌らーめん890円　えびらーめん840円　餃子380円

木曜定休、11：00～15：00.17：00～20：30。カウンター7席・テーブル４、２階席テーブル約５．札幌でレベル高い激戦区豊平区でしかも有名な「彩未」の斜め前にあります。友人が経営されているのでおススメ度はひいきが出るとダメなので控えますが、結論的にどれも素晴らしいラーメンでした。昼食後にも関わらず３人でお邪魔してオーナーに奢って頂きました。試食的に３種と餃子を１皿シェアしました。麺は全て所謂典型的な札幌麺で加水率の高い黄色い硬めの縮れ麺でなく、しっかり小麦粉を感じる自家製麺でした。先ずは塩らーめん「極」濃厚で素晴らしい深～いスープ！そして私的に一番は黒八味噌らーめん！味噌らーめん？という感じですが黒い八つの素材（黒味噌・黒大豆・黒炭・黒酢・黒七味などなど）を使った複雑でハマる味の絶品スープ。えびらーめんは海老好きにはたまらない海老が全面に出たザ！エビ！といった香りの濃厚海老味のスープでした。スープ全てにじっくり手間暇や原材料をかけてます。一番わかりやすいのはチャーシュー、ラーメン店でなかなか出会う事の出来なくなった国産チャーシュー！しかも「いも豚」を使っていました。餃子も手作りジューシーでうまかった。友人のお店という事でなく堂々激戦豊平区でもおススメのお店ですね！ただどれも美味しいですが選択肢が多過ぎて家族連れや好みの違う大人数にはいいですが単品勝負が激戦区にはいいのかもしれません。どれも単品勝負できるレベルのものですがさらにブラッシュアップして黒八味噌専門店なんてのもいいかも！？あーまた「極」塩スープ飲みたくなってきた。

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百戦麺磨鬼武者＜札幌＞

Posted on 2018年7月5日 by admin

場所：北海道札幌市中央区五条西4-4（すすきの）

食べた品：鬼味噌850円

おススメ度：８８％

無休、11：00～15：00.19：00～翌朝7：00。カウンター18席・テーブル約８．奥に細長いお店。すすきにあり朝7：00までやっているのでお腹が減ってどうしてもラーメンが食べたいと困った時はこちら！鬼味噌というネーミングのイメージは脂っこいイメージだが、札幌濃厚味噌らーめんと違い比較的あっさりしているし、スープはやや甘いがしっかり旨い！もやしやねぎで〆にはいいかも？！

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のろし＜新発田店＞

Posted on 2018年7月1日 by admin

場所：新発田市荒町1518-1

今回食べた品：台湾まぜそば（大）950円（小ご飯付き）

おススメ度：９１％

火曜定休（営業の日もあり）11：00～21：00。カウンター６席・３テーブル・小上がり約２テーブル。日曜で太麺で回転率も遅めで５０分待ちでした。台湾まぜそばは玉ねぎみじん切り・韮・白擦り胡麻・魚粉・刻み海苔・葱・味付け肉味噌・卵黄がトッピングされた汁無しそば、背脂や香味油などで太麺を混ぜて頂きます。麺の量は（大）で300ｇ、汁無し系だとこれでもペロリとイケてしまいます。台湾とあるがアジアンテイストはなく若干ピリ辛な和え麺でした。追い飯は要らない派ですが、丁度いい量の具と油が残るので小ライスだと食べれました。化調多めのジャンキーな味ですがなかなかハマります。

（2016.7.10）食べた品：ピリ辛味みそ２枚830円　おススメ度：９０％

（2013.6.16）食べた品：辛味噌らーめん　他の写真は、ラーメン（肉3枚）　おススメ度：９１％

辛味噌ラーメンは厚めのトロトロチャーシューが２枚のって、もやし中心キャベツ入りの野菜たっぷり！麺は前の安田店より若干細めだが、十分なもっちり太麺。スープは、背脂の浮く豚骨ベースで、上の野菜も真っ赤っかだし、スープも赤いので、相当辛そうに見えるが、それほど辛くなく、マイルドな辛さと白味噌ベースの甘みがマッチングして美味い！ただ、やはりガッツリ系なので、体調が欲する時以外はおじさんにとってはキツイラーメンかも！？喰うぞー！って時はおススメ！！

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