場所：新潟市秋葉区程島字萱の中1865−１

今回食べた品：冷やし担々麺842円＋大盛108円＝950円

あまりに暑くて冷やしの気分だったので、冷やし担々麺を頂く。カット胡瓜・白髪葱・冷やし茹でキャベツ・たっぷりの肉味噌、冷たくしめられた中細ストレート麺、ピリ辛タンタンスープ。気分にぴったりでした。

（2018.12.18）食べた品：肉盛り味噌らーめん961円

五泉店でも食べたあの肉盛り味噌を再び！こしおうという新銘柄豚を使った味噌らーめん！にんにく香る味噌スープがおいしい。濃厚のもと飲み干せない味噌スープが昨今多いがこちらはある程度飲みたくなります。麺がちょっと軟かったのが・・・三宝さんでは五目うま煮麺・全とろ麻婆麺・つけ麺極かこちらか？いやいやチャーハンかでいつも迷います。海老麻婆1,058円なる新メニューがありました（個人的に海老味ラーメンはどちらかというと苦手ですが）

（2017.12.23）食べた品：渡り蟹の鍋焼き味噌らーめん993円＋ミニ豚力丼421円

五目うま煮めん・全とろ麻婆麺食べる事が多いのですが今回はこちらを！麺が五島手延べうどんの様な麺でスープとなかなか馴染みにくくラーメンの麺の様ではなかった、土鍋で提供されるのでのびにくい？麺だと仕方ないのかな？マンネリ打破の挑戦し続けるってやっぱり凄い。

（2017.7.29）食べた品：全とろトマト麻婆麺928円（夏限定）

夏限定のこちらを頂きました。麻婆豆腐には韮や挽肉・玉ねぎみじん切りの食感も残し花椒もふられている、そこにほぼ丸ごと一個分位のカットトマトが加えられていて酸味とトマト汁でマイルドに、辛さもマイルド。麺は美味すぎてこのマイルドとのバランスとしてはスタンダード全とろ麻婆麺の方が合うと思うが、こちらの方が残ったスープ（麻婆の餡）を最後まで平らげたくなる。リコピンもしっかり摂れてピリ辛で夏バテ防止に良さそうだし、女性に人気な感じ。

（2017.4.18）食べた品：担々麺820円＋半炒飯410円

三宝グループの「隠れ担々麺ファン」です＜隠れるなって(笑)＞手間暇や美味しさ考えると仕方ないが半炒飯がセットでもう少し安いともっと嬉しいなぁ

（2017.1.24）食べた品：五目うま煮めん820円＋半炒飯410円

さんぽう亭テッパンの五目うま煮めん！久しぶりの選択でしたが、気のせいか前と変わった様な・・・紹興酒や椎茸の旨味を前面に具材の味をより感じられるように甘さ控え目でよりシンプル本格派になりましたといった感じか？前はオイスターソースと砂糖の甘みが立ち、片栗粉多めのもっと甘い餡がタップリでスープに絡めて的な感じだった様な・・・好みの分かれるところだが本物志向の方は嬉しい変化かも知れませんね。

（2016.12.25）食べた品：こってり中華734円

（2016.10.24）食べた品：全とろ麻婆麺＜東京ラボ仕様＞864円（←1,000円が期間限定）

この間にも何度も行ってましたが、同じものばかりの記事になるのでコレは！という時にのみ更新！全とろ麻婆の東京ラボ仕様頂きました。そんなに違いはないだろう！とタカをくくってましたが、麺の美味さにビックリ！この麺は美味いですね～。麻婆は前回大辛にして辛さ得意な私でしたがナメテましたので、今回は普通で！充分辛かったです。あまり頼まないのですが、半ライスに麻婆麺を食べる前にかけて美味しく頂きました。新潟麻婆麺として「三宝亭」「まるしん」「忍」「愛心」「かなみ屋」「たまる屋」と私の中の新潟６大麻婆麺です。三宝さんは麺の旨さは断トツです！あとは好みの問題ですね！

（2016.4.21）食べた品：五目うま煮めん820円　鶏白湯塩らーめん788円

（2016.2.19）食べた品：全とろ麻婆麺864円＋大辛64円

はっきり言って大辛をナメてました。上に激辛があるし、結構辛さは大丈夫な方なので全とろ麻婆麺大辛で頼んだところかなりキマシタ！複雑な辛味で主に辣油と山椒！麻婆の「麻」はご存知、痺れるという意味なので本当に痺れました。たぶん「花椒塩ホワジャオエン」を使っているので横浜中華街で食べた痺れてしょっぱい本格四川麻婆豆腐の域でした。旨かったけどかなり塩分キツイのと汗がワーッと吹き出し、店を出るまで恥ずかしい位の大汗でした。今度は普通か中辛にしよ！

（2015.10.16）食べた品：五目うま煮麺820円　鶏白湯塩らーめん788円＋半炒飯

山梨からの取引業者さまと・・・安定のおいしさ

（2015.9.14）食べた品：鶏白湯塩らーめん788円（限定）

これイケます！銀座の行列の出来る店「篝」の鶏白湯を彷彿させる優しい甘みもあるポタージュ系の鶏白湯スープ！！

（2014.7.15）食べた品：五目うま煮めん＋半炒飯

（2014.3.18）食べた品：つけ麺＜極＞（麺250g）

ドロッとしたしつこくない甘みのある鰹節が前面にでた魚介ダシとんこつスープ、ねぎ・メンマ・コロ肉チャーシュー・食感のよい玉ねぎみじん切り！美味しかったです。

野菜味噌＆半炒飯　これもイケます！特に半炒飯は美味い！

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場所：長岡市関原１-4582-1（ぶしや跡地）

食べた品：つけ麺850円＋大盛100円

おススメ度：９６％

しばらく日曜・第３月曜定休、11：00～14：30。カウンター８席・テーブル２＋１。ぶしやの時から改装され厨房スペースが広くとられ建物の中にも待合ベンチ、カウンター一人の一人の間が広くてよい。ぶしやオーナーがぶしやの場所で復活！２人(ご夫婦？)でオペレーションなので結構な時間はかかるがそれが我慢できる素敵な接客。カッチョいいロゴや戦国武将をイメージさせるデザイン・内装、今時ポップなBGMと、中華蕎麦の「蕎麦」を漢字を使うなど東京で流行っぽい感じでもあるが、新潟でこれだけ内外装デザインにお金をかけたお店は少ないかも？つけ麺はつけダレに海苔１枚・ねぎ・ナルト・メンマ・薄切りチャーシュー２枚、ツルツル多加水美味しい中太麺(若干くっつきあう麺が唯一の難)、鰹節が強い魚介とおそらく黒酢の酸味と程よい甘みのバランスのいいつけダレ。どんぶりに盛られた麺は底上げはあるものの凄い量！つけ麺はどこでも大盛を注文するが、藤とらの量は普通でも充分かも？ってくらい大盛は量ありました。割りスープはセルフで電気ウォーマーで温められた通常の割りスープと辛割りスープの２種類用意されていました（これも新たなスタイル）２人のオペレーション随所に工夫がありました。まさに「ぶし」(節＆武士)な麺屋です！中華蕎麦食べにまた来ます！

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場所：新潟市西区小新西3-3-1（おこじょ跡地）

食べた品：背脂岩のりらーめん800円（ホントはバラ海苔）

月曜定休、11：00～14：30.17：00～22：30。カウンター約10席・小上がり３テーブル。ガタ子さん情報で昨日(2019.7.16)オープンの新店。ガタ子さんの言うとおりググっても前情報が何もない！まあ先入観念は無い方がいいけど。基本は背脂と味噌とつけめん、夏季限定のザル中華550円なんてのもありました。オススメ！人気№１と書いてある背脂岩のりらーめんを。味玉半分・バラ海苔（岩のりとあるが小売業でこれを岩海苔として販売すると表示法違反になってしまう・・・でもラーメン業界ではこれで通っているからいいのかなぁ？？）メンマ・玉ねぎみじん切り・バラチャーシュー1枚、この系統にしては細いツルツル多加水縮れ麺、背脂ふられたしょっぱめの醤油スープ。燕三条系のソレとは違う、煮干しはあまり香らない、細めの麺！麺は硬めで注文した方がいいかも？チャーシューは美味しかったです。ネオ背脂醤油らーめんといった感じ＜麺はネオテイクさんの麺だけど(笑)＞。まわりの人が頼んでいたミニチャーシュー丼100円は安い！ライス150円より安い！大きさは半ライスだけどチャーシュー端切れのって頼まない手は無いかも。

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場所：北海道千歳市美々987-22新千歳空港ターミナルビル３Ｆ

食べた品：我流札幌塩らーめん850円

おススメ度：９４％

札幌出張なので行きたいラーメン店を10店以上ピックアップしていたが忙しくて全く行く時間が無く、帰る出発前の新千歳空港北海道ラーメン道場内にある飛燕で。無休、10：00～21：00。39席。ラーメン道場は計画的に？どんどん店が入れ替わっているのでたまに来ても楽しみがあって良い。今年(2019)１月に入店。過去に行った豊平区「飛燕 南平岸」が美味しかったので何店かあるうちのこちらを選択。塩を頂く、焦がしマー油・ガーリックチップ・ねぎ・もやし・焼メンマ・玉ねぎ・バラチャーシュー２枚・挽肉、固茹で多加水モチモチでビラビラ平打ち太麺、白濁鶏の旨味の塩スープ。塩ラーメンというより鶏塩ガーリックといった感じ。まさに我流かも。

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場所：新潟市西区小新1546-2

今回食べた品：チャーシューメン900円（バラ肉で注文）

おススメ度：９３％

アレッ？今回のスープは・・・こんな時もあるんですね。背油醤油には長ネギでなくやっぱり玉ねぎが欲しい～バラ肉注文は正解！！

（2019.3.23）食べた品：チャーシューメン900円（バラ肉）＋ねぎ100円　おススメ度：９６％

昼15:30までの営業、15時ラストオーダーぎりぎりで間に合った～。他の人が「チャーシューバラ肉で！」って言ってるのを真似してみた、バラ肉好きなんで。バラ肉チャーシュー5枚（豚臭くなくモモ肉よりしょっぱくなくてこっちの方がやっぱり好み）刻み葱沢山・細めのメンマ・食感残る硬めに茹でられた喜多方形縮れ中太麺、豚ベースの酸味と甘みとややマイルドになった背脂醤油スープ。唯一背油中華には長ネギより玉ねぎの方が好き以外文句なし。これからはチャーシューメンバラ肉で！が決まりになりそう

（2012.2.26）食べた品：ラーメン700円大盛100円＋ねぎ100円　おススメ度：９３％

月曜14：00来店でチャーシューメンは売切れ、メンマラーメンとラーメンのみ、すぐ着座出来ましたがありつけるまで20分、その後も次から次へお客さんが入店。移転は大成功でしたね。チャーシューメンでないのは初めてで、スープは意外と濃くないタイプだったのね！大盛ブレ（大盛にすることによって通常とカエシやスープのバランスが変わる事）だったかもしれないけど・・・塩っぱいチャーシューをチビチビかじりながら頂きました。店内には豚骨香・醤油からの熟成香が香り、自家製麺は多加水でかんすいと強力粉？を使った極太縮れ麺。スープからは隠れた生姜大蒜香もしました。化調も程よく効いてます。大盛で麺の量は結構ありました。この豚骨の強さは長岡「安福亭」とここが燕三条背脂醤油の中で一番立ってます。

（2017.12.7）食べた品：チャーシューメン900円　おススメ度：９４％

火曜定休、10：00～15：00。名店が関屋からこちらに移転、前のスレッドが長くなったのでこちらに新たに書きます。本日（2017/12/7）移転オープン、逆コの字カウンター９席・テーブル約２・小上がり５テーブル。前と違ってチケット購入、店内にはあの燕三系老舗の香りが漂う。オープン間もない期間はラーメン（チャーシュー・メンマ追加と大盛はあり）のみ。チャーシューメンは約７枚の歯応えある肩・腿チャーシュー約７枚・ねぎ・ツバサン系にしては細めのメンマ多数、喜多方形の中太縮れ麺、背油に煮干しと豚でとった濃ーい醤油スープ。前にも増して？しおっぱい濃いチャーシューとスープ(笑)ガッツリ燕三条背油醤油を食べたい人は濃い味求めるのでこれはこれでいいんだと思います。旨かった～～。大行列！！着席してからも随分待ったのでアポイントに遅刻！！今度は落ち着いてから人気の五目うま煮・萌やし・チャーハンも食べたい

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場所：燕市富永100−１

今回食べた品：Ｗ濃厚味噌タンタン1,000円（辛さ２で）

おススメ度：９３％

水曜定休、11：00～14：30.17：00～21：00(土日祝は通し営業)カウンター5席・テーブル４。久しぶりなので情報更新。「富」という字は「冨」という旧漢字である事に今更気づく(笑)一番人気で挽肉餡が2倍のＷ濃厚味噌タンタンを頂く、値段も大台である。辛さの選択は２で注文（そのままだと０、１～３まで選択出来ます）この選択すると？燕らしくメタルどんぶりに青菜・もやし・少ないがキャベツと韮炒め・玉ねぎみじん切り・2倍のたっぷり挽肉餡、自家製太麺が美味しい、山椒などの香辛料、自家製辣油、甘い胡麻ペーストと魚介味噌ベースのドロドロ掛け算されたスープ。一口目の旨ーい！から山椒や八角系の香り含む五香粉だろうか？複雑な香りと甘みで後半ちょっと飽きちゃうかも？２辛でもそんなに辛くないと思っていたが山椒の痺れ含めてだんだん効いてきて汗びっしょりになる。穴あきレンゲがあると嬉しいな!

（2014.3.8）食べた品：①醤油らぁめん　②背脂らぁめん　おススメ度：①９４％　②８７％

麺が全て自家製麺になり、メニューの種類も増えていました。背脂醤油は、メンマ・玉ねぎ・トロバラ肉チャーシュー2枚、自家製平打ちツルツル麺、魚介ガツン！の背脂醤油、ただこの店の美味しい魚介スープは背脂無しの方がおススメです。醤油らぁめんは、味玉半分・美味しいバラ肉チャーシュー2枚・キクラゲ・青ネギ・独立し過ぎ？の太めのメンマ、ツルツル平打ちモチモチ麺、白濁茶色魚介ダシ（特に鰹節、そして煮干し）の美味しいスープ。ただ個人的に自家製麺はイキが良すぎて、ツルツル感が強すぎる強力な麺です。多加水麺すぎる麺より小麦粉系が好きな私にとって、スープもこれだけ強いんだけど、麺が独立してしまってる感があるかなー！？スープの魚介類のぶち込み度は県内の中でも先駆者ともいえる存在です。

（2008.2.17）食べた品：醤油チャーシューメン　おすすめ度：１００％　白濁醤油色のスープは素晴らしい！この手の色で節系のスープは、ドロッと系や鰹パウダー系の粉っぽさが多いのだが、ここは違う！鰹節が効いてコクがあるが、変な後味がない。喉越しスッキリみたいな感じ。薄すぎず、濃すぎず、麺と合いなおかつスープも最後まで飲み干せる。上質な鰹粗削りとうるめイワシ、昆布でとったという上質なスープ。麺は普通の太さのやや縮れ麺（やや軟らか気味）、量は少ない。小ネギ、細切りネギ、メンマ、そして弾力のあるばら肉チャーシュー（やや豚臭？）ボリュームに比べて値段が高い気がするが、スープにかかる材料厳選するとこうなるのかなー？

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場所：新潟市物見山３−２−５

今回食べた品：だしの極みらーめん720円

おススメ度：９０％

黒胡椒がパラリとふりかけられ、海苔1枚・ナルト・ほうれん草・太メンマ・美味しい味玉半分・味がいいレア気味チャーシュー２枚、アレッ？メニュー写真にはあるネギが無い(きっとのせ忘れ)ツルツルの多加水中麺、甘みもある優しく深い魚介醤油スープ。ツルツル麺が好みが分かれるところか？普通においしいけど、だしの極みらーめんというネーミングほどじゃないかな。通常のらーめんと同価格ってのも？？

（2016.7.11）食べた品：らーめん　おススメ度：９２％

水曜定休、11：00～14：30.17：00～21：00（土日祝は通し営業）カウンター10席・テーブル２．らーめんは海苔1枚・なると・メンマ・味玉半分・炙りチャーシュー2枚・ほうれん草・小葱、麺はツルッとした中太麺、やや塩分濃度高めの豚骨ベースの魚介スープ。９年前に行った時の印象はあまり良くなかったが美味しい一品でした。

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