場所：新潟市中央区信濃町2-5

今回食べた品：担々麺800円

BSNのゆうなび＆なじラテの担々麺特集で第1位に紹介した事もあり逆に行き難くなっちゃった感もあり、久々にお邪魔しました。おかみさんがいてその話になり、反響が凄かった事とお礼にフルーツ杏仁豆腐をサービスして頂きました。すいません＆ご馳走様でした。10月度のランチメニューも掲載しましたが、メニューも豊富でハズレがない人気老舗。担々麺は決して凝ったものではないですが、老若男女万人受けするクセになるスープ飲み干しちゃう担々麺です。

（2019.7.30）食べた品：担々麺800円　おススメ度：９８％

無休、11：00～22：00(水曜のみ変則)。大きな丸テーブル５・小上がり、二階席もあり。駐車場も広め。新潟の老舗＆本格中華料理店。一人で行くと丸テーブルに相席になるが大きなテーブルなので距離感は気にならない。ランチの中華がお得なので何度か食べた事はあるが、グルメな方から担々麺なら瑞鳳が一番好き！と聞き、それを目当てに！グラインドナッツ系・胡麻和えされた青菜・ねぎ・刻み搾菜、ツルツルで今どきからするとやや軟らかいがしっかりしたストレート中細麺、辛味はそれほどでなく自家製芝麻醤の胡麻風味が凄い！酸味もいい感じでさっぱりさせてくれる。ドロドロでないけど濃厚な重ね味スープ。美味い！スープ完飲は辞めようと思いながらレンゲが止まらない～～。あっさり担々麺で№１決定！麺類のメニューだけ掲載したが、当然他の中華の品揃えの豊富さかつ美味しさ、またお得なランチメニューも外せない。

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場所：新潟市西蒲区赤鏥2-324

食べた品：煮干し中華そば750円

基本的に無休(不定休)11：00～20：30。カウンター８席・２人掛けテーブル３・４人掛けテーブル４。近くに用事がありその前に軽くお腹が減ったので寄ってみました。Ｄグループ離脱組が展開する満月はもう９店舗！？満月は2016年古町店以来、その時はからし味噌ラーメンをいただいたが、赤湯温泉の龍上海本店で食べてから支店もちゃーしゅーや武蔵も満月もうまいけど何か違うと思ってて、、、このお店では煮干し中華を、海苔１枚・ナルト・ねぎ・メンマ・トロトロバラブロックカットチャーシュー２枚、しっかり食感の低加水気味ストレート麺、煮干しギュンギュン香る魚介醤油スープ。結論どうせチェーン店と舐めてました、シンプルで煮干し効いててうまかった。これはスープも店で炊いてる感じだな。

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場所：新潟市中央区米山３丁目15-7

食べた品：担々麺(黒)900円４辛で

月曜定休、11：00～15：00（土日祝は昼に加えて17：00～20：00）半円テーブルカウンター３席(椅子を足してカップル席にもなる)小上がりは脚が伸ばせる掘り炬燵式テーブル１。ワンオペ。担々麺専門店で食券機で大将イチオシとある「黒」を４辛でいただく、葱・ミックスリーフ(水菜・スプラウト・リーフなど)粗切り肉味噌・ナッツ・大きさが色んな山クラゲ（食感がいい）豚バラチャーシュー半カット、リングイネ形平打ちタイプの太麺、山椒の痺れと黒胡麻も混じったおいしい坦々スープ。４辛でも痺れはあるが辛くはない。麺はちょっと私には足りない感じ(130ｇ位？って)がしたので訊いてみると150ｇとの事。細麺だと啜る回数が多いから同じグラム数でも満足感はあるが太麺だと啜り足りない感じ(笑)女性や小腹減った感じには丁度いい。次は中盛(50円プラス)だな！替玉(100円)なんてのもあった。ハネに対するお客さんの要望があったらしく紙エプロンも頂いた、助かります。「麺や忍」のちょっと先にあるが場所柄仕方ないが駐車場がなくコインパーキング利用しなくてはならない。

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場所：田上町田上上乙６１９

今回食べた品：チャーシューメン750円

おススメ度：９２％

第3・4木曜定休、11：00～19：30。カウンター約２・３席・小上がり３テーブル・奥に座敷もあります。何処もやっていない16時30分に遅いランチ。ググると樺太屋がヒット。通し営業やってる？暖簾がかかっていたので恐る恐るドアを開けると店内は暗く、女性が出てきました。「やってます？」と尋ねるとＯＫとの事で。一人で作ってくれました。なんか人の家にお邪魔してそこの家のお母さんが作ってくれるといった感じでした。チャーシューメンを注文。鍋に火を入れ、葱を刻みチャーシューをスライス、大きな鍋から平ザル麺すくいはカッコイイ！！茹で女池菜・蒲鉾一切れ・ねぎ・メンマ・モモチャーシュー約７枚、ツルツル多加水中太麺（青竹打ち麺らしい）シンプルあっさり醤油スープ。ちゃんとした出汁で薄すぎず塩分濃度も私にピッタリでした。９年前のおススメ度からするとずーっと美味しく感じました。やはり年齢とともに濃い味ガッツリから細麺あっさりに嗜好変換していっている事がわかります。出された胡椒と本当に合うラーメンです。

（2011.10.4）食べた品：チャーシューメン　おすすめ度：８６％

夏号のＷＥＥＫで取り上げられていて、結構近くにいながら、行った事はありませんでした。湯田上温泉の初音の近くにあります。各種ラーメン類と他にどんぶりもの、オムライスにカレー、そば、うどん、定食各種とメニューは豊富です。雑誌の紹介もそうですし、竹打ちラーメンの店とメニューにも書いてあります。頼んだチャーシューメンは、ねぎ・蒲鉾スライス・ほうれん草・歯ごたえのある塩ダシメンマ・ももや肩の噛み締め系チャーシュー６‐7枚。メンマやチャーシューはこのラーメンにピッタリです。麺は普通の太さの縮れ麺、竹打ちとありましたが、たまたま、やや茹で過ぎ感もあってか？手打ちを感じる程ではありませんでした。スープは優しい昔ながらの（但し化調ほとんどなし）クセの無いまじめに作った醤油スープ、最後まで飲み干せます。昭和の香りや場所はマニアック感があります。今どきラーメンの否定派、懐かしくも化調嫌いな方には、おススメのらーめんかと思います。

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場所：新潟市東区中野山1-1-11

食べた品：味噌坦々そば850円(すいませんクーポン使って650円)

不定休、11：00～21：00。カウンター５席・テーブル３・小上がり３テーブル、吹き抜けで心地よい空間。新津に「ふじの」(現在小泉店主が独立して粋翔に)があったので行く必要が無かったので、今回が初来店。間違いない味噌坦々そばを頂く、香り立つ山椒が振りかけられ・糸辛子・ねぎ・青梗菜・甘辛な肉味噌、中太縮れ麺、和山椒の香りと辣油に胡麻立つ芝麻醤の味噌ベース。辛さやドロドロ濃厚感はそれほどなく、万人受けするタイプ、シャキシャキねぎの食感や粗挽き肉味噌の食感もよく考えられています。まさに間違いない！厨房には見覚えのある藤野店主本人が、、いい人オーラ出まくり(笑)作り手の人柄も味に反映するのが調理です。白山味噌らーめんと辛つけ麺もあってどちらも美味しそう。

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場所：長岡市台町1-2-17

（2020.9.17）食べた品：濃厚醤油ラーメン880円

おススメ度：９７％

火曜定休、11：00～15：00。カウンターが間引きされて３席・テーブル３・奥に小上がり２テーブル？。オープン当初限定塩を食べて感動したのにあまりメディアなどで取り上げられないのでキラリボシの事、頭からすっかり忘れてました。キラリ塩と醤油、限定でなく定番となった濃厚塩と醤油の４つが基本になってました。今回は濃厚醤油を、黒いまわしかけられたモノはマー油かと思いきやひじきを使った香味油でした。美味しい海苔１枚・紅生姜・カイワレ・キクラゲ細切り・刻み玉ねぎ・味付けメンマ・ロースチャーシュー１枚とブロックバラチャーシュー２個、多加水リングイネ形中太縮れ麺、重ねスープで濃厚で素晴らしい白湯醤油スープ、今回は若干しょっぱめでした。海苔やバラチャーシューブロックなど美味しい～個人的にココでは塩推しかな。今度通常のキラリ塩・キラリ醤油も食べねば。契約駐車場が２台分あるらしいが、駐車場問題さえなければもっと通う店となるのだが。でも間違いなく私の美味しいおススメ店リストに加えさせていただく。

（2017.4.27）食べた品：＜限定20食＞濃厚塩ラーメン

おススメ度：出たー１００％

素敵なロゴに綺麗な店内、（2017/4/20）にオープンしたばかりの新店。駐車場は少し離れた場所に数台あるらしい。限定濃厚塩ラーメンは海苔1枚・カイワレ・ブロックカットの美味しいミニチャーシュー約2枚・美味しいメンマ・玉ねぎみじん切り、リングイネ系「春紀」によく似た中太縮れ麺、黒いマー油がかけられた絶品白濁塩スープ。スープがあまりに美味しくて店主に尋ねたところ、鶏・豚・なんと鴨そして魚介類をミックスしている様で、マー油の微かな焦がし大蒜と相まって濃厚なラーメンに仕上がっています。これは大ヒット！でもコレって塩ラーメン？という塩ラーメンの定義がよくわからなくなってきました。最近の新潟の新店レベルは凄い！！

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場所：燕市下粟生津2955−2 

今回食べた品：得盛りらーめん850円

おススメ度：９３％（お得感９８％）

月曜定休、11：00～22：00。コロナ対策でついたてが付いたカウンター５席・テーブル４・小上がり４テーブル。行列店ではあるが、遅いお昼で日曜１５時過ぎだが通し営業でやっててくれる貴重なお店。全部入った 得盛りらーめんをいただく、柚子片・玉ねぎみじん切り・小葱・ほうれん草・バラ海苔・メンマ・もやし・味玉半分ｘ２・チャーシューの端のぶつ切り約４個、固茹でツルツル多加水自家製平太麺、背油浮く醤油スープ。汗をガッツリかいた後だったせいか？いつもよりスープが薄い感じ。具が多彩でボリュームが凄い！逆に具沢山過ぎてスープがボケちゃう感じ。年齢とともにガッツリorボリューム系は時々でよくなってきた今日この頃。ここだと玉ねぎらーめんか背油醤油らーめんでよかったかな？最近もやしで味が薄まるのが嫌になってきている自分の傾向がある。まだまだガッツリでトッピング重視、お得感を求める方には最高の選択かもしれない。

（2019.9.3）食べた品：玉ねぎラーメン＋半ちゃーはん　おススメ度：９４％

アレッ！前記事が2012年？て事は７年ぶり？な事は無いはず、２～３年前に食べた記事が抜けている？？まぁいっか、今回は玉ねぎラーメンは海苔1枚・ほうれん草・メンマ・濃い味バラチャーシュー2枚・大きめダイスカットの玉ねぎ、ツルツルで強い食感の自家製極太麺、煮干しガツン！でツバサン系で一番煮干しが際立つ中華そば、その分醤油感（酸味など）は抑え気味の背脂醤油スープ。麺の強さは賛否両論ありそう。たまたまか？やや塩っぱかったがちゃーはんも旨い！「ちゃーはん」だけ頼んでいる人もいる、隣のご夫婦が食べていた「もやしラーメン」という名の肉野菜炒めがガッツリのったヤツがメッチャ旨そうだったし、注文率が高い！常連さんはコレなのね！

（2012.12.27）食べた品：背油らーめん＋玉ねぎ　 おすすめ度：９６％　らーめん（玉ねぎ増し）は、ほうれん草・海苔1枚＜飾りだけでない香り高い海苔＞メンマ・チャーシュー2枚＜軟らかいブロックカットで熟成醤油がしみた旨いチャーシュー＞追加オーダーの玉ねぎのみじん切り＜ダイスがでかく辛みが残るタイプ＞平ザルであげるモチモチビラビラ平打ち太麺＜麺も美味い！が個人的に若干固ゆでが有難い＞麺の量は燕系にしては軽め、スープは背油多めで煮干しが効いた濃い醤油スープだが、やや優しい味で逆に煮干しを感じやすい、全てにおいてバランスが良い。こりゃりピ確定！（近くにあればだが…）

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場所：新潟市江南区元町3-2-29

今回食べた品：昼限定Ａセット(鶏処しょうゆ＋半チャーハン)870円＋チャーシュー220円

おススメ度：９５％

しょっぱめの醤油感をガッチリ食べたい時は鶏処か中田製作所！ガツンと生姜と純醤油味のスープはクセになります。ココんちのチャーハンはウスターソース味でそれほど好みではないが、チャーシュー端切れが結構入って半なのに量が多いのでお得感はあるかも。

（2020.6.7）食べた品：鶏処しょうゆチャーシュー900円

カイワレ・葱、チャーシューは恵比寿に似た国産豚バラ＆醤油感強い味付け、メンマは胡麻油で炒めた福楽・福丸に似た太メンマ・黒く染まったストレート細麺、生姜が効いた黒い醤油スープ。塩しょっぱいでなく醤油感がストレートに出て生姜も強い、中田ブラック的な醤油スープ。恵比寿・福丸・中田と好きな３店との共通項多ければ美味くないわけがない。

（2019.9.18）食べた品：鶏処しょうゆチャーシュー　おススメ度：９６％

こちらの生姜醤油好きだなぁー長岡生姜醤油とは一線を画すものだけど、しょっぱめのバラチャーシュー＆すっきり切れのある醤油＆美味しいストレート麺がいい！店名通り違う意味で「TORIKO」になります。

（2019.1.2）食べた品：鶏処しょうゆ　おススメ度：９５％

カイワレ・ネギ・短冊メンマ・美味しいバラチャーシュー３枚、相馬製麺のストレート中細麺、キレのある醤油味で生姜がかなり効いているスープ。以前より生姜が増している印象。鶏処といいながら鶏は全面には出ていないがベースにある鶏出汁。

（2018.8.3）食べた品：鶏処しょうゆ＋ねぎ

普通の鶏処しょうゆでもチャーシュー3枚・極太メンマや葱もたっぷりだけど、ねぎ気分だったので！今日のスープはいつもより生姜が効いてました。

（2018.4.15）食べた品：鶏処しょうゆチャーシュー＋大盛　おススメ度：９６％

タップリのネギにしおっぱめのチャーシュー、低加水ストレート細麺、キリットした醤油を楽しみたいなら鶏処しょうゆですね！

（2017.12.24）食べた品：鶏処しょうゆチャーシュー　おススメ度：９６％

カイワレ・葱（玉ねぎ超薄切りだったかなぁ？）・短冊切りメンマ・熟成醤油の染みた美味しいバラ肉チャーシュー約５枚、ストレートやや細麺が醤油色に染まっている、まるで富山ブラックの様な色の濃い色熟成醤油スープ。色は濃いがブラック程の塩辛さは無く鶏ベースの味がじんわり来る。チャーシューは恵比寿、醤油スープは中田製作所からの「ふじの新津店」の三代目ブラックをよりマイルドにした感じ。３度目の来店にしてだんだんとハマり始めた自分がいる。いやー鶏処のしょうゆチャーシュー、超おススメです。

（2017.11.21）食べた品：味噌担々麺＜限定＞＋半チャーハン　おススメ度：９２％

青葱・青梗菜・白ねぎともやしを辣油等で和えたもの・味玉半分ｘ２・僅かな肉味噌（挽肉）・バラチャーシュー2枚、しっかりとした食感の相馬製麺？のストレート中太麺、胡麻系をほとんど感じない味噌ベースの担々麺スープ、辣油とトウガラシペーストの辛さ。肉味噌（挽肉）がもう少し量あると嬉しいな！半チャーハンは半にしては結構なボリューム、チャーシュー端材と卵の薄味ウースターソース味、しっとり旨い。あーまたここの鶏処しょうゆが食べたくなってきた！味噌坦々でさえ化調をあまり感じさせないスッキリ後味。前にも書いたがここのは回数重ねる毎にまた食べたくなる理想的なラーメン店です。

（2017.2.1）食べた品：＜昼限定＞半チャーハンセット

木曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター5席・テーブル約４・小上がり席あり。昼限定で半チャーハンセットや玉子ご飯セットなどあり。半チャーハンセットの麺は基本の鶏しょうゆ、カイワレ・ねぎ・太めのメンマ・薄くカットされたバラ肉チャーシュー3枚、中中のほぼストレート麺、チー油浮く醤油感を生かし生姜の効いた懐かしい味のスープ。半チャーハンは半にしては多めでこれも懐かしい味。インパクトはないがじんわりまた食べたくなる味。

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