場所：新潟市西区寺尾台2丁目4-46

食べた品：きばやらーめん880円

オープン仕立て！火曜定休、11：00～14：00.17：00～20：30。カウンター５席・テーブル４・小上がり４テーブル＋２。居抜き物件。基本はとんこつらーめん。きばやとんこつ750円は細麺、きばやらーめん880円は太麺の豚骨ラーメン。店名を冠したきばやらーめんを食券機で購入。海苔1枚・小葱・細切りキクラゲ・味玉半分・バラチャーシュー1枚、ツルツル超多加水リングイネ形の縮れやや太麺、黒いマー油浮く白濁豚骨スープ。なんか何処かで食べた事ある豚骨らーめん！アッ！「伝丸」厨房に見覚えのある顔、古町「俺のとんこつラーメン伝丸」の店主をお見かけした。豚骨ラーメンは低加水ストレート細麺のバリカタで食べるのか、熊本系超濃厚豚骨スープで太麺が好みで、マー油は気分によってだし、細麺のきばやとんこつで替玉だったかな。

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場所：新潟市南区高井東1-13-27

（2020.11.16）食べた品：中華そば720円（麺カタ・玉ねぎ増しで注文）

日曜なので混んでました。駐車場停めるのにかなり、そして店内に入ってからも・・・混む日はみそはやっておりませんの張り紙も。かなりの人数分一気に茹でて作ったせいか？今回は麺カタでなくスープもヌルかった。玉ねぎ好きなんだけど今日のやつは苦味・辛味がキツかった。結構ブレるのが特徴でもある太安亭でもあるが、平日空いてる時間に行かないと良さはわからないかも。メニューと別に壁に「炒めもやしそば950円」なるものが登場していました。

（2018.7.22）食べた品：チャーシューメン＋ネギ増し(無料) 麺硬めで

汗をかいた後にピッタリの上品タイプでない中華そば！定期的に行っているよーな(笑)ここの背脂中華やっぱり好きです。

（2018.5.24）食べた品：中華そば（ネギ増し 無料）　おススメ度：９６％

値上がりしてチャーシューメンが1,000円になっちゃった事やそんなにお腹空いてなかった事から今回は中華そばに！もしかして普通の中華そば頼むの初めてかも！？チャーシューも2枚のってるんだね！ネギ増しは伝えて無料で玉ねぎ好きには嬉しいサービスだけど、麺硬め！と伝え忘れて後から気づいたけど、今日はビンゴで軟すぎずで麺も美味しかったし、今回のスープは最高でした。

（2017.12.18）食べた品：チャーシューメン（麺硬・玉ネギ増し）

久々にガッツリ行きたくて寄りました。また値上げ～！！仕方ないか（涙）チャーシューメンが1,000円かぁ～大台にのると考えちゃいますね！まあ国産豚使用の証拠だけどね。でもチャーシューが変わってました。前はバラ肉もあったがモモや肩ロース中心の食感ある部位だったのがバラ肉やや薄切りで軟らかい食感に。まあより好みになったということで。ガッツリ濃いめ労働者向き中華そばとくればコレだね！店主にチャーシューの事尋ねたらその時によって部位の組み合わせ変わるとの事。

(2017.1.3)食べた品：チャーシューメン（麺硬・玉ねぎ増し・中油）

今年の一発目のラーメンは麺が好きなこちらで！いつもの「チャーシューメン・麺硬・玉ねぎ増し」に新しいメニューに（大油・中油・小油・普通・油無し）と背脂の量についての注文も言いつけくださいとあったので勢いで「中油」を追加してみました。結果油によりマイルドになりすぎていつもの醤油感が薄まり、普通にすればよかったと思いました。

（2016.5.23）食べた品：チャーシューメン（麺硬・ネギ増し）　おススメ度：９６％

「チャーシュー・麺硬・ネギ増し！」やはりなんだかんだ言っても好きです。

（2016.2.21）食べた品：チャーシューメン玉ねぎ増し「麺固ゆで」の注文だったはず！　　今回だけは麺ユルユルでおススメ度無し

う～ん！？いつもの様に「チャーシューメン・麺硬！玉ねぎ増し」で頼んでバイトの娘も間違いなく正しく復唱してくれたのに～！！玉ねぎ増しになってたけど麺はユルユルでした。これだと正直私はダメです。日曜日12時頃だと満員で大勢の注文を聞いての作り手も混乱で細かな注文は忘れもあるので、平日に行くことにします。また今回は麺の太さも前より若干細くなってました、自家製麺につき日曜茹で時間短く回転を良くするためなのかなぁ？？

（2015.4.27）食べた品：相変わらず「チャーシューメン麺硬！ネギ増し！」（玉ネギ増し無料）　　おススメ度：９６％

（2014.10.19）食べた品：チャーシューメン麺硬め・ネギ増し（無料）　　おススメ度：９６％

「チャーシュー麺カタ・ネギ増し！」のいつものオーダー！新潟市内で燕三条系食べたくなったら、「太安亭」「滋魂」「忍」「関屋福来亭」「潤」なんですよね！ここは人気店なのに行列が出来ない店！理由は国道８号線に面していて他の駐車場が無く、席数より駐車場が少ないから(笑）麺が前より黒っぽく全粒粉の度合が多くなってさらに美味しくなった気がします。ガッツリツバサン気分の時は是非！

（2014.2.15）食べた品：チャーシューメン＜麺硬・ネギ増し＞　みそラーメン　塩タンメン　おススメ度：９５～１００％！

リピート率は高いお店！しかもお腹がかなり減っている時に最適！今回は家族を連れて行ったので、気になっていた塩タンメンやみそも食す事ができました。チャーシューに並んで塩タンメンもおススメですね！どれもいい値段ですが、すごいボリューム！ただ餃子が売り切れだった事と土曜の昼だったのでチャーハンが頼めなったのが残念！ここの餃子もヘビーですが美味しい！

毎回頼む品：チャーシューメン＜麺硬め、ネギ増し＞　おすすめ度：１００％

いつもよく書くが、福楽、恵比寿、杭州飯店のベスト３や１００％以上のおすすめ度の店は何軒かありリピートしているが、最近この太安亭のリピート率も相当なものになってます。前に行った時に麺が茹で過ぎで、台無しだった経験や、このブログ常連の方ならわかる私の玉ねぎ好きな事より注文の際は毎度「チャーシューメン、麺硬め！ネギ増し！」と頼みます。麺硬めで頼んでも、いわゆる硬めというより私には丁度いい程度です。またたっぷりの玉ねぎみじん切りがプラスされるのに、料金は同じでやってくれてます（メニューにないし、宣伝しちゃ、店側が困るのかな？）身体が疲れて塩分欲して、熟成醤油味を脳が要求したなら、近くて都合がいいのがここです。

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場所：新潟市中央区東掘1番町495

今回食べた品：青島チャーシュー900円

コロナ対策無縁？(笑)平ザルから湯切りの1回目はいいが2回目残りの麺をすくう時に湯切りがあまく茹で汁がかなり注ぎ込まれる、見た目の悪い削ぎ落としチャーシュー、、、でもでもザ・ラーメン！旨けりゃいい！

（2019.7.15）食べた品：青島チャーシュー900円＋薬味刻みねぎ50円　おススメ度：９４％

木曜定休、11：00～20：00。カウンター６席＋１。青島の中で初めての来店。激狭店の部類。東京でもあるまいし、そりゃ行列も出来るわ！と思いつつ、通し営業だから良心的だ（アイドリングタイム狙いだね）外に設置された食券機で食券を買う。青島チャーシュー＋ねぎは海苔１枚・ナルト・ほうれん草・メンマ・削ぎ落としチャーシュー多数（見た目は悪いが味はイイ）美味しい自家製ツルツル中太やや縮れ麺、長岡生姜醤油ラーメンには欠かせない旨味調味料小さじ１杯(笑)生姜香る生姜醤油スープ。ここのはしょっぱくなく薄くもなく丁度いい塩梅でした。個人的には生姜醤油はそれほどクレージーではないが、たまに食べたくなる長岡(新潟)人にとってのソウルフードのひとつですね！

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場所：新潟市中央区古町通り９番町1473

食べた品：焼きあごラーメン(塩)880円

日曜定休、夜のみ営業＜18：00～02：00・金土と祝日前は18：00～04：00＞カウンター６席・６人がけテーブル２．駅前店は残念ながら閉店して今は古町のみ。コロナ禍で古町の夜もご無沙汰してまして・・・小さな会合の後、１次会で終わり早い時間・腹一杯なのに代行待ちのやってしまった独り〆ラーメン。メニューは麺類は駅前店と一緒で、おつまみ系がさらに充実してました。もちろん焼あごの塩で！水菜・ねぎ・小さめだが豚トロチャーシュー３枚・肉無しワンタン２枚、めんつうの多加水縮れ極細麺、黄色透明な焼あご出汁あっさり塩スープ。あっさりながらキリキリと飛魚の出汁は結構強い。飲んだ後にピッタリな罪悪感の少ない？ラーメン。道路を挟んで「ラーメン拾番」があり夜のあっさりラーメン対決とも言えるし、選択肢が近くにあって古町を盛り上げている。

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場所：新潟市江南区祖父興野150‐6

今回食べた品：おろしトンコツチャーシューメン950円

おススメ度：９５％

何度か来店しましたが、定食食べたり、混んでて止めたりなんだかんだで久しぶり。おろし豚骨ラーメンのチャーシュー版がボードにだが定番？になってました。チャーシュー５枚（今日のお肉はちょっと苦手な味が・・でした）黒胡麻・乾燥蜜柑の皮が混じった唐辛子が振りかけられ、ネギとたっぷりの大根おろし、麺は通常の細麺から平縮れ麺に変わってました。注文が増えたのか？前が異常で卸し立ての大根おろしでしたが、今は当たり前にストックしてあるおろしといった味（店主は腱鞘炎になったと教えてくれました(笑)）でフレッシュ感や辛味が少なくなってしまった。ただベースの生姜の基礎スープの美味しさとトンコツで白っぽいサラサラあっさりスープは大根おろしが混ざりなんとも優しいスープになる事は健在。忍ばせてある柚子片もいい

（2017.8.10）食べた品：おろし豚骨ラーメン　チャーシュートッピング

おススメ度：９７％

黒胡麻・一味唐辛子がかかり、若干厚みのある味付けが美味しいバラチャーシュー５枚、葱、卸し立ての大根おろしがたっぷり溶け込んだ豚骨スープ（豚骨スープは自分で炊き込んでいるとは思えないが）隠し味の生姜もいい！大根は卸し立てだし、おそらく大根も先の方で辛味があり豚骨スープにピリ辛でサッパリでホント夏には最高！！大根の旬は冬だが今や年中商材だし、旬の甘みよりこの豚骨スープには辛味のある方がピッタリ合う

（2015.12.4）食べた品：おろし豚骨ラーメン＋チャーシュー　おススメ度：９９％

11：30～14：00頃・17：00～23：00.今回はオリジナリティー溢れるおろし豚骨ラーメンを選択、チャーシュー追加してもらいました。結論このオーダーの仕方最高！！美味しいバラ肉チャーシュー5枚・たっぷりの刻み葱、麺は普通の縮れ麺、大根おろしがスープに溶け込み、生姜香る優しくもコクのある絶品豚骨スープ。生姜香る和出汁との合わせ方が秀逸！元のスープが美味しい証拠。ラーメン屋さんではないので、麺は至って普通だが、和食職人技が光る素晴らしい一杯です。

前回（2014.1.9）食べた品：焼き味噌つけめん　おススメ度：９４％

昨日食べに行って絶品チャーシューメンを食べ、食べなかった焼き味噌２種が気になって気になって！馬鹿といわれるかもしれないが、２日連続で来てしまいました。焼き味噌、どちらにするか迷ったけど、つけめんを選択。美味しいチャーシューのコロ肉がたっぷり入って、磯海苔、味玉半分ねぎメンマと味噌つけダレ！つけダレは信州？っぽい赤が強い味噌ベース、例えは悪いが、国民食とも言える「サッポロ一番みそラーメン」の味噌味を感じさせ、何か懐かしい美味しさ！麺は各ラーメンと同じ麺。最後に店主に頼んで割スープを頂いて、つけダレを全ての原液であるスープで割って飲み干しました。（原液スープですら絶品）他にお客さんがいなかったので、店主と会話しましたが、スープレベルは高いが、つけめんの場合、麺が主役なので、やや太麺が！と話しましたら、他のお客さんも同様意見があったようですが、うちはラーメン店ではないので・・・という事、ごもっとも！です。でもこれだけのスープレベルなら麺にこだわって、昼は若干の定食・どんぶりにしてラーメンでも十分勝負できると思います。ただビックリしたのは、私の素性を知っておられた事！ビックリ＆恥ずかしくなりました。

前日（2014.1.8）食べた品：チャーシューメン　　おススメ度：９８％

久しぶりに来たけど、やっぱり美味かった！チャーシューが5枚ばら肉やや厚切りでこれが美味しい！なま生姜香る優しい醤油スープもいい！長岡生姜醤油スープとは別物だが、生姜香るスープが嫌いでなく、優しいながらコクのしっかりあるあっさり中華をお探しの方是非！ちなみに特別メニューにあった焼き味噌つけめんや焼き味噌チャーシューメンも気になる！！和食あがりのまじめな方の作るラーメンはどれも美味しいはず！麺が工夫があればこれも立派なA級グルメラーメンですね！

（2012.3.3）食べた品：おろしトンコツラーメン　麻婆らーめん　（温玉肉うどん・親子丼）今度は大勢で2回目の来店、先客2名だったが、御夫婦二人でやっているので結構待たされます。温玉肉うどんは梅のおにぎりがついて美味しいとの事、親子丼も美味しかった。食べ終わる位に２つのラーメンがきました。正直時間がない時はきついかな！？麻婆ラーメンは透明のスープに挽肉多めのトロリあんかけ麻婆！甘い！おススメのおろしトンコツは、今まで食べた事のない不思議なラーメンでした。見た目真っ白で雪の様！豚小間切れ肉に一味唐辛子と黒胡麻のかかった部分は目立つが、すごい量の大根おろしで、本当に雪みたい！後からこれを入れたらスープが冷めるので、おそらく、とんこつスープと一緒にしばらく煮込んだ様、これは面白い！ヘルシーだし、美味しく頂きました。

（2012．2.16）食べた品：チャーシューメン　おススメ度：９８％　ラーメン専門店ではありませんが、素敵な店名だし、美味しかったのでアップします。靴を脱いで小上がりテーブルが５つ。先客なしで、かなりの穴場です。メニューは醤油らーめん冷やし胡麻麺・麻婆らーめん・餡かけらーめん他。別のついたてメニューには、麺類では、チャーシューメン・つけめん・おろしトンコツらーめんなどがあり、その他どんぶりもの、定食、カレー、うどんそば、パスタからケーキセットまであります。普通そんなメニューの場合あまり麺類は期待できないのですが、ここは違います。頼んだチャーシューメンは、メンマ・ねぎ・青さっぽい海苔・味玉半分・バラ肉チャーシュー5枚、全ての具があっさり塩味でスープとのバランスは抜群！麺は多加水の普通の中華麺、透明に近いあっさりスープだが、ボディがしっかりしていて、野菜や隠し味の生姜などの繊細な味が素晴らしい！後から客も来ず、ご夫婦と静かに流れるＴＶの音でしーん！となってちょっと寂しいが、御主人の人柄が出ている様な、控え目でまじめに作った手抜きないラーメンと推測される。あっさりラーメンランキングではかなり上位にくる。

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場所：長岡市川口和南津９５３

今回食べた品：ネギチャーシューメン1,130円

おススメ度：９４％

ネギチャーシューメン1,130円いいお値段になってきてます。ネギ好きなのでチャーシューメン食券機で買った後にトッピングネギで追加したんだけど、正直いらなかったかな。水にさらしたネギで時間が経ってる感でネギの味が薄いし、正油スープの味も薄くしてしまった。チャーシューや濃い色だがしょっぱくない伝統のつり吉は健在です。

（2017.10.22）食べた品：チャーシューメン　おススメ度：９６％

久しぶりに寄りましたが汗を流した後には最適なラーメンです。私の中のレジェンド的なお店。

（2015.10.3）食べた品：ネギチャーシューメン（麺硬めで注文）おススメ度：９４％

前回味濃いめで注文したリベンジ！スープは、普通でやはり丁度良かった。麺硬めで注文したけど、結構しっかりしすぎていたのでやはり普通でいいかも？！麺は生き物の様で茹で加減は難しい！！私の好きな醤油ラーメンです。

（2015.8.19）食べた品：チャーシューメン（濃いめ）　　おススメ度：９２％

元旦除いて年中無休。11：00～19：30。白正油ダレが出来たとの告知があり、注文の時に「白正油」と伝えればそうなるそうです。また味濃い・薄い、脂多め・少なめ、麺の硬め・軟らかめ、と注文できるようになってました。やはりここの名物でもある熟成醤油を味わいたいので、チャーシューメンを選択。ついつい味濃いめで！と頼んでしまいました。ナルト・海苔1枚・刻みネギ・メンマ・濃い醤油味のバラ肉チャーシュー5枚、醤油の黒さで黄色く見えるスタンダードの太さのプラ系縮れ麺、濃い醤油色のまるで富山ブラックに見える醤油ギンギンのスープ。旨いですが、濃いめにオーダーしたのは自分のミス！まさに堀之内ブラックラーメンでした。

（2008.12.11）食べた品：ねぎちゃーしゅーめん　おすすめ度：１２０％　私の大好きなお店ですが、だいぶご無沙汰していましたが、今回行ったらいつの間にか改装しておりました。個人的には、前の雰囲気が好きなんだけどな！カウンター１６席、テーブル１、小上がり４で、一人でも入りやすい店になってました。ねぎちゃーしゅーめんは、海苔、メンマ、ナルト、白髪ねぎ＋刻みねぎ、麺は黄色縮れ細麺（めんつうさんの麺です）普通を頼んでも結構量はあり良心的！スープは黒い醤油を活かした見た目とは違う優しい味。チャーシューの味は、「福楽」「恵比寿」についで美味しいと思います。

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場所：新潟市中央区南笹口2丁目1-56

今回食べた品：みそ担々麺880円

おススメ度：９３％

月曜定休、11：00～21：00通し営業。間仕切り付カウンター８席・テーブル５。最近昼時バタバタしてお昼が１５時以降になる事が多く、ほとんどの店が中休みで閉まっている中、通し営業は有難い。まっくうしゃ本店は４度お邪魔して醤油と塩はちょっと自分の好みと違い、坦々麺やブラックはおいしかったので笹口店はお初ながら「みそ担々麺」をいただく。辣油・多めの山椒・擦り胡麻・刻み葱・もやし・フライドオニオン・コーン・ほうれん草・大きめバラ炙りチャーシュー１枚・辛肉みそ、固茹でツルツル食感のリングイネ形平太麺、胡麻坦々ｘ味噌スープ。大きなバラチャーシューはお得感はあるし炙ったり濃いめの味付けにしてあるが、やはり安いお肉の味が・・・山椒の香りと痺れがいい仕事して胡麻ｘ味噌ｘ辛肉味噌などの重ね味のスープは濃厚サラリといった感じでうまかったです。数量限定の「海のエスプーマ麺」も今度食べてみたい。

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