場所：260c PASTEUR-QUAN3, Ho Chi Minh City, Vietnam （ベトナム）

食べた品：Pho Bo Chin （火をしっかり通した牛肉のフォー）52.000ドン（約220円）

おすすめ度：９８％（現地感覚！）

ベトナム・タイのメーカー様工場見学と流通視察の来た際に、地元ベトナム人にも大人気で老舗の店にやってきた。とにかくパクチーやレモングラスなどの香草や辛いエスニック料理好きの私にとって、ベトナム料理やタイ料理は天国の様なもの！その中で日本でも有名な米粉で作るフォーに関しては、今さら語る事もないだろう！こちらにきてからもルネッサンスホテルリバーサイドのホテル（ホーチミン）の朝食でのフォーもかなり美味かった、一番まずかったのは、ハノイの空港で高い金払って食べたフォー！量だけ多くて異常にまずかった、同じフォーでもいろいろある（北のハノイと南のホーチミンでは、あっさりとしっかりとの違いがあるらしい）その中で、超人気店のこの店、１階に１５テーブル、２階席もあるフォー専門店。決して綺麗とはいえない店の雰囲気だが、地元民もくる地元らしいお店。メニューは、普通盛52.000ドン（約220円）大60.000ドンなどで、PHO BO（牛肉のフォー）かPHO GA（鶏肉のフォー）でさらに火をしっかり通したタイプかレアなのかなどの選択がある。鶏が美味しいこの国で鶏系はかなり頂いていたので、今回はPHO BO CHIN（火をしっかり通した牛肉のフォー）約220円を選択。テーブルの上には、バナナや揚げた麩、巻物などがのり（有料）無料のパクチーなどの香草類、もやし、ライム、チリソース、甜麺醤の様な甘い黒味噌、ニョクマム、その他辛味があり、自分でカスタマイズして味を調える。運ばれてきたPho Bo Chinは、刻みネギ、よくボイルされた牛肉スライス、米粉100％の細めのフォー麺、あっさりグルソーだけでない鶏ガラでダシをとったスープ。それにパクチーなどの香草をたっぷりといれ食べる。スープがぬるいのは残念だが、香草たっぷりヘルシーで美味しい！！他のフォースープは固形スープとグルソーだけというところもあるらしいが（ハノイ空港はまさにそれ！）ホテルで食べたものもこれも私好みであった。ただ日本の複雑なダシを使ったラーメンと比べると・・・比べてはいけないものである事は間違いない！！

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