場所：新潟市中央区堀之内南1-1-17
今回食べた品：朝らーめんセット③700円
おススメ度：９１％
新潟駅南で人間ドック、前の晩から食べてないので朝7時30分からやってる煮干し中華八で朝ラーなんて事をしてしまった。朝らーめんセットの③（朝らーめんと肉丼小）を選択。海苔1枚・柚子片・ねぎ・メンマ・ももチャーシュー2枚・ワンタン皮２～3枚、細麺かと思いきや予想外にしっかり食感でツルツルとした中太麺、酸味も感じるあっさり煮干しスープ。ミニ肉丼はネギ・肉そぼろをライターバーナーで炙ってスモーキーに仕上げた小どんぶり。やっぱり「八」はつけ麺だな！
(2020.8.31)食べた品：煮干しつけ麺（中盛）＋ゆずと三つ葉 おススメ度：９６％
すっかりつけ麺食べるならの候補になってる「八」今回は暑いのでさっぱり食べたくて濃厚でなく煮干しを選択。大好きなゆずと三つ葉がすごく合う！酸味でさっぱりと煮干しスッキリで暑い日はこちらだな。夏季限定で冷やし煮干しらーめんなるものもあった。一般的な胡瓜や錦糸卵がのったペットボトルに仕込んだタレの冷やし中華はどちらかというと苦手だがこれならいけるかなぁ？
（2020.1.13）食べた品：特製濃厚つけめん（大盛） おススメ度：９７％
特濃味噌らーめん食べに来たのに心変わり、大盛400ｇの麺もらーめん(スープあり)だと食べられないけど、つけめんなら食べられちゃいます（美味しい濃厚つけ汁が前提となりますが）もともとつけめんは興味ないスープあってこそ！のタイプだったが、大崎「六厘舎」でその魅力に気付き、松戸「とみ田」「TESUTU」各店、亀有「道」銀座「朧月」など濃厚で甘い魚介ダレと麺が命の極太つけめんにハマり始めた。手仕事らぁめん八の濃厚つけめんは麺はもう一歩だが新潟では一番関東のそれらに近いかな。
（2019.8.8）食べた品：濃厚つけめん（特盛）＜８の付く日で特盛無料＞
気に入ったつけ麺、通し営業なので、混む８の付く日でも会議終了後１５時半に行って予想通りすいすい！特盛(480ｇ)無料でいったが、満腹過ぎだが、美味いのでなんとかいけました。
（2019.6.20）食べた品：煮干しつけめん（大盛） おススメ度：９６％
前回濃厚つけめんが最高に旨かったのでリピ、今回は濃厚でなく煮干しつけめんに。海苔一枚のった麺は濃厚の麺よりやや細い太麺、柚子片・ネギ・メンマ・チャーシュー細切り、濃厚つけめんのドロッとした濃厚魚介豚骨ダレと違いサラリタイプで、少し酸味もあり煮干し感じやすい、つけダレだから若干塩分高めだけどほんのり甘みももあり非常にバランスのとれた美味しいつけダレ。素晴らしい！さっぱり求める時はこっちがいいけど、個人的には麺含めて濃厚つけめんの方が上回るな。スープありのラーメンだと180ｇもあれば腹一杯だが美味しいつけめんだと300ｇペロリだなぁ～。結論！「八」のつけめんは旨い！！またすぐ濃厚つけめん大盛たべたくなってきたぁ
（2019.5.28）食べた品：濃厚つけめん（大盛）→八の付く日で大盛無料 おススメ度：９８％
28日に来店、八の付く日は大盛無料でした。八での初めての濃厚つけめん！いやぁ～灯台下暗し！旨かった～大好きな「道」や「とみ田」に新潟では一番近いかも！？海苔１枚・メンマ・ねぎ・柚子片・鰹節ペースト・チャーシュー片ののった極太麺、全粒粉入り？でいい色！食感もこれはいい！つけダレも好み～甘くて鰹節・煮干し効いてて少し酸味も。個人的にスープありの醤油ラーメンには甘みは必要ないがつけめんには魚粉出汁に三温糖系の甘みは大好きです。麺も写真の様にボリューム満点！濃厚つけめんの大盛は400ｇでしたが、つけめんは不思議と（美味しいつけだれが前提）ペロリといけちゃいます。濃厚も美味しかったけど「八つけめん」も美味しそう。またすぐ来ます。
（2016.8.16）食べた品：朝らーめん おススメ度：９２％
朝は朝のみの限定メニューで、シンプルに朝らーめんを選択。海苔１枚・葱・メンマ・柚子片・チャーシュー１枚、ツルツルの自家製中細麺、中にワンタンの皮の様な極太ビラビラ麺が！煮干し香る醤油らーめん。体調のせいかもしれないけど、前より煮干しがガツン！と感じました。鰹節粉や魚粉も多用され甘みもかなりあり、大好きな緑のたぬき・赤いきつねの最後に残ったスープに似たイメージがありました（褒め言葉ですよ！）
（2010.11.14）食べた品：煮干し中華肉ワンタン入り大盛 おすすめ度：９１％ 向かい合わせカウンター12席・テーブル６．「ののや」プロデュース。食券で買った煮干し中華ワンタン入りはメンマ、ねぎ、海苔、小さなチャーシュー２、ビローンと長い肉ワンタン数個（肉の部分は生姜が効いて美味しい）柚子が一片浮いていて今どきを感じる。麺はツルツルシコシコストレートの自家製麺、少し濁った魚介、特に煮干しがたったやや塩っぱい若干甘みのあるスープ。あっさり煮干しらーめんというより、濃い感じの仕上げ。
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