場所：新潟市南区大通南５-1139-1

（2020.12.16）食べた品：担々麺820円＋ジャンボ揚げ餃子3個350円

金曜定休、月に２回不定休あり。11：30～14：00.17：30～21：00。しばらくクローズしたままの泰紋さんだったが、再開したとの事で、赤らーめんを食べに来たのだが・・・全面的に変わってました。あの店主夫婦でなく、店主は新しい飲食じゃないビジネスをやるという事で、急遽店を任された若手によるワンオペ。メニューは激変！赤らーめんは無い。麺類はうま煮麺と担々麺の２択820円。中華の週替わりランチメニュー890円A・Bがメイン。赤らーめんが食べたいと思って来たのに～、オーナーに習っておいてと頼んで来ました。担々麺は量は少な目だが、青菜・極刻みネギ・肉味噌、品のある中細ストレート麺、辣油浮く胡麻坦々スープ。肉味噌の旨さ引き立ってました。手作り餡の揚げ餃子はなかなか美味かった。

（2019.9.23）食べた品：醤油らーめん650円　おススメ度：９１％（コスパ９５％）

人手の問題で茨曽根店は閉店になったので泰紋はこちらのみとなりました。大好きな赤らーめんにしようと思って来たのですが、食べた事のない醤油らーめんに、カイワレ・白髪葱・メンマ・味玉半分・厚くスライスされた燻製香かおる焼豚1枚（厚切りにすると目立っちゃう個人的に苦手なあの香りと味）食感ある低加水ストレート細麺、細かな背脂浮く魚介醤油スープは鰹が一番目立つ、飛魚や鰮節は陰に。650円というお値段は最近では格安！さっぱり頂きたい時はこれか塩で、個人的に泰紋はやっぱり赤らーめんか魚介鶏味噌だな！相変わらず接客も素晴らしい

（2018.12.15）食べた品：赤らーめん　おススメ度：９５％

本日(2018.12.14)オープンした泰紋２号店。２号店だが前の８号線沿いのお店は茨曽根店になり、店主ご夫婦はこちらで本店を名乗る。定休日未定、本日・明日の営業時間となっていたが朝7：00～15：00.18：00～21：00。朝ラーが頂けるお店。カウンター４＋２席・テーブル３・小上がり２テーブル。お馴染み赤らーめんは挽肉・玉ねぎみじん切りを鍋で炒めて辣油や味噌・砂糖・調味料を入れスープを作る、やや角もあるツルツル多加水中太麺、炒めて作ったスープに特製胡麻ダレを注ぎ、刻み葱・三つ葉をトッピング。いわゆる変化形胡麻坦々味噌らーめんといったところか？調理系ラーメンの中で大好きな一品。魚介鶏味噌や鶏節塩もイケるが新作？の背脂醤油らーめんも気になる。

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