場所：新潟市江南区曙町3-2-18

食べた品：背脂肉汁麺700円（大盛無料）

おススメ度：８５％（コスパ９５％）

基本はうどん店だが、これはもうラーメンとの境目にある食べ物なので掲載。土日定休、11：30～15：00。民家の様な建物に座敷 小上がり約７テーブル、２階席あり？。本店は栃木県足利にありこちらで2店舗目。足利グルメグランプリ入賞（3位）とある。メニューは背脂肉汁麺700円肉汁うどん（温・冷）700円辛汁うどん（温・冷）800円トムヤムうどん（温・冷）800円。大盛無料・特盛50円増し。肉増量2倍100円・3倍200円・5倍300円。ご飯と漬物無料にて用意してあります。頼んだ背脂肉汁麺は小葱・食感ある焼いたぶつ切りネギ・玉ねぎみじん切り、トロトロに煮込んだ豚の軟骨や筋の部位７～８個（これだけ煮込んであるのに若干獣臭が・・・）歯応えはそれほどでもないがツルツルの平打ち太うどん、背脂の浮いた醤油と味醂の甘みもあるが豚軟骨出汁の塩っぱめのやはりうどん汁寄りのスープ。別添で紅生姜。店主おススメの食べ方でブラックペッパーが合うとあり、確かにこれを入れるとうどんなんだかラーメンなんだかわからない不思議な食べ物になる。ネギ類３種が美味しい。唯一無二の食べ物。ラーメンの世界もそうだが、うどんやそばもセオリーなんてものは無く、自由な発想でボーダレスの世界に入っている。

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