場所：新潟市東区牡丹山6-11-12

今回食べた品：濃厚チーズ味噌担々麺930円（たまに細麺で）

もともとラーメンがとんこつラーメンなので濃厚掛け算ラーメンです。糸辛子・ほうれん草・シュレッダー溶けるチーズ・ピリ辛挽肉、粉感ある相馬製麺の細麺、細麺だと量が少なく感じた。豚骨ｘ味噌ｘ辣油＋胡麻坦々スープ。これでもかって重ね味と濃厚さにはやっぱり太麺選択でした。でも2015年の味噌担々麺の写真みるとピリ辛挽肉の量などトッピングの量が全然変わっちゃったなと寂しく思う。

（2019.8.17）食べた品：チーズみそ担々麺（太麺で）　おススメ度：９５％

無休、11:00～15：00.18：00～22：00。カウンター10席・小上がり５テーブル。店内は店で豚骨を焚く豚骨香がして九州のラーメン店の様。もうこれだけで期待しちゃいます。豚骨＋味噌＋坦々＋チーズ！これが濃厚で合うんですよね！そういう(濃厚)気分の時に行くから間違いありません！

（2017.12.28）食べた品：四川風麻婆麺　おススメ度：９２％

評判の四川風麻婆麺を頂く。太麺か細麺で「太麺」辛さ１～３で「１辛」で。豚骨家系のお店だが、麻婆麺と味噌坦々麺がより人気になっている。あのキーンという豚骨独特の香りに甘みもあるが1辛でも充分に辛い山椒と豆板醤・唐辛子系の辛さの麻婆豆腐が豚骨ベースと一体になって餡が強くドロドロで甘くて辛い！汁無し麻婆の様。豆腐は形を残し挽肉は少ない。四川麻婆豆腐は中国でも横浜中華街でも近所の陳健一伝授のお店でも好きで食べているが四川麻婆とは違うかな！甘さはなく花椒（ホワジャオ）で挽肉を塩味で爆発させ豆板醤と豆鼓、自家製辣油・花椒の激辛で塩っ辛いが四川麻婆と認識している。四川＜風＞となっているからいいのかな！？１辛でも充分辛い（だから四川を名乗ったのかな？）豚骨と麻婆餡が一体となり甘くて辛ーい！美味しさでした。

（2017.6.6）食べた品：濃厚チーズみそ担々麺　おススメ度：９４％

どうやらこの濃厚チーズみそ担々麺は「第2回ラーメングランプリ」で準優勝を獲得したラーメンらしい。ほうれん草・糸辛子・ハーフ白髪葱・シュレッダーチーズ・味付け挽肉、太麺を注文、辣油が浮いて甘くて辛くて酸味もあって、豚骨で味噌で胡麻坦々で！さらにチーズとこれ以上の重ね味、シンプル引き算ラーメンの対極にあるラーメンも珍しい。チーズは最初形を残したままだが、しばらくするといい感じにとけてきて味噌や坦々スープには重ね味として合いますね。濃厚掛け算ラーメンを食べたい方は是非！

（2015.6.30）食べた品：味噌担々麺　おススメ度：９５％

「奥村家」出身という事で、まぁ行かなくても味はわかる的な考えでいて、実は初来店！食券機で先ずチケットを買う。基本とんこつラーメン。初めての訪問なのに写真が美味しそうだったので、つい6月限定の味噌担々麺を選択。全ての麺で太麺か細麺を聞かれる。太麺で！糸辛子・ねぎ・ほうれん草・もやし・たっぷりの味付けピリ辛挽肉・モチモチの縮れ太麺に辣油たっぷりの豚骨ベース胡麻坦々味噌スープ、ウマい！「たっぷりの挽肉」「豚骨」「胡麻坦々」「味噌」味を重ねた調理系ラーメン。接客も素晴らしかったです。

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