コロナ感染状況よりしばらくおやすみします。前回同様一人で万全な感染対策を講じて食したラーメンは新潟の蔓延防止等重点措置適用解除後に投稿したいと考えてます。

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場所：長岡市笹崎３丁目2-7（克味製麺所跡地）

食べた品：鶏豚骨白700円

不定休、11：00～20：00。カウンター13席・テーブル２。昨年(2021.12.24)にオープンした新店。鶏豚骨で基本の「白」にんにくマー油プラスの「黒」ピリ辛味噌玉プラスの「赤」から選択。「こく味噌らーめん」や「濃厚鶏魚介つけ麺」が近日販売予定となっている。鶏豚骨白をいただく、細麺・カタで注文。ねぎ・刻みキクラゲ・やや厚めのバラチャーシュー1枚、低加水カタ茹でのストレート細麺、麺に胡麻油の香り、白濁鶏豚骨スープ。結構塩気の強い味濃いめ。豚骨より鶏白湯のネットリ感がある。ペロリと食べられちゃうからほとんどの人が替玉を頼んでました。

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場所：長岡市堺東町５0

今回食べた品：塩チャーシュー950円

久しぶり。基本の生姜醤油から意外と頼んでる人多い塩チャーシューを。ほうれん草・海苔1枚・ねぎ・太メンマ３本・削ぎ切りチャーシュー多数、中太麺、醤油より強く感じる生姜味の塩スープ。やっぱり自分は生姜醤油派！生姜汁みたいでちょっと後悔。次は絶対正油チャーシューだ！たいちは生姜醤油で大好きなお店。

（2018.10.28）食べた品：正油チャーシュー＋ネギ　おススメ度：９４％

アレッ！スープいつもよりぬるめだったので・・・前回の白髪葱でなくネギだったのでたっぷり約1.5本分あるネギで存分楽しめました。ここは２種のスープ（片方は生姜専門？）を使い分け、生姜の強調が好きだし、チャーシューは厚切り・薄切りの切り方の違いともも・ウデ・肩と部位の違いにより食感の違いを楽しめて好きです。

（2018.3.14）食べた品：正油チャーシュー＋しらがネギ　おススメ度：９５％

風邪気味で生姜醤油だ！と思い、個人NO1生姜醤油らーめん！ほうれん草・葱・極太メンマ2本、切り落としチャーシュー多数、追加の白髪葱、中太縮れ麺、なんせスープが旨い！僅かながら化調入りだが醤油が美味しい！新潟県産大豆・小麦100％の新潟県産醤油の様だ。キレッキレの生姜醤油スープは群を抜いている。旨し！！

（2017.2.）食べた品：正油チャーシュー　おススメ度：９５％

無休、11：00～21：00。ドーム型の店舗から新築移転。カウンター10席・３テーブル。三角型の待合室が出来た事、厨房は大きくなったが客席のキャパは変えていない、流石わかっておられる。何人か分をまとめて平ザルの麺あげ、チャーシューは包丁で手切り。久しぶりの正油チャーシューは小さな海苔1枚・ほうれん草・ネギ・極太美味しいメンマ２本・切り落としチャーシュー多数（腕肉・モモ・肩・バラ）色んな部位で楽しめる、中太縮れ麺、バランスの良い生姜醤油スープ。並で175ｇの麺の量にどんぶり一杯のチャーシューだからお腹いっぱいになります。途中から相性もバッチリ！もともと生姜醤油ラーメンは好まないが「いちまる」「たいち」「青島食堂」は好き。

(2015.7.3)食べた品：正油ラーメン　おススメ度：９３％

正直なところ、生姜醤油ラーメンはたまに食べたくなる程度で、それほど好きではないが、その中で好きな青島食堂とたいち、何回か来店はしているが、記事を見たら2010年ともう5年前の記事で写真もない！という事で久しぶりの更新。

（2010.1.14）食べた品：正油チャーシュー＋大盛　　おすすめ度：９３％

話題のドームハウス（500万円から？！）での出店、店主が佐藤太一さんで「たいち」食券制、それぞれ塩・味噌もあり、それぞれ大盛、特盛あり。ドームの半分が厨房、半分で客席なのでやや狭い感はあるが、初期投資は少ないに限るし、行列になる程よい大きさ。長岡生姜ラーメンを踏襲している。頼んだ醤油チャーシューメン大盛はびっくりする位でかいどんぶりに、ねぎ、メンマ、ほうれん草、海苔、肩・ももチャーシューの削ぎ切りがタップリ！！濃い醤油味で旨い！泡のたった麺（やや柔らかめ）を濃い色の醤油スープに入れる。どんぶりを温め、醤油ダレ、豚骨ベースのスープが約3分の２、昆布や魚介、生姜のスープが3分の１入れたダブルスープ。少々塩っぱめだが、これも私の大好きな味。大盛で倍位あるどんぶりに変わる。青島、ヒグマもいいが、冬の新潟（長岡）にはこの生姜醤油チャーシューメンが代表格と言える。

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場所：新潟市中央区女池1794

食べた品：ちゃーしゅうわんたん1,000円

無休、11：15～20：00。厨房をぐるりと囲むカウンター16席・テーブル３。新津店には最近でも行っていたが女池店や竹尾店には十数年前に来て以来で記事が無い！若い時は濃厚・濃い味好きでおもだかやは薄いと思っていたけど、インパクトのあるラーメンもいいが、この年頃になると最適。人口減・高齢化になると毎日食べられるあっさりラーメンにシフトしてくる。相変わらず行列店でした。ちゃーしゅうわんたんは、ナルト・ねぎ・茎わかめ・シナ竹・わんたん5個・スープで煮込まれた手切りでやや厚切りの塩味煮豚５枚、日之出製麺？の多加水縮れ細麺、煮豚・昆布・椎茸・玉ねぎなどでにこんだスープに、カエシ。スープに溶け込んだ旨味調味料系の味もするが豚の出汁が際立つやや透明寄りの濁スープ。ホワイトペッパーがよく合う。常連客も多いが誰にでも人懐っこい接客に好感が持てる。元気な声掛け・注文の暗記など人気の一つ。新津店とはメニューも中身(茎わかめやちゃーしゅう)も違うし、久しぶりに竹尾店にもお邪魔したくなった。

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場所：新潟市西区黒鳥648-1

食べた品：＜冬季限定ランチ＞鴨南蛮蕎麦(鴨まんまセット)1,200円

火・水定休、8：00～15：00。昨年９月末にオープンした黒鳥の田園の中に突如現れるお洒落な基本はベーカリーカフェ。仲間(後輩)が経営しているのでラーメンでなく鴨南蛮蕎麦ですが宣伝。黒鳥＝BLACK BIRD通称ブラバまたはBB。本間オーナーが自分で捕獲する黒鳥産天然野鴨使用！何度か絶品鴨南蛮鍋や鴨おにぎりをご馳走になった事があります。冬季の獲れる時期だけの限定。鴨まんまセットは鴨そば＋鴨おにぎり１個＋漬物＋ドリンク付き。三つ葉・ねぎ・焼き葱・鴨肉３枚、黒埼産天然野鴨出汁のスッキリ甘い味醂が効いた醤油汁。ちょい甘だから七味唐辛子は必須でよく合う。止まらない！おつゆまで完飲。ドリンクで選択した挽きたてアイスコーヒーも香り高かった。本来のベーカリーは元Johanのパン職人長が中心となって焼いているパンだから間違いないし、田園風景が素晴らしいお洒落で開放的な空間（冬季以外は美味しい空気が吸えるテラス席が最高）ここの黒埼茶豆最高なんだよね＜にいつフード全店で季節になると仕入れさせていただいて大好評販売＞

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場所：新潟市西区坂井砂山3-11-14

食べた品：濃厚煮干800円(大盛無料)

無休、11：00～21：00。カウンター14席・テーブル２・小上がり１テーブル。麺や吉風→筋肉食堂吉田屋からの業態変更。「麺屋 仁」の跡地に２号店も出来た１号店。定食吉田屋は人気の勢いある会社。麺類全て大盛無料。濃厚煮干は、大盛にしても大盛には感じない程度。三つ葉・木耳細切り・玉ねぎみじん切り・極太メンマ２本・トロトロバラチャーシュー小さめ約３ピース、ツルツル楕円形の断面の身の詰まった中太麺、豚骨ベースに甘いトロトロ煮干しと魚介節で土色の濃厚スープ。惜しみなく魚介粉使ってます。トッピングも好み、甘めの濃厚魚介もつけ麺には大好き部類だが、ちと甘い！途中から飽きるかな。麺の質感からかなぁ！？とみ田や東京つけ麺、新潟だと「八」のつけ麺ダレに似てるが甘さ控えたらもっといいなぁ(あくまで個人的感想です)ただまた食べたくなる魔法の味です。唐揚げライスやとろ肉丼などラーメンとセットで＋180円なので結構な確率で頼んでました。

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場所：三条市大島4883

今回食べた品：チャーシューメン980円＋玉ねぎ100円

久しぶりに「侍」チャーシューメンに追加の玉ねぎ・もともとのネギ・短めのコリコリ食感のメンマ・薄目スライスのもも＆肩ロースチャーシュー多数、やや角張った中細麺、背油に侍醤油スープ。侍スープとしたのは背油ありだが燕三系でなく独特の醤油スープ。後からも匂いが取れない不思議さ。ここのメンマも好き！

（2019.4.30）食べた品：チャーシューメンマラーメン1,048円（970円＋税）油普通オーダー　　おススメ度：９３％

無休、11：30～15：00.17：30～22：00（日祝は通し営業）カウンター４席・小上がり４テーブル・大きな相席テーブル１。20年以上の営業で私自身のラーメンブームの火付役ともなったお店。チャーシューメンマラーメンは葱・醤油味のいい味チャーシュー６～7枚・小さめにカットされた食感あるやや太メンマ多数、中太麺、背脂ふられた独特の醤油スープ。侍は独自性あるスープが好きだな！＜注＞上記のメニューは税抜価格となってます。ラーメン価格も４桁時代になってきたな！

(2013.3.11)食べた品：チャーシューメンマラーメン1,000円 　おすすめ度：９２％　　サービス品とあるが、高い印象。 侍ジャパンが活躍しているので、思いだし、ちょっと行ってみました。新潟ラーメンブームの一時代を引っ張ったお店。何回かおじゃましましたが、スープの味が時々ブレていて、記事を更新しないままでいました。奮発して頼んだチャーシューメンマラーメンは、ねぎ・チャーシュー約7枚・小さい長方形に刻んだ美味しいメンマ多数、スタンダードな太さで軽いウェーブの美味しい麺、背油に濃い色醤油に煮干しダシのスープ、ひとつひとつの具材は絶品だし、バランスもいい。燕三条系背油とは一角を置く。美味しいラーメンだと思う。だけど価格がね！って感じかな！？

(2005.8.26)食べた品：チャーシューメン　おススメ度：１００％　　鶏がら・煮干しの効いた独特のスープが特徴。麺は燕三条系とは違い、適度な太さです。味の染み込んだ「どろたま」や背脂系にぴったりの具、バラ海苔もイケます。店内の装飾もマニアックでご主人の年代がわかる楽しい内装になってますよ！

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