場所：新潟市中央区米山1-5-13（駐車場無し）

食べた品：四川麻婆カリー麺800円＜２種あいがけカリー1,000円ドリンク付き＞

第2・4月曜定休、11：30～15：00.火～土は18：00～22：00夜営業もあり。カウンター５席・小上がり３テーブル。素敵な音楽流れるお洒落な内外装。行きたかったカレー屋さんにやっと来れました。もちろん今日のメニューから２種合いがけでChikenCurryとSAVACoconutCurryを頂きました。複雑なスパイスの香り！甘さが苦手な私に香辛料の競演たる美味しいカレーをいただきました。うんうんお気に入りのカレー店に追加！メニューにあった四川麻婆カリー麺が気になって仕方ありません、次回だなと思いつつ、日替わりメニューだから無いかも？思い切って追加注文！ここはなんせラーメンブログだから(笑)四川麻婆カリー麺はいわゆる汁無し麺。四川山椒・花椒の痺れ＆辛味＆塩辛さ、乾燥青葱刻み・凄いスパイスの香り、挽肉・豆腐の麻婆豆腐餡、麺はリングイネ形多加水太麺、いわゆるカレーは感じないが、スパイスで麻婆にカリーが存在する。箸では食べ辛く用意されたフォークとスプーンで食べます。痺れ・辛み・そしてスパイスの味と香りの競演は凄い！ただ人を選ぶカリー麺なのでこういった料理が好きな方は是非！カリー２種の後の麺はお腹に効きました（グルジ～）

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場所：新潟市中央区東掘前通6-1064

今回食べた品：チャーシューメン940円

おススメ度：９２％

夜お目当ての店が閉まっていて、たどり着きました。助かりました有難う。久しぶりの来店。基本は喜多方ラーメンのお店。ナルト・ねぎ・メンマ・バラチャーシュー７枚、喜多方形の縮れ麺、キンキン味の醤油スープ。

（2018.6.21）食べた品：＜期間限定＞台湾風辛子そば690円　おススメ度：９４％

無休、11：30～24：00。１階：カウンター5席・テーブル３、２階席あり（合計45席）喜多方にある「大安食堂」の新潟支店。初来店だが喜多方ラーメンは味が想像できるので今回の目的は期間限定の「台湾風辛子そば」韮・人参細切り・もやし・挽肉を辛子・辣油等で炒めたものでネギがトッピイングされている。麺は細麺か中太麺を選択できるが、中太麺を選択したら喜多方平打ち麺でした（こちらには細麺の方が合いそう）醤油？台湾ダレベースのスッキリピリ辛あっさりスープでした。本場台湾ラーメンとはやや違って動物系の出汁を感じる、台湾風だからいいし、こちらの方が旨味が多い。カプサイシンたっぷりで後から汗が噴き出す。そしてお値段もお手頃。

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場所：新潟市秋葉区あおば通1-8-2

今回食べた品：五目中華飯900円

ラーメンではありませんが、ここで一番頼む五目中華飯！具沢山で胡麻油とオイスターソースが決め手の三宝流の逸品！今回は頼まなくてもいつもの和辛子をしっかり付けてくれました。途中でお酢を入れるとまた深みが増して旨い！

（2021.10.14）食べた品：半炒飯＋醤油1,050円

前回来た時に気付かなかったけど、食券機で千円入れてボタンが押せない？？2021年4月（半炒飯セット980円）から値上がりしてたのねん！原料費その他値上がりで値上げはわかるけど、やっぱり半チャーセットといえども1,000円札で足りないのはちょっとかな…そのお金で食べられるラーメンその他飲食店考えちゃうかも？

（2021.8.10）食べた品：濃厚味噌＋半炒飯400円　おススメ度：９３％

ここでは珍しいオーダー濃厚味噌と半炒飯。白髪ねぎ・輪切りネギ・白胡麻・もやし・コーン・ニラ・挽肉、イキイキしたツルツル中太麺、にんにくが効いた甘みと懐かしい味噌がたった味は濃厚ながらサラサラ味噌スープ。最初やっぱ味噌ラーメンじゃなかったな！と思いながら甘い味噌スープを飲むレンゲが止まらない。ツルツル多加水麺だじけがちょっと好みと違う。半炒飯の出来立ては相変わらず間違いない旨さ！！

（2021.4.19）食べた品：半炒飯セット醤油980円　おすすめ度：９４％

よく来てますが最近は五目うま煮飯ばっかりで麺でないので投稿してませんでした。五目うま煮飯に和からしをもらって混ぜながらが最高！お酢での味変もね！で、久しぶりに半炒飯と醤油を頂く、チャーシュー(色)以外は安定感ありますね。

(2021.2.15)食べた品：五目うま煮麺870円　おススメ度：９７％

ここに来ると最近五目うま煮飯ばかりをいただいていた。うま煮飯にからしと途中からお酢を足して食べるのが大好き。なんだかんだいって五目うま煮麺は初オーダーでした。うんうん！さんぽう流の間違いない旨さ！

(2020.7.21)食べた品：半炒飯＆醤油980円　大盛無料

アップ忘れだったので、三宝流の半炒飯だがわたなべ店主が作るものに間違いない！！ラーメンブログなので掲載してませんが、五目うま煮飯は昔(改良前)の(笑)三宝の甘くて美味しいうま煮飯です。

（202.6.6）食べた品：半炒飯＆ラーメン(塩)980円

しっとりパラパラ今回はやや濃い味付けの半炒飯！久しぶりの塩は塩らーめんというより煮干ラーメン。あっさりでなく煮干香味油たっぷりの煮干ガツン！そこに三つ葉がいい！

（2019.11.27）食べた品：半チャーハンセット980円

（2019.10.12）食べた品：半チャーハンセット醤油980円

増税後セットは値上げ無し、ラーメン単品は若干(＋20円)。いつものセット、相変わらず煮干香味油により煮干感凄い！三つ葉がイイね！しっとり系の半チャーハンもレベル高い！炒飯は出来てからの秒単位の時間とレシピが同じでも作り手によってかなり違いが出ます。流行の？麺が昆布出汁に浸かった「つけ麺」が新たなメニューとしてありました。

（2018.12.13）食べた品：半チャーハン＆醤油980円大盛無料

いつもの？セット。初めて大盛（無料）で。相変わらずのおいしさ。長ーい穂先メンマが細メンマにチャーシュー1枚が低温処理1枚と通常のチャーシュー1枚の計２枚にうれしいチェンジ。

（2018.10.25）食べた品：半チャーハン＆醤油980円　おススメ度：９６％

あーこのセットに間違い無し！！

(2018.10.04)食べた品：半炒飯＆塩　おススメ度：９５％

オープン時にあった海老ワンタン・ヒレカツ丼・パイコーはとりあえず辞めてるみたいです。今回は塩（鶏煮干し塩）で、三つ葉・極刻み葱・穂先メンマ・バラ肉チャーシュー1枚、ストレート細麺、椎茸や昆布で出汁を取った煮干しが効いた塩スープ。鶏油は少な目であっさりとして一口目の煮干し感は醤油よりありました。ただ個人的にはやっぱり醤油好き！半炒飯は言うまでもなくしっとりパラパラで旨い！炒飯単品で食べにくる感じ。炒飯＆半ラーメンのセットがあればなぁ(笑)

（2018.9.13）食べた品：辛味噌ラーメン　大盛：無料

近いので間をおかずまたまた行って今回は辛味噌を頂きました。白胡麻・コーン・２種の葱・僅かな挽肉・もやし・韮炒め、辣油と唐辛子系の辛味、中太ゆるいウェーブ麺、かなりにんにく効いた味噌スープ、後からジンジン追ってくる辛さに汗びっしょりになりました。冬にイイですね！大蒜効き過ぎですので人に会う前は要注意！赤くシミになるハネにも注意！鶏煮干し醤油と炒飯がおススメだなぁ～。

（2018.9.8）食べた品：半チャーハン＆醤油　おススメ度：９６％

火曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター６席・2人掛けテーブル２・小上がり２テーブル。こっそりひっそり新店舗がしかもこんな近くにオープンしました。メニューは写真の通りですが、豊富なメニュー、大盛無料。お揃いの黒Ｔシャツに開店からこれだけのメニューと人員？どこかのグループ企業？？選択した半チャーハン＆醤油のラーメンは煮干し醤油ラーメンです。チャーハンの鍋を振る人、どこかで見覚えが・・・思い出せない。先ず半チャーハンが先に、しっとりパラパラでいい塩加減、うん旨い！なかなかラーメンが届かないと思ったら間違えて後からの人にまわって謝罪がありました。まあ開店すぐでアルバイトだから仕方ない。チャーハン食べ終わってしばらくして醤油ラーメンが、三つ葉・極刻み葱・超ロング穂先メンマ１本・バラ肉チャーシュー１枚、多加水だが食感ある細ストレート麺、鶏油たっぷり浮く熱々で煮干しもガツン！とくる旨味タップリの醤油スープ。しょっぱくないが味濃いめ若干トゲトゲしい後味もあるが麺と相性も良いおいしい醤油ラーメンでした。後から知ったのですが、どうやら三宝独立支援系のお店みたい。どおりで炒飯が旨いわけだし、いきなりオープンなのにメニューも味もしっかり充実しているわけだ。煮干し塩も期待出来るし、味噌もなかなかみたい、五目うま煮めんは当然だろうし、ご飯類も充実してこれは近くて通えるいいお店が出来ました。

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場所：新潟市中央区新和1-3-24

今回食べた品：スタミナ辣麺(味噌)858円ランチタイム半ライス無料

挽肉・ニラ・もやし・玉ねぎ・唐辛子・大蒜・辛子大蒜味噌玉、低加水より中細麺、辣油浮く甘くて辛い大蒜味噌スープ。思ってたより大蒜が強い！確かに半ライスは必要、汗ビッショリになります。穴あきレンゲが必須、辛さは私は丁度いいが半分に出来るサービスも開始したみたい。ちょっと大蒜が効き過ぎてお昼にはマスクあっても厳しいかも。かなり尖った挑戦です。柿屋のからしそばを連想していたがちょっと違いました。でもクセになる味。昼ラーメン夜からあげ専門店の違いがなくなってメニューも増えました。から揚げも五目うま煮麺も炒飯もあります。三宝さんの得意どころ満載のお店。

（2021.1.２）食べた品：ちづるセットA850円

ついたての付いたカウンター９席・約６テーブル・小上がり３テーブル。炒飯を作る時の具材カップ、素晴らしい接客、徹底したコロナ対策と三宝さんだ！！昼のらーめん「ちづるセットA」は煮干しらーめんと半チャーハンのセット。ナルト・ワカメ・ネギ・メンマ・チャーシュー１枚、細麺、煮干油たっぷり透明に近い白醤油？の煮干しスープ。炒飯はナルト・紅生姜・揚げうずらの卵、炒飯は間違いない三宝流の旨い炒飯。奇をてらわない万人受けするお店。

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場所：新潟市東区東明1-9-5

今回食べた品：煮干し中華そばチャーシュー950円

あーこの煮干しスープ、食感ある太麺、いい意味で噛み応えあるチャーシュー、、、もしかしたらこれが最後になるのかなぁ～。また大好きなお店がクローズしてしまいます。店主に尋ねると左手が動かない、点滴打って頑張ってきたとおっしゃってました。閉店までの営業カレンダー掲載しておきます。21.22.24.25.26.27.28そして29日(水)が最終日となります。

（2021.9.20）食べた品：煮干しラーメン細麺800円　おススメ度：９６％

前に煮干し中華のスープに細麺で食べてみたいと書いた事があるが、ほーらやっぱり合うし美味い！細麺にこの煮干しスープ。ナルト・ねぎ・食感ある細メンマ・美味しいモモに近いロースチャーシュー２枚と肩ロース１枚、ツルツルだが低加水寄りのストレートやや細麺、油で蓋された熱々の煮干し醤油スープ。しっかりした醤油感はあるが塩分はあっさりで理想、忍ばせた柚子片もいいね！メニューが変わってました。煮干しラーメン細麺が増えたけど担々麺と豚骨煮干しが無くなってメニューが絞られてました。

（2021.1.30）食べた品：めんぽ担々麺900円　おススメ度：９７％

メニュー全品一周廻って久しぶりに食べためんぽ担々麺、どこにもない独自性ある担々麺で好きです！ここの麺も大好き。

（2020.10.27）食べた品：台湾ラーメン800円　おススメ度：９６％

寒ーい日だったので身体が温まるものをと考え台湾ラーメンを！食券を渡すと「激辛ですけど大丈夫ですか？」と気遣いの声。自家製辣油や唐辛子・胡椒系の辛さも。極太麺にスパイス感強い、サラリ透明ベースに辣油の赤！頭の毛穴から汗が噴き出します。ちょうどいい激辛といった感じ。独自性の高い美味しい台湾ラーメンや担々麺を食べるのはココだ！

＜定番メニューコンプリート＞見附→古町→チャッペス食堂(間借り営業)を経て今年東区東明にオープンした「アオゾラメンポ」見附も古町もチャッペス時代も全て行ったけど、オープンして豚骨煮干を食べてから完全にハマりましたwwwで６日間かけて全定番メニューをコンプリート。その記録を一気に紹介します。メニュー全てが高レベルで美味しかったので続けて行きました。おススメ度はあくまで個人的好みです

基本情報：定休日は月によって金曜だったり６月は木曜だったり…店内カレンダーに記載されています。営業時間は10：30～14：30.17：30～20：30。Ｌ字カウンター５席＋壁際２席・４人掛けテーブル２．知人や常連さんが多いといった印象。ファンが多いですね。麺は全ての定番メニューに同じ相馬製麺の美味しい縮れ太麺を使っています。強力粉も入っているのか？ずっしりした重み食べ応えある美味しすぎる麺です。

初日：豚骨煮干ラーメン850円　おススメ度：１００％

ネギ・メンマ・自家製ももチャーシュー切り立て２枚、美味しい縮れ太麺、豚骨ベースに煮干しがドロドロ位効いてるグレー色になった絶品スープ。無化調・上品でもあり荒々しい男らしさを感じるスープでもある。いやぁ参りました。凄く美味しかったです。ハマったきっかけのメニューです。でも最初は800円だった気がする。

＜２回目＞：台湾ラーメン800円　おススメ度：９６％

韮・もやし・ピリ辛味付け挽肉・玉ねぎ・メンマも潜んでいる、美味しい縮れ太麺、ベースは清湯スープにスパイスミックスダレ、自家製辣油や唐辛子スパイスなどで真っ赤だがもとは透き通ったスープ。本場台湾で食べたラーメンは米粉麺だし魚醤使った単純な薄っぺらい辛いスープだったが、こちらは複雑かつ美味！痺れと辛味、クミンシードかな？本格カレーにも使うスパイスの後味も感じる。ただ注意点はかなり気を付けて食べたのだがワイシャツ飛び散り染みが付く事とむせて咳が出る可能性あるからこの時期ジロリと見られるかも・・・これも中毒性の高いメニューです。

＜３回目＞：めんぽ担々麺900円　おススメ度：９４～９６％

見た目は担々麺ですが普通の担々麺とだいぶ違います。青梗菜・ねぎ・新玉ねぎ角切り・味付け挽肉、美味しい縮れ太麺、甘さが無い！担々麺にしては比較的ドロッとしてない、芝麻醤的胡麻要素が少ない、煮干魚介がベースでかなり個性的な担々スープ。煮干に合わさる自家製辣油やスパイスがなんともいい感じ。これもハマる人はハマるメニューだわ。

＜４回目＞：煮干中華そば700円＋チャーシュー250円　おススメ度：９５％

お店のおススメとされているシンプルな煮干中華そば、葱・メンマ・チャーシュー増しで約６枚、同じ美味しい縮れ太麺、煮干ガツン！ではないが昆布出汁含めてほんのりじんわりスッキリ醤油スープ。以前チャッペス食堂で頂いた「津軽煮干中華そば」ともだいぶ違う。山形は飛魚出汁＆自家製多加水ビロビロ太麺だけどスッキリ魚介出汁醤油スープにしっかり太麺を合わせるところはどこか共通点を感じる。個人的にはこのスープにストレート細麺でも食べてみたい。このスッキリ煮干には同じ麺量が多く感じる。下記の背油だと少なく感じアッサリだと多く感じるのは人間心理の面白さでもありますね。

＜５回目＞：背油煮干ラーメン850円　おススメ度：９４％

葱・新玉ねぎ角切り・メンマ・チャーシュー２枚と端切れサービス？、美味しい縮れ太麺、背脂は振りかけられているのではなくカエシ（通常の煮干中華そばのカエシの1.5倍）と一緒に仕込まれてそこに煮干スープを合わせて作る。一番人気？のメニューみたいだが燕三条系背油醤油ラーメンより上品な感じ。全ての定番メニューに同じ麺同じ量だと思うが麺の量はこのラーメンには少なく感じるから不思議。煮干を味わいたい方はやはり背油無しの方ですかね。

＜６回目＞：豚骨煮干ラーメン850円　おススメ度：９９％

実は５回目の背油煮干中華そばの食券機押し間違いでコレでした。間違いない美味しさ！でも最初食べた時より煮干し感すこーし弱かったかも？そういう日によって違ったりアバウトだけど美味しいって感じが個人店ならではの良さでもある。アオゾラメンポはヤドカリ生活や移転を繰り返してどんどん美味しくなってきた感ある。もう私の定番です。

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場所：新潟県東蒲原郡阿賀町白崎654(JR三川駅近く)

食べた品：ラーメンセット900円（麺硬めで注文）

不定休、11：00～13：30.17：30～23：30。津川・三川・五十島方面にお歳暮の配りの手伝い。来たかった「さかい」に。普通の家の玄関をあけ靴を脱いであがる、左のふすまを開けるとそこがお店。掘りごたつ式Ｌ字カウンター８席のみ。ご主人一人でやられている。前情報から麺は硬めで！と注文。ラーメンセット(ラーメンと半炒飯)のラーメンはナルト・ねぎ・メンマ・たっぷりのほうれん草・ミニバラチャーシュー２枚、麺はめんつうの多加水中細麺、スープがナニナニ？？さっぱりしてるのにトゥルンとした舌ざわり、何出汁か全然わからないが何とも旨い！ちとしょっぱいがクセになる味。もう少し薄味だともっといい。チャーハンは半サイズで紅生姜と沢庵がのったしっとり＆ちと油っぽいがやや濃い味の家庭的な味。知る人ぞ知る！知らない人は全く知らなかったお店。

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場所：新潟市中央区長潟2-3-7

今回食べた品：煮干し和え麺880円（大盛1.5玉無料）

らぁ麺・和え麺・つけ麺に加えて限定・コラボ麺と兎に角メニューが豊富過ぎていつも迷う。で！前に食べたの忘れてて同じ煮干し和え麺を頼んでしまった。前の記事確認するべきでした。刻み海苔・ねぎ・極太メンマ３本・厚切り炙りチャーシュー１枚・レモン一片、レンゲの上に卵黄、全粒粉ブレンドの褐色ずっしり角のある太麺、ほんのり香るアンチョビ・煮干し粉・煮干し油などの香味油。あっさりカップスープ付き。

（2021.7.14）食べた品：フォルマッジョ塩850円＋三種のチャーシュー250円　おススメ度：９５％

カウンター間引きされて４席・テーブル６。箸やレンゲ・簡易おしぼりはプラケースに一人ずつ配られる感染対策。メニューは相変わらず豊富でラーメン13種・和え麺９種・つけ麺11種に限定５種と選択に迷う。大盛・特盛無料だけど並盛で！今日はなんとなく気分的に初トライの「フォルマッジョ塩」をいただく、それだけだと飽きそうなので自家製三種のチャーシュー盛りを追加。ねぎ・味玉半分ｘ２・極太メンマ３本・とろけるモッツアレラ系チーズたっぷり・三種のチャーシューは炙りロールバラチャーシュー厚切り１枚・鶏チャーシュー２枚・燻製味付け肩ロースチャーシュー２枚、麺は多加水ストレート細麺、塩スープはチーズも相まってミルキー＆クリーミー！美味しいゎ！大盛だと飽きるかもと思って１玉にしたが、チャーシュー３種もあって全然飽きないどころかうまくて足りなかったので大盛にすれば良かった。あっさり？イタリアン系ラーメンで変化球の極み！！

（2019.8.22）食べた品：煮干し和え麺（大盛・・無料）＜期間限定＞　おススメ度：９２％

つけ麺は11種類・和え麺は7種類それら全て大盛(1.5玉)特盛(2玉)無料だし、追い飯・追い麺無料って太っ腹！期間限定のこちらはネギ・バラ海苔・極太メンマ・炙った厚めのバラロールチャーシュー1枚、卵黄、煮干し粉でグレーになったガッシリ食感の美味しい太麺、エグミもあえて残したガツン！と煮干しと油そばの香味油、レモンスライス絞ってが好きです。唯一多少値上げしてもチャーシュー国産にしてくれないかなぁ～

（2017.11.25）食べた品：極み煮干しらぁ麺　おススメ度：９０％（スープは９５％）

不定休、11：00～15：00。来味のブランド変更店。亀田の真玄が来味に、こちらの来味が真玄に。布川氏が自ら厨房に立っておりました（やった！間違いない！）。メニューを見て魅惑的なベーシック人気メニューと価格の安さにビックリ！食べた極み煮干しらぁ麺は、ネギ増しで切りたてシャキシャキのネギ・海苔1枚・味玉半分・極太メンマ3本・軽く炙った？厚くてデカい面カットのバラ肉チャーシュー１枚、ストレートのやや軟らかく感じる麺、美味しい煮干しスープ。お麩がトレードマークだった真玄でしたが封印？あくまで個人的好みですが、でかいチャーシューからは苦手な味が・・・麺もこのスープには若干細めの低加水麺が好き。スープは流石絶品です。こちらのブランド（真玄）は低価格・具材のインスタ映え？等を感じる。ラーチャンの来味（亀田）・大形の麺や来味はクリエイティブかつ私の一番好み、真玄は原価を抑えた（スープ除く）ギリギリの挑戦といった感じ。麺基本180ｇで大盛・特大盛無料って・・・この地区のマーケティングとしてはそうなのかもしれない。他のメニューも気になるのでまた来店します。

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場所：新潟市東区大形本町５丁目4-10

今回食べた品：金胡麻黒烏龍担々麺＋ぶったま飯1,000円

おススメ度：９５％

金胡麻黒烏龍担々麺はメッチャ香りのいい山椒を使ってる。自家製辣油、ネギ極刻み、挽肉・搾菜？の味付け刻みと金胡麻粉末、メンマ、味玉半分・チャーシュー1枚、美味しいストレート中細麺、あられの様なつぶつぶが浮いたドロドロ金胡麻香り高い坦々スープ、濃厚かつ意外とあっさりでもある。黒烏龍とあるがそれはわからなかった。ぶったま飯はおそらく「アノ冷凍卵黄」の解凍！？チャーシュー端切れもたっぷり入り、ネギとタレの半ご飯。私も時々作るが冷凍卵黄の醤油漬けは本当に玉子飯の最高峰。家ではたっぷりの鰹節をかける。

（2020.6.25）食べた品：鶏とハマグリのらーめん 白醤油Ver.800円　おススメ度：９４％（可能性100％）

鶏とハマグリ出汁スープに低加水細麺！と大好きなラーメンなのに、すっかりご無沙汰してて開店当日以来の訪問となりました。鶏とハマグリのらーめん白醤油バージョンが登場してたのでそれを、美味しい海苔1枚・小葱・三つ葉の極刻み・このらーめんに合う薄味メンマ・味玉半分・厚めのトロトロ煮込みチャーシュー２枚・貝付き蛤３個、言わなくても固茹での低加水ストレート細麺、より貝出汁を感じられる鶏ベース白醤油スープ。素晴らしいです。私の超好みのラーメン。ただ僭越ながら正直に書くと、チャーシューの味付け・厚さ大きさはそれ自体は美味しいし、味変にはいいがこのらーめんには強過ぎるかな？(修行先の関東・麺屋武蔵やいっとうや流の分厚いチャーシューが人気でそれに合うラーメンを提供しているがこのラーメンには・・・)三つ葉は極刻み過ぎて香りが・・もっと大きい刻みの方がその香りが立つはず、蛤に三つ葉は最高に合いますから。あとちょっと味(塩分)が濃い（白醤油は通常の醤油より塩分高めですし）！鶏とハマグリ出汁がしっかり出てるのだからカエシはもうちょっと控えめ（八掛け位）でもっと美味しくなると思います。店主がコレがベストと思って提供しているのだから口出し無用だし、個人の好みの差もあるのも承知してますが、大好き系のラーメンだから・・・ひとつの器(どんぶり)の中でのハーモニーが大事！生意気ですいません。イチお客さんの意見として聞き流してください。

（2020.1.28）食べた品：鶏とハマグリの醤油ラーメン（プレオープン価格で500円・通常750円）

無休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター6席のみ（後ろに待ち席５席）食券機（プレオープン中は１メニュー）ワンオペ。プレオープン初日にお邪魔しました。鶏とハマグリの醤油ラーメン。私の一番好きな分野です。美味しい海苔１枚・ナルト・味玉半分・ネギ・短冊メンマ・燻製香芳ばしいやや厚切りブロックカットチャーシューバラ２枚、蛤が貝ごと２個、三河屋製麺の食感ある細ストレート麺、鶏とハマグリから出た出汁ベースの醤油スープ。もうね！旨みがギュンギュンきます。ちょっと濃い味だけど。アミノ酸代表鶏肉の動物系や昆布からのグルタミン酸、魚介のイノシン酸、海苔(干し椎茸)のグアニル酸、そして貝類の中でも一番出汁が出るハマグリのコハク酸のオンパレード。出汁取り香味油が主流の中、あまり油ギッシュでなくスープにしっかり旨味成分を取り込んでいる。あっさりに見えてあっさりとは違い旨味の後味が逆にしつこい位ありますよ！！

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場所：新発田市大手町２丁目11-8

今回食べた品：味噌麻婆麺890円＋餃子2個280円

前回の酸辣湯麵が衝撃的にうまかったので再来店。今回は味噌麻婆麺を、見た目は想像と違ってやわらかい色合いのベージュ！ストレート極細麺、辣油が軽く振りかけられた挽肉豆腐ネギのあまり食した事のないタイプの麻婆豆腐。優しい白主体の味噌スープと一体化してなんとも言えない淡いおいしさ。辛さはややあるがパンチが足りない感はあるかなぁ。優しい大人の味噌麻婆麺。餃子は評判通り皮厚めで具もたっぷりでした。ここは酸辣湯麵だな！

（2020.9.14）食べた品：酸辣湯麺970円（限定５食）

木曜定休・第１・３水曜も休み。平日10：00～16：00.土日祝10：00～14：00.17：00～20：00。カウンター３席・テーブル５。新発田商店街から移転して数年、改装して創業５７年になる老舗中華料理店。噂の「酸辣湯麺」をいただく、全体に自家製辣油がまわされている、白髪葱トッピング、細切り豆腐と細切り豚肉や椎茸・人参・玉ねぎ・木耳などを炒めて黒酢と胡椒・山椒などで味付け餡かけに、麺はおそらくめんつう？の極細ストレート麺、酸味と辛味の全トロスープ。いい黒酢を使っているのがわかる深い酸っぱさ、胡椒のジンジンくる辛さと山椒の程よい痺れもある。コレぞ！クセになる味。好き嫌いで人を選びそうな酸辣湯麺で限定５食だから賭けになるが・・・またすぐ食べたいともう虜になってる自分がいる。もちろん餃子や春巻その他中華の基本の料理も間違いなさそう。５７年の歴史が語っている。味を伝承継承しながら”若”も厨房に！？

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場所：新潟市南区白根2822

食べた品：半ラーメン＋カツ丼950円

月曜定休、11：00～14：00.17：30～20：00。テーブル４つだけの昭和なお店。半ラーメンは正直想像以上、ナルト・ねぎ・ワカメ・バラチャーシュー1枚、やや軟らか中華縮れ麺、スープがアレは感じるがしっかり旨い！チャーシューもイケてる。これはチャーシューメンもアリだな。カツ丼はあまじょっぱい昔ながらの卵とじカツ丼、満足満足。

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