場所：長岡市蓮潟１丁目14-8

食べた品：尾道らーめんコクうま750円

おススメ度：９１％

木曜定休(水曜昼のみ)11：00～14：30.17：30～20：00(土日祝は11：00～15：00.17：00～20：00)カウンター約３席・テーブル１・小上がり２テーブル。新潟では珍しい尾道らーめんを提供している。尾道らーめんコクうまをいただく。円錐形のどんぶりに味玉半分・ねぎ・短冊メンマ・薄いカットチャーシュー２枚、低加水ストレート細麺、揚げ玉の様な脂浮く関西以南の醤油の味がする独特のスープ。瀬戸内の小魚ベースに豚骨・脂・醤油の新潟にはありそうでない味。麺も言わなくてもかなりの固茹でで、悪い意味じゃない粉の味が強いのが特徴。好き嫌い分かれそうだが私は好き！ラーメンの多様化・選択肢が増える事はすごく新潟ラーメンの奥深さにも繋がるので◎。尾道らーめん太麺も瀬戸内塩らーめんも味噌も広島流つけめんも気になる～～

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場所：長岡市浦9641

食べた品：背脂らーめん800円

水曜定休、11：00～21：00(スープ切れにて終了)カウンター７席・テーブル３。長岡市稲保からこちらへ移転（７/2オープン仕立て）店の前に駐車場１０台、昭和のヒーローフィギュアや待合席にも昭和がいっぱいでワクワクな気持ちに、個人店の良さ。オススメの背脂らーめんを、バラ海苔・玉ねぎダイスカット・メンマ・もやし・濃い味付けバラチャーシュー２枚、特徴的な平打ち手もみ麺、背脂ふられた燕三条系とは異なるまろやかな醤油スープ。ツバサン系と違い煮干しは効いてなく豚骨ベースに野菜？や魚介の膨らみのある味。陰で大蒜？の味も感じる。食感が強い手もみ麺が特徴的。ツバサン系を期待すると煮干感・醤油感が違うが独自性のある旨さ！おすすめのもうひとつ「背脂みそらーめん」にかなり期待できそう。

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場所：長岡市喜多町1000-1（良食生活館敷地内）

今回食べた品：麻婆麺880円＋中辛50円＋しびれ増(無料)

おススメ度：９４％

前回担々麺が絶品だったので今回は麻婆麺を！中辛50円増し＋しびれ増(無料)で！平日なので大盛か半ライス無料と言われ麻婆なので半ライスを選択。葱・四川山椒・甘味の無い本格四川麻婆豆腐がトッピング、ツルツル多加水中太縮れ麺。トロミはほぼ無く、シャバシャバスープとなるが、自家製辣油と山椒・豆板醤などのスパイシーなストレートな麻婆！甘みやトロミは要らないという塩っ気の効いた男気溢れた麻婆豆腐麺だ！こういうも好き！！

（2018.6.3）食べた品：担々麺(中辛)850円＋大盛100円＋痺れ増し0円　おススメ度：９５％

木曜定休（第3金曜も）11：00～14：30（日祝は11：30～）17：00～20：00。カウンター８席・テーブル３。未訪だったが情報としては各種ラーメンを作っていたが、今では中華料理店での修業が長かった店主の一番得意分野であった担々麺と麻婆麺の２本柱を中心としている。食べた担々麺中辛は水菜・白髪葱・白胡麻・ナッツ・ミルで挽き立て山椒、辛くて甘い搾菜交じりの肉味噌にも山椒、間違いないめんつうさんのツルツル太縮れ麺、胡麻系の芝麻醤はほとんど感じない甜麺醤・豆板醤などかなりの中華系調味料を使用し、アジア系香料と旨味たっぷりでサラリとしたタイプの坦々スープ。私にとって中辛だとそんなに辛くなかったので大辛でいいかも！？口頭で伝えた痺れ増しはしっかり中国山椒の香りと痺れ頂きました。他の方が頼んでいる麻婆麺もメッチャ旨そうでした。長岡市内も全国的に見ても高いレベルでのラーメン激戦区であり、そんな中考える事は、何もない田舎ではワンストップショッピングの何でも揃うお店が必要とされるが、カナダの世界一デカいショッピングモールにどこのショッピングモールでも出店しているお店や色んな物を販売しているお店は人気はそれほどでもなく、一品突破（例えばパイプ専門店やチョコ専門店）のお店が人気がある。激戦区であればあるほど強みに的を絞った戦略がいいのかもしれません。天弓の担々麺・麻婆麺おススメです。酸辣湯麺や牛肉飯などご飯物も半を含めてあるし、家族連れ（子供）にも大丈夫普通の醤油らーめんもひっそりあります。

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場所：燕市小牧464-12　（燕労災病院近くの新幹線高架下）

今回食べた品：中華そば＋半ちゃーはん(ミニサラダ付き)930円＜平日ランチ得セット＞

中華そばはバラ海苔・新玉ねぎダイスカット・美味しいメンマ・バラチャーシュー２枚、しっかり食感の丸いやや太麺、背油ふられた煮干し強い酸味もある美味しい濃いめの醤油スープ。潤の中でもここと「市松」は一番煮干し使ってる。燕三条背油醤油中華そばの中でも煮干し感が半端ない逸品。今回の半ちゃーはんはチャーシュー入りの玉子炒飯！ボリュームもありしっとりシンプルながらコレは旨い！しょっぱすぎず・薄味過ぎず・じんわり塩の味を堪能できる！いい塩梅とはこの事という塩加減でした。４年ぶりだったので値上がり率も高く感じましたが。

（2016.11.28）食べた品：中華そば＋半ちゃーはん（ミニサラダ付）＜平日昼の得セット＞

今回は平日昼の得セットを！他に中華そば＋（中華丼・麻婆丼・天津丼）ミニサラダ付などもありました。オリジナル第3弾の「燕三条系背脂醤油中華そば」を開発した後にリアル店でツバサン系の代表店の一角を担う中華そばを頂きましたが、やはり背脂の量・煮干し感は袋の生ラーメンタイプでかなり頑張りましたが、なかなか敵うモノではありませんね！麺の太さは勝ちましたが(笑)。半ちゃーはんはお米が軟らかめでしたが味は秀逸でした。

（2014.5.24）食べた品：中華そば　他タンメンやチーズポテトボールなど。　おススメ度：中華そば９９％

３つのゾーンに区切られていて、テーブル席に加えて座敷席も多数。メニューは麺だけでも多彩で豊富！その他に一品料理からご飯もの、定食メニューに夜はアルコール各種などこなしているから凄い！家族や仲間同士の宴会にも使える。中華そばは、相変わらず熟成ダレに漬けられた絶品チャーシュー2枚に、太めのメンマ、磯海苔、食感を残した新玉ねぎのみじん切り、潤グループのなかでは比較的中細のストレート丸麺、煮干しが効いた鶏ガラ強い背脂醤油スープ。隠し柚子片！美味かった。タンメンも豚肉・もやし・筍・人参・白菜・青菜茎そしてトマトカットものった美味しい背脂タンメンスープでした。子供たちはチーズポテトボールに大喜び！

（2013.11.28）食べた品：中油　中華そば

久しぶりに本家本元の潤本店におじゃましました。潤グループでも各店によってスープや麺が違うようです。この店のスープの味、絶品です。麺は前より太くないですがコシはあってよく合います。極太麺が好きな方は、潤グループでも別のお店で、味わえます。同じスープでも材料はもちろん、作り手によって変化するやはりシンプルに近い塩や醤油系は難しい！この店のスープは、潤魂の真髄を感じました。

（2006.7.9)食べた品：豚入り中華そば　ラーメン潤総本店初めておじゃましました。居酒屋メニューが充実しており、麺類はもち ろん、おつまみ、サラダ、揚げ物、炒め物、ご飯もの何でもあり、アルコール類もフルラインで用意、特に焼酎類に関しては、芋焼酎、麦焼酎こだわりの品揃え がありました。駐車場や店内も広い。奥のカウンター席にすわると、暖簾越しに厨房が見え、マルサヤの鰹 節の箱の山積み、原料の一部が垣間見れました。ラーメンは他のメニューがあろうとも決して手を抜くことな い。何度もチャーシューを自分でつくるのですが、あの発酵系のしょうゆの味は出せません。味噌でも発酵した昔ながらの 手作りのあの匂いは長年の足し次によってしか出せない味なのかなー！？しかし、まわりにけっして人口密度が高いとは言いがたい場所で、繁盛店だから流石です。

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場所：長岡市殿町１丁目3-6

食べた品：ポアルらーめん800円

水曜定休、11：30～14：00.17：00～22：00。カウンター6席＋2席・テーブル約５。老舗ながら初来店、見落とし店だ。とにかく学生さん・若者が多く、グループで来るのでタイミングが悪いと行列で入店なかなか出来ない。店名でもある人気というポアルらーめんをいただく、海苔1枚・葱・メンマ・挽肉ともやし炒めの酸味ある餡かけ・チャーシュー3枚、昔の札幌味噌ラーメンの麺の様な黄色くてグワシグワシとした食感のある中太縮れ麺、バターの風味もある醤油と味噌の間の様な少し酸味もある不思議なスープ。独特の酸味や「醤：じゃん」の感じが槙尾の「しぜん堂」に共通するものを感じた。独自性ある色んな味が絡み合ったコレがポアルらーめん！麺の食べ具合がそうなのか？ボリュームがある。地域密着の老舗。学生時代に食べて、大人になって戻ってきて懐かしさを食べる！何世代も続く憩いの場として素晴らしい場所。

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場所：長岡市東坂之上町2丁目2-9＜地下1階＞

食べた品：鶏骨醤油ラーメン950円＜ランチタイム・おにぎり1個付き＆駐車券で100円引き＞

おススメ度：９８％

伝説のラーメン店「青桐」がひらがなになって復活して、ランチメニュー（ラーメンを提供中）月曜定休、11：30～14：30.17：00～22：30(土日～23：30)カウンター６席・テーブル３(間引き中)地下１階の間接照明のお洒落な空間。2018年９月末にて閉店した「青桐」が無国籍料理・ダイニングバーとして復活していたのは知っていた。夜のみでラーメンのみのオーダーは不可と聞いていたので長岡だしなかなか行く機会がなかった。ランチタイムのラーメンを始めたと聞いていてやっと行けました。ランチタイムは数量限定でおにぎり付きだったが、おにぎりは遠慮、駐車券見せて100円引きとなる。久々の鶏骨醤油ラーメンは、見た目が変わった！ブロッコリー・スライス人参・スナップエンドウ・玉ねぎ極刻み・白蕪1片・二十日大根スライス1片・白髪葱・美味しい青菜・生海苔！美味しい鶏ササミスライス２枚・豚バラチャーシュー１枚、多加水中太縮れ麺、雑味の無い鶏骨スープ。醤油ベース。スッキリ鶏の清湯スープはやはり健在でブロイラー育ちの鶏の脂身の臭いが全くない。トッピングは料理の世界。テイクアウトで煮干し醤油まぜ麺600円も食べたーい。

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場所：長岡市上除町204-1（潤 上除店跡地）

今回食べた品：肉中華そば1,100円

どんぶり温めはもちろん、注文入ってから切るしっかり食感のチャーシュー約10枚、部位の違う２種半分ずつ、ナルト・ねぎ・メンマ・チビ海苔１枚、打ち立てのツルツルしこしこでコシのある平打ちストレート太麺、煮干し強め、色んな魚介系粉末の効いた背油醤油スープ。これは洗練された燕三条系中華そばです。

(2019.4.18)食べた品：月見つけめん880円＋焼売300円

火曜定休、11：00～15：00.17：30～21：00。Ｌ字カウンター13席のみ。開店してまだ３日目。艶消しステンレス製のカウンター、圧力鍋のシュッシュという音、白いコック衣にハチマキという職人出立、なによりその場で麺を作り裁断する姿、あープロの匂いプンプン！先ずは焼売が到着、千切り生姜がトッピングされ肉たっぷりのジューシーな大きめ焼売を黒胡椒・塩・酢と辛子で頂く！焼売より餃子派だがこれは美味い！1個150円だが注文の価値あり。月見つけめんは、海苔1枚・ナルト・葱・メンマ・生卵・細切りチャーシューが入ったほんのり甘くほんのり酸味、魚介スッキリつけダレ、何と言っても凄い麺！！ツルツル＆シコシコしっかり食感！出来立て打ち立て太麺（200ｇもありますがペロリといけます）。打ち立てうどんの原理ですかねぇ？店内で作りたての麺を羽釜で茹でる。活魚の様に生きた麺だ。正直麺は熟成・つけめんなら「道」や「とみ田」の様な全粒粉入りの極太麺が好きと思っていたが、これは全く別物で素晴らしい！「変態」という潤さんがよく口にする言葉だが、極め過ぎ！わかる人にわかってもらえればいい！という言葉と捉えます。この麺はまさに変態レベルですね。つけだれは正直 麺が極み過ぎてなかなかのつけダレくらいに最初思わなかったけど、割りスープもらって広がると実に奥深い味でした。サッパリ系つけめんの極みでした。月見（生卵）は最初いらないと思ったけど、途中で黄身をつぶしてマイルドに味変するのに最適です。

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場所：長岡市古正寺３丁目118

食べた品：チャーシューメン1,000円

来店日：４月３日

水曜定休。平日11：00～14：15.17：30～20：30、土日祝11：00～15：00.17：30～20：00。カウンター８席・テーブル４．三条店は来店した事はあったがこちらは初めて。長岡店は玉ねぎ無料でカップに入った玉ねぎみじん切りが一緒に来る。チャーシューメンはチビ海苔１枚・黒っぽいメンマ・ももや肩ロースチャーシュー約７枚、無料の玉ねぎみじん切り入れ放題、モチモチ食感の平打ち麺、溶け出さないツブツブ背脂浮く煮干し醤油スープ。酸味もある。上品で美味しいお利口さん燕三条ラーメンといった感じ。

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場所：長岡市曙1丁目2-15

今回食べた品：鶏白湯魚介つけそば850円（中盛無料にて中盛で）

おススメ度：９８％

アレッ？レイアウト変わった。しばらくぶりだからね。コの字カウンター約７席・テーブル１・小上がり６人掛け２テーブル。やっとつけそば食べに来ることが出来ました。結果！いや～美味しかった。とにかく麺がうまい！三つ葉・千切り葱・長ーい穂先メンマ２本・ロースト鶏チャーシュー１枚と豚バラチャーシュー１枚、つけダレはドロッとサラサラの中間、鶏白湯と魚介節(煮干しガツンでも鰹節ガツンでもなく色んな魚介節がバランスよくイイ感じ)柚子一片もイイね！何と言ってもこの麺！茹で時間１０分（ウチの背油醤油中華そばと同じ茹で時間）はかかるかと思う平打ちやビジネスライクでない力強い極太麺。美味しい麺を食べる為に最低１０分待てない人はゴメンナサイ(笑)国産小麦粉・全粒粉も使った茶色がかった私の大好きなタイプの特注麺。茹で上げられたあとしっかり冷水で締められてしっかりした食感！コレがつけ麺(ここではつけそば)の醍醐味。つけそばは普通で250ｇ中盛で300ｇ。中盛までは無料なので中盛にしたけど、おいしいつけ麺だとがっつり満足しながらペロリと食べられました。最後は割スープもらってスープを堪能、満足満足。個人的に新潟でつけ麺の美味しい所と言われたら今のところ長岡「廣はし」ここ「かかし」小千谷「つるり」新潟「八」打ち立て麺の「市松」あたりかな。長岡は日本全国の中でもレベル高いお店多いです。

（2018.6.2）食べた品：香味中華蕎麦チャーシュー　おススメ度：９３％

月曜定休、11：30～15：00。カウンター4席・テーブル約３・小上がり２テーブル。鶏塩・香味中華蕎麦・濃厚つけ麺の３本柱。選択した香味中華蕎麦チャーシューは糸辛子・小葱・千切り葱・穂先メンマ２本・鶏チャーシュー小さめ厚切り４個・美味しい豚チャーシュー小さめ厚切り４個、板場製麺と書かれた木箱から取り出された低加水ストレート細麺、鶏香味油浮く、丸鶏を使った鶏出汁醤油スープ。ただ鶏が強く前に出たスープでもない、シンプルに美味しい。若干甘さ（自然な）が強めにあるかなぁ甘みを減らして醤油感強めだと自分の好みだなぁ。関東系の麺やスープ増えてきてますなぁ。多くの人が頼んでいた濃厚つけ麺が凄くうまそうでした。次はそれだな！

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場所：燕市灰方15-5

食べた品：チーズCurryらーめん950円

木曜定休、11：00～22：00。Ｌ字カウンター約９席・小上がり２テーブル。清潔感のあるコンパクトな新店。中華そばとカレーらーめんの２本柱とブタメン800円(にんにく効いた二郎系？)基本の中華そばは燕三条系背脂醤油っぽい。チーズCurryらーめんを頂く、辣油・糸辛子・小葱・千切り葱・肩ロースチャーシュー２枚、シュレッドチーズをバーナーで焼き付けたものがトッピング、太い縮れ麺、カレースープは鍋で作り上げる、ラードたっぷり、旨味調味料とカレールーを水溶き片栗粉でドロンとした濃い味甘くてちょっぴり辛い濃厚なカレースープ。頼まなかったがご飯前提の様なギンギンの濃さ。平日お昼で満席でした。今度は中華そばにしみよっと。

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