場所：燕市吉田法花堂１８６７−６
食べた品：味噌ラーメン（赤）730円
おすすめ度：９７％

国道店もある２店舗のお店。看板には「とびきりの味噌　らーめん　いっこく」とあり、味噌らーめんのお店。カウンターはなく、テーブル３、こあがり７の一人では入りにくいかな？４種類の味噌があり、赤＝海老味噌仕立て（やや辛）、白＝白味噌仕立て（甘い）黒＝黒胡麻坦々味噌仕立て（辛い）黄＝味噌カレー仕立て、各種味噌ラーメンは730円、味噌チャーシューメンは各940円、一応醤油としお570円もある。店内は流行の昭和チックな飾り。こあがりが多いのと女性客が好きな野菜タップリの味噌ラーメン、無料のゆで卵とで、全体に家族連れが多い。白を頼もうとしたが、念のため店員にお薦めを聞くと、自分は赤が好きとの事で、赤を注文。濃い目の味でテーブルにはポットに入った割りスープが用意されている。スープは濃厚（というより濃い味）で背脂も浮いているが結構おいしい！！豚骨ベースに煮干し、鰹節でとったいい味。麺は普通の太さのやや縮れ麺で、トッピングに挽肉・ニラ・人参・もやしを炒めたものとコーンがのっている。若い頃は味噌ラーメンが一番好きだったのを思い出し、たまにいいなーと思った。でもあの甘みはどこからでるのだろう？失礼な言い方かもしれないが、繊細さを要求されるラーメンより、味噌の場合濃厚でガツン！としてた方が好きであってこの店は○。味噌ラーメンは使う味噌でも好みが分かれるのである意味人気店になるのは難しいが、逆に「みそや」や「こまどり」のように選択肢が多すぎるのも自分の好みに出合うまで何回も通わなければならないし、で４種類の選択肢はちょうどいいかも。今度は家族連れて白や黒でも食べよう！

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場所：燕市井戸巻３−２０９
食べた品：（鶏骨仕込み）チャーシューメン800円
おすすめ度：８９％

おおっ！またこんな所に新店が！燕三条駅の近辺も新店のオンパレード！自販機で食券を購入するが、これが迷います。なんとベースが３種類もあるからです。?鶏骨仕込み?とん骨仕込み?あご仕込み。?のラーメン600円、チャーシューメン800円、みそラーメン700円、みそチャーシュー900円、ごまラーメン650円、ごまチャーシュー850円、岩海苔ラーメン800円、?ラーメン600円、チャーシューメン800円、ネギチャーシュー1,000円、?ラーメン650円、チャーシューメン850円とあります。水はセルフで、壁に沿ったカウンター席が８席、テーブル４。床がセメントむき出しで、天井からはおしゃれな裸電球、狭いけど行列店になってました。黒のTシャツにバンダナの店員を見ると燕三条系の系列店か？！最初なので、鶏骨仕込みのチャーシューメンを注文。スープは背脂醤油のまさに燕三条系ですが、とん骨ベースと比べると優しい味かも？！麺はやや黄色っぽい普通の太さのツルツル麺（やや軟茹で）玉葱、メンマ、チャーシューはももを使った豚の味がする噛締め系の塩味。チャーシューは好みでないので、今後はチャーシューメンでなくとも、今度はとん骨仕込みとあご仕込みと試したりみそもとなると、少なくとも4・5回は来なくてはならないか？

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場所：長岡市曲新町３−１２−２２
おすすめ品：チャーシューメン700円
おすすめ度：９８％

各地区に出店する長岡生姜醤油ラーメンの草分け的な店で、前にも総合的な記事を書いたり、青島食堂司菜の記事などを書いているが、本場長岡にある店に来店。かなり古い伝統を感じる店内、カウンターとテーブルと思いきや片側利用のカウンターの様なテーブル、席としては、２５席。家族などでは利用しにくいカウンターのみのお店。メニューは言わずも知れたラーメン600円、大650円、チャーシュー700円、チャーシュー大750円といったところ。スープは生姜の効いた醤油の旨みがしっかり出ている、濃くもなく、薄くもないといった何度でも食べたくなるシンプルかつ深い味わい。麺は自家製で普通の太さに縮れ麺でなんともスタンダードだが、これがおいしい！トッピングには、ネギ、ナルト、海苔、メンマときてハギレ状だが、このラーメンにもっとも合うチャーシューがタップリ載っている。スタンダードながらリピート率が高く、妙に食べたくなる事が多い。

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場所：燕市井土巻２−２４
おすすめ品：濃厚魚だれ中華680円　中華そば650円
おすすめ度：９９％

ラーメン勝、ラーメン潤系列のお店。こあがりが３と奥にも掘り座敷スタイルであり、夜になると予約で個室にもなる。その他テーブル４、カウンター６、プラス大きなラウンドテーブルカウンター、かなりの大箱のラーメン店。メニューは華炎タンタン麺880円（これが一押しらしい）海鮮塩ラーメン850円、中華そば650円、濃厚魚だれ中華680円、もやしラーメン850円、みそラーメン850円、チャーシューメン900円、ご飯物のマーボー飯800円をはじめ餃子、春巻、アルコール類もメニュー豊富にラーメン店で弱い夜をカバーしようという意図がはっきりと表れている。さて、頼んだ濃厚魚だれ中華は、スープは「屯」に似たスープにかすかに背脂が浮いて、鰹節がガツンと効いたちょっと甘みがある黄土色した濃厚味、麺は「潤」タイプの太い麺、小ネギ、おいしいチャーシュー2枚と満足な味。おいしかったので２杯目を中華そばを試してみた。これもラーメン潤、勝とほぼ同じ味で満足。チャイニーズダイニング華炎という名前だけあって、アルコールからサイドメニューを増やし、多彩なニーズに応えようとしている姿勢があるが、メニューの作りはチェーン店っぽいものの、一つひとつの味はかなりなレベルでまた来て別のものを試してみたい気にさせる。家族でいっても◎。

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場所：十日町市西寺３−１
食べた品：ラーメン（醤油）５００円
おすすめ度：９２％

十日町に用事があった時寄ってきました。なかなか行けない場所なので、うれっ子、天池家、くにや、大将亭などありますが、すい龍を選択、行ってきました。「杉並にある「春木屋」に惚れた店主が完全無化調で挑戦を続けている」と新潟食べあるきの本に書いてあったので選んだのです。カウンター８席、こあがり３テーブル、メニューはラーメン（醤油・塩）500円、味噌550円、照り焼きチャーシューメン（醤油・塩）800円、味噌チャーシュー850円、辛もやしラーメン600円、他にあぶラーメン（スープなしの油ラーメン）やその他一品メニューも豊富でした。シンプルなラーメン醤油を注文。スープはあっさりだがコクがあり、香り油が浮いていました。麺はほど良い細麺、メンマはカギ状になった長くて細いものを使用、ネギは青葱、ナルトに青海苔（？）の乾燥したもの、そして八角の香り高いチャーシューと全ての具材にこだわりを感じました。夫婦でやっておられるようで、ご主人の研究心と丁寧さに感銘しました。他のラーメンも食べてみたいと強く思わせる店でした。

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場所：長岡市堺町５５−２（長岡ＩＣからＲ３５１の交差するおいしい広場の一角）
食べた品：陽気ラーメン500円
おすすめ度：６５％

店 内に入るとメニューから看板まで三宝さんそっくりである。陽気ラーメン（醤油）を注文、２時半過ぎだったので、お客さんは私一人でした。オーソドックスな 東京風ラーメン、スープは長岡らしい、ちょっと生姜の香りがして、黒っぽいがアッサリでちょっと甘みのあった。麺は縮れの普通（やや細）の麺にネギ、メン マ、チャーシュー（肩ロース）ほうれんそうがトッピングで、全てがスタンダードなラーメンであり、車でわざわざこの距離を走るほどではないが、特に二日酔 いなどの時には、胃に優しいラーメンと言えよう！

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場所：三条市猪子場新田６６０−１（旧栄町　８号線沿い　ゲームセンターエリア１内）
食べた品：チャーシューメン７８０円
おすすめ度：９４％

大 肉ラーメン（タイローラーメン）で有名なところ、旧栄町の８号線沿いバス長ラーメンのすぐそばにあるゲーセンの隣りでやっている。小上がり６テーブル、 テーブル２、カウンター約１０席、意外と中は変に広い。大肉ラーメン５８０円が基本で、チャーシューメン７８０円、角煮ラーメン８８０円、味噌ラーメン ７３０円、塩、つけ麺、酢辛醤麺、その他種類も多い。各種トッピングはそれぞれ１００円。ちょっとわからないのが、チャーシューメン７８０円を頼んだが、 大肉ラーメン５８０円にチャーシュートッピング１００円すれば、６８０円なのだが、差はあるのだろうか？疑問に思った。基本的には三条らしく、中油、大油 もあり、背脂系のラーメンだ。スープは背脂タップリ浮いた煮干しが入った醤油、麺は中太やや縮れ量少ない麺、トッピングはメンマ、白髪ねぎ、チャーシュー は脂も入った肩ロースを醤油だけでじっくり煮込んだチャーシュー（かなり柔らかい）私にとっては、変に柔らか過ぎるかも？！背脂系にしては、玉葱が欲し い！そっかー、玉葱トッピングをすればいいのか。７８０円に＋１００円では高くなるので、隣りで頼んでいた人の様に「大肉ラーメン＋玉葱トッピング」また はプラスしてチャーシュー１００円が一番いい頼み方かもしれない。

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場所：三条市島田１−９−１３（結構マニアックな場所）
食べた品：チャーシューメン850円
おすすめ度：８０％

地元民に 愛されている店。カウンター５席と小上がり３テーブル程の店だが、麺類はラーメン550円、チャーシューメン850円、味噌ラーメン800円、五目旨煮 ラーメン780円、坦々麺に焼きそばその他各種、中華料理のメニューも豊富、刺身まである地元御用達店。チャーシューメンを頼んでみた。スープは甘みのあ るまろやかな生姜も効いた醤油スープ、麺に特徴があり、自家製のやや扁平な細いツルツル麺（悪くいうと日清のカップラーメンの麺の様な）ネギ、味付けメン マ、ワカメ、チャーシュー、煮玉子丸ごと一個。トッピングの煮玉子は旨い！チャーシューも生醤油だけで味付けした風の黒豚のバラ肉を使った美味しいチャー シュー。でも麺と後味に残る甘ーい感じは私の好みではないが、やさしいスープとちょっと柔らかめの麺はお年寄りにはベストなラーメンかもしれない。

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場所：燕市吉田大久保町４−１　（旧吉田町　ＪＲ吉田駅近く）
食べた品：チャーシューメン
おすすめ度：８９％

ど ちらかというと穴場的な店。カウンター８席と座敷テーブル４席の小さな店。ラーメン（こってり・太麺）がベースで、燕三条系背脂太麺の部類に属し ますが、似て否なるものであります！他にはチャーシューメン,みそラーメン（これも背脂系）チャーハン、太麺焼きそばや 野菜炒め、餃子などのメニューもあり。さっそくチャーシューメンを頂きました。見た目は燕三条系太麺に背脂チャッチャッですが、スープを飲んでビックリ！ 生姜が効いて、若干の酸味と甘み（みりんだと思う）どちらかというとスープだけ長岡生姜スープであとは見た目燕三条系といった感じ。麺は特注らしき太麺、 メンマ（おいしい）、半熟玉子半分（ちょっと塩っぱい）、バラ海苔（風味がなく飾り程度）、玉葱のみじん切り、チャーシューはバ ラ肉で味も◎。結構歴史を感じるお店だが燕三条背脂太麺＋長岡生姜スープの新しいラーメンという感じ。

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場所：長岡市寿２−８−２７　（蔵王橋のたもと）
食べた品：チャーシューメン６３０円
おすすめ度：６０％

蔵王橋のたもと にあり、看板が「絶対うまい！」みたいな事を書いてあってついつい入ってしまった。店には駐車場もなく遠くに停めて歩きました。店構えは古く、夫婦らしい 方がやっていて、かなり期待をしました。価格も安い！中華そば５００円、チャーシューメン６３０円、みそラーメン５５０円その他カツ丼などの丼物もありま した。価格は安いが・・・。スープは透明で支那そば系、だけどちょっと塩っぱい！作っているのが見えたが、化調らしき白い粉をどっさ、どっさスプーンに２ 杯、うーん！化調完全否定派ではないが、これでは舌がしびれてしまう！昔のラーメン屋はこれが多かったが、最近では珍しい？！麺は極々普通の麺だが、茹で 過ぎ！！トッピングのねぎは青臭いし、メンマは普通、チャーシューはももを使っているが特段筆することもない。という事でちょっと悪評すぎたかもしれませ んが、久ぶりに三分の一も残しましたとさ。

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