場所：燕市大曲3617-17
食べた品：ねぎらーめん750円
おすすめ度：９０％
前は一品香だった場所、カウンター9席、こあがり20席。メニューはらーめん650円ねぎらーめん750円ちゃーしゅーめん900円岩のりらーめん850円辛みそらーめん900円タンメン850円天家スペシャル1200円など、チャーハンや焼きそば、炒め物各種あり。ねぎらーめんは、たまねぎらーめんであり、燕三条系背脂醤油らーめんに玉ねぎのみじん切りがタップリのっている。玉ねぎ好きにはたまらない！海苔、メンマ、チャーシュー2枚（ややしょぼい）麺にすごく特徴がある、強力粉をガツンと使いコシの強い太い平麺、燕三条系のなかで、太さは杭州飯店に負けるが、コシの強さは1番かもしれません。但し私には麺が主張しすぎかな？スープは絶品で、煮干し豚骨醤油の酸味・甘み・塩味のバランスがよく特に酸味と甘みがかなりたっています。
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場所：燕市水道町３‐１５‐２０（日曜定休・昼のみ営業）
食べた品：らーめん650円
おすすめ度：９９％
前から気になっていた店ですが、ついに来店！カウンター４席、こあがり４テーブル。らーめん650円チャーシューメン850円メンマラーメン850円メンマチャーシューメン1,000円広東麺850円タンメン850円ミソラーメン850円など、中華丼やチャーハンもある。知る人ぞ知る名店の声もある。結論からいうと「美味い！バランス最高！」でした。ねぎ、メンマ、海苔、ももチャーシュー２枚、麺は近藤製麺所という地元っぽい麺屋さん、太縮れ麺でやや固ゆでコシがあり、麺自体も美味しい。スープは背脂が浮いた煮干しダシの濃い醤油色そして醤油の旨み味。豚骨ベースと鰹節も感じるが、若干の酸味と背脂の甘みバランスいいスープである。メンマも薄味で穂先も使った筋を活かした歯ごたえありメンマ、麺、具、スープと、とにかくバランスがいい。燕三条系背脂らーめんでは、どちらかというとあっさり？に近いし、目立っていないが確かに隠れた名店かも？！久々、三塁打のラーメンでした。
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場所：三条市西本成寺二丁目
食べた品：ラーメン580円
おすすめ度：７９％
旧食堂中沢、夫婦でやっている外観はけっして綺麗とは言えないが中はＯＫ．テーブル12席、こあがり２テーブル。メニューはラーメン580円チャーシュー麺750円、みそラーメン750円、坦々麺800円など、他どんぶりもの、一品料理その他食堂メニュー。頼んだラーメンは、ねぎ、メンマ、海苔、ほうれん草、かまぼこ、小さめバラチャーシュー3枚、麺は普通の太さ昔ながらの縮れ中華麺、特筆すべきは醤油スープ、醤油色のあっさりスープだが、熟成された独特の香り（好き嫌いは分かれる？）応援したい昔ながらのお店。
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場所：長岡市城内2‐6‐21
食べた品：つかさラーメン630円
おすすめ度：８５％
こちらも超久しぶりの来店！長岡駅近くで飲んだ後の〆に行った事が２回。夜はラーメン居酒屋になり、昼よりラーメンの価格がわずかながらアップ。カウンター６席、こあがり５テーブル。雪塩らーめん840円、つかさラーメン630円、チャーシューメン840円、塩ラーメン735円、味噌ラーメン735円他。基本のラーメンは白濁茶色の豚骨醤油ラーメン。ねぎ、水菜、極太メンマ、半熟玉子、チャーシュー１枚、麺は普通の太さの縮れ麺、量やや少なめ。
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場所：燕市吉田鴻巣２７‐４４
食べた品：中華そば630円 響の味噌980円
おすすめ度：７６％
吉田にできたなおじの姉妹店。やかんの水やちゃぶ台がそれを裏付ける。カウンター11席テーブル６、こあがり２ちゃぶ台。油でギタギタの床に、トッピングをのせながらのやかましい山びこリピート掛け声、なんとなく落ち着かない店。古いから居抜き物件だと思う。自家製手打ち麺（多加水縮れ極太麺）味噌・中華・とんこつの3種がベースで、響と頭につくものは、これでもかっ！というトッピング。中華そばは燕三条系背脂チャッチャ麺。響の味噌980円味噌680円響の中華950円中華630円チャーシューメン850円野菜中華750円響のとんこつ980円とんこつ醤油650円など。中華そばは、玉ねぎ、ナルト、分厚いチャーシュー1枚、魚介節ダシが効いた燕三系醤油スープ。響の味噌は、玉ねぎ、もやし、メンマ、カイワレ、キクラゲ、ナルト、でかい分厚いチャーシュー３枚、ゴロゴロドロドロ豚角煮３塊、肉味噌、辛味噌、脂！油！あぶら！讃岐うどんのような軟らかいけどコシがある極太麺。肉！肉！肉！で超メタボリック高カロリーラーメン。しばらくラーメン食べたくなくなる程のパワーあるラーメン。自分を壊してみたい若者は大盛も無料だから急げ！！
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場所：見附市今町５‐３７‐２５
食べた品：北海道みそカレーらーめん730円
おすすめ度：８１％
あのチェーン店の「だるまや」グループとは何の関係もありません。掘っ建て小屋的な建物にカウンター席６、テーブル２、こあがり４テーブル。母ちゃんとせがれ、常連客。メニューはらーめんと夜は炭火やきとり屋の飲み屋になる。看板メニューでもある北海道みそカレーらーめん730円しおカレーらーめん680円醤油カレーらーめん680円の他、各種辛らーめんなどもある。みそらーめん630円しおらーめん580円などなど。頼んだ北海道みそカレーらーめんは水菜、メンマ、チャーシュー1枚、茹で卵半分、白ゴマトッピング。麺は普通の太さの縮れ麺（なんとなくインスタントっぽさがある麺）スープはカレーが溶け込んでいるタイプで、甘い味噌味に黄色系カレー、スパイスは効いているが辛くなく、甘いスープ。特に素晴らしいわけでもない。
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場所：見附市上新田町４０４
食べた品：らーめん（濃厚醤油）太麺＜見附ブラック＞590円
おすすめ度：８４％
８号線沿いの飲食店の居抜きの場所、カウンター２２席、こあがり４テーブル、５テーブル。らーめん590円（あっさり醤油細麺または濃厚醤油太麺＜見附ブラック＞、ねぎらーめん690円チャーシューメン730円みそらーめん750円五目らーめん820円など。ランチタイムセットでらーめんとミニチャーハン750円やらーめんとミニカツ丼790円などもある。おそらく「天心坊」さん系列店？！見附ブラックは細いメンマねぎチャーシュー2枚、黒い醤油スープに黄色い四角ばった太麺（正直麺の量は少ない！）スープは見た目より優しい味で、やや甘みがありクセのない美味しいスープだが、やはり後で喉が渇いてしょうがなかった。ミニチャーハンは不味い。
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場所：三条市嘉坪川１‐３１‐２８
食べた品：ラーメン600円
おすすめ度：８２％
奥まったマニアックな場所にあります。入口には水槽があり、和食的な雰囲気だが、中に入ると焼肉用の焼き台が各テーブルにあり、焼肉店の様な！近くの「国光」もそうですし、この辺りの食堂は、このスタイルが定番か？カウンター7席、こあがり４テーブル。メニューは刺身各種あり、焼き魚などの和食から焼肉屋メニュー、洋食メニュー、焼きそば、そばうどん、ご飯もの、定食、なんでもあります。そうなるとラーメン類は期待できないものですが、三条地区は他地区の大衆食堂と比べて、やはりラーメンのレベルは高めだと思います。麺類メニューの最初がタンタンメン850円（一押し？）ラーメン600円タンメン750円みそ750円カレーラーメン750円チャーシューメン820円などなど。ラーメンはワカメ、胡麻油で炒めた塩メンマ、ナルト、刻みねぎ、バラ肉醤油味チャーシュー1枚（ウマい！1枚だけだしチャーシューメンにすれば良かったか？）麺は普通の太さのプラスチック系縮れ麺、スープは透明感がある塩醤油、やや塩っぱい、昔ながらの懐かしい中華そばといった感じ。
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場所：燕市杉名３１‐１
食べた品：中華そば650円
おすすめ度：８６％
トラック運転手などには、超人気の隠れた名店。テーブル５、こあがり3テーブル。メニューは中華そば650円メンマラーメン850円チャーシューメン850円カレー中華850円塩、味噌850円など。他にどんぶりものカレー、チャーハン、オムライス、定食、セットメニューなど豊富。店内には、ところ狭しと遼くんを含めてゴルフ関連の掲示物があり、良く知る佐藤さんの親戚筋かなー？と思いました。頼んだ中華そばは、ねぎ、海苔、メンマ、ナルト、バラ肉チャーシュー1枚と最もベーシックな中華な感じ。麺は、黄色いややストレート系やや太め丸麺、しっかりした食感で量も意外と多い。スープは背脂が若干浮いた豚骨鶏がらベースの飴色やや塩っぱい正統派！欲を言えば、しっかり麺に対してはややスープが弱いかな？！でもかなりな高レベルな中華そばには間違いない！！
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場所：三条市塚野目４丁目１７‐８
食べた品：ラーメン600円
おすすめ度：８０％
前に書いた「田辺屋」のすぐ近く。これで「こっこう」と読みます。カウンター４席、こあがり５テーブル。店内に入るとここは焼き肉屋？と思うほど、各テーブルに焼き台がおいてあります。メニューは麺類で、ラーメン600円塩ラーメン650円特製国光ラーメン（みそあんかけ）750円味噌ラーメン800円タンメン800円カレーラーメン800円チャーシューメン850円など、他にそば類、ご飯もの、定食、一品料理、焼肉各種と非常に幅広い。ラーメンはどんぶりといい、木のレンゲといい、そば・うどん用のもの？といった感じ。メンマ、ねぎ、海苔、小さめバラ肉チャーシュー2枚、麺はツルツル中太平麺、スープには丁寧に脂を絞った背脂がトッピングされ、キーンとした豚骨ベース、生姜も効いたかなり塩っぱい！塩醤油味。飲んだ後ならいいが？！結構塩っぱい！非常に感じのいいご夫婦がやっており、応援したくなる。街にはなくてはならない存在的なお店。
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