場所：長岡市栃尾大野１４８７−２

食べた品：生姜醤油らーめん580円

おすすめ度：７１％

カウンター6席・テーブル３・小上がり３テーブル。生姜醤油らーめん580円ちゃーしゅーめん730円味噌らーめん700円辛味噌らーめん800円豚骨らーめん700円、他一品料理にアルコール類。頼んだ生姜醤油らーめんは、ナルト・味海苔・ほうれん草・メンマ・チャーシュー3枚（これはいい味）ねぎがトッピングされ、めんつうのプラスチック系細い平麺に生姜の効いた醤油色の濃い醤油スープ。特筆すべきものはないが、580円は安いかな！？

閲覧（200）

場所：燕市吉田東町14−26

食べた品：らーめん650円

おすすめ度：７８％

月・火定休、11:30～14:00、佐渡から故郷の燕で移転オープンとか。カウンター7席、テーブル１、ラウンドテーブル計12席。らーめん650円メンマらーめん850円岩のりらーめん850円ながもらーめん900円チャーシューメン950円岩のりメンマらーめん1050円メンマチャーシューメン1100円岩のりメンマチャーシューメン1300円、みそらーめん700円野菜みそ900円など。玉ねぎまし100円増し、煮玉子100円増し、全体的になんか高い！！？遅い時間で私だけだったが、水はセルフだが、手があいてるし、セルフに気が付くのに時間かかったので、持ってきてくれてもー？と正直思った。化調未使用のとんこつと魚介のダブルスープらしい。かなりの油で醤油色の上は白っぽく見える。極太メンマ３～４本（私の好みに合わない変な味付け）もち豚チャーシュー1枚、極小刻み玉ねぎ少々、麺は自家製やや黒っぽいモチモチツルツルの縮れ平打ち麺固ゆでで歯応えあり。スープはかなり塩っぱい！！化調を使わないのはそれはそれでいいのかもしれないが、このしっかり麺に合わせるスープはどうしても濃い味になってしまうのか？ご夫婦？で切り盛りされているようで、こういうお店は大事にしたいと思うのだが・・・若干私の好みの燕三条系背油醤油らーめんとは違いました。

閲覧（292）

場所：長岡市南七日町73−6

食べた品：和風だしらーめん650円　　　しお山脈らーめん950円

おすすめ度：７８％

長岡に３店舗、見附に１店舗展開中の渋柿を練り込んだ麺をウリにするお店。ここ新産店は、カウンター７、テーブル２、小上がり４＋４で、夜のせいかもしれないが、居酒屋化しておりました。メニューも豊富で、麺類では、＜醤油＞和風だしらーめん650円ちゃーしゅーめん850円やさい油らーめん850円和風山脈らーめん950円＜山脈＝いわゆる全部載せ＞しお650円とんこつ醤油700円みそ750円にそれぞれトッピング各種らーめん。つけめんも各種900円、ざるらーめん750円、赤と黒と題した別メニューのごまらーめん800円、黒中華650円などなど。オムライスから本当の一品料理やつまみの居酒屋メニューも充実。和風だしラーメンは、海苔2枚・太い味付けメンマ・ねぎ・ワカメ・チャーシュー1枚（イマイチ）味玉子半分、少しの浮いた油とやわらかい（ぼんやりとした）鰹節風味の和風だし醤油スープ、一番の特徴はモチモチ中太縮れで喜多方に少し似た麺。一緒に行った家族が食べたしお山脈は、胡麻油たった、やや塩っぱいが、もやしや白髪ねぎ・野菜炒めでバランスはいい。あの特徴的麺に対してどうしても強いスープが必要となるが、塩分（濃い味）でカバーするのでなく、濃いだし（高いブリックス）でバランスをとってもらいたいと思ってしまう。もしかして夜（飲む）用の味付けだったのかも！？まあ好みの問題ですね！

閲覧（267）

場所：長岡市平島3−235

食べた品：黒ゴマ坦々麺800円

おすすめ度：９０％

水曜定休。東京は中野の中華料理店から発祥したチェーン店、こちらは修行をされた方の暖簾分けらしい。カウンター7席・テーブル３・小上がり２テーブル。メニューは豊富だが、つけめんや坦々麺が主役のようだ。つけめん680円コチュジャン風甘辛だれつけめん680円和風煮干しつけめん680円坦々つけめん800円、四川風白ゴマ坦々麺800円黒ゴマ坦々麺800円、正油らーめん650円味噌らーめん750円塩らーめん650円に各種トッピング多彩。頼んだ黒ゴマ坦々麺は、水菜・白髪ねぎ・唐辛子1本・ラー油・黒ゴマ・肉味噌・刻み葱・そして山クラゲを使ってコリコリとした食感を出している。麺はやや細めの固ゆで縮れ麺、豚骨ベースに黒ゴマペースト・チーマージャンなどを多様に使い、黒ゴマベースの黒に豚骨の白濁、唐辛子やラー油の赤が混じり合って深緑色のスープとなる。黒ゴマ坦々麺は、新津の「中華　飛鳥」や福島ハワイアンズの中にあるラーメン屋さんでも試して、好きな部類の邪道系ラーメン（創作系と言った方がいいかな！？）先ほどの「らーめん円満」と同じく、スープは美味いが麺はどうなんだろう！？と疑問に思う。

閲覧（451）

場所：十日町市中条丙979−6

食べた品：背脂醤油らーめん650円

おすすめ度：７５％

カウンター8席・テーブル４。メニューは醤油らーめん600円背脂醤油650円味噌650円塩650円チーズらーめん800円つけめん750円、背あぶら味噌700円豚ナンコツしょうゆ750円塩つけめん750円白いラーメン750円など、創作系も含めて豊富なメニュー。メニューの脇にスープの説明が書いてあり、それによると「丹念に取った野菜、肉系スープを白湯化し、魚系（宗田かつお・鯖節・昆布・むろ節・焼きあごなど）から取っただしをブレンド」とある。が・・・！頼んだ背脂らーめんは、水菜・白髪ねぎ・海苔・メンマ・チャーシュー2枚（多少豚臭い）揚げネギのトッピングで、麺は普通の太さの少しダルめの縮れ麺、スープは、背脂マイルド醤油スープといった感じで、やや甘いマイルドなスープに焦がしネギが強い後味をぶつけてくる。自分の好みとしては、背脂醤油スープは、煮干しが裏で頑張っていてキリリと醤油のたったキレのいいタイプが好きだからちょっと不満な感じ。一緒に行った先輩も背あぶら味噌ラーメンも好みでなかったらしい。当然好みの問題だが、通常のものはダシを生かしてマイルドもいいが、背脂系を頼む人は、どちらかというと濃厚系ガツン！を期待して頼むと思うのだが・・・

閲覧（228）

場所：柏崎市安田2075-4
食べた品：唐揚げとり塩ラーメン680円
おすすめ度：７２％　

価格的には大歓迎！ カウンター計9席、テーブル１、小上がり約４テーブル。自販機でチケットを。醤油ラーメン600円チャーシューメン790円焼肉らーめん780円、唐揚げとり塩らーめん680円みそ650円辛みそ680円などなど。大盛無料。メニューが多いので、店員さんにどれがおススメ！って訊いたら、唐揚げ鶏しおらーめんとの事、白胡麻・レタス・スライスオニオン・カレー味の鶏唐揚げカット約２～３個分、麺はコシ、歯ごたえのある白っぽいストレート中太麺、スープは透明度高い鶏・豚骨ベースで煮干し魚粉が沢山入ったスープ。唐揚げのカレー味との相性は？？？本家の「渚」（過去のおすすめ度は１００％超え）自家製太麺のつけめんが大好きで期待大でしたが、どうやらこちらはメニュー多彩、価格据え置き、ファミリーなどを狙った大衆店のようです。残念ながら食べたものは私の好みと違いました。

閲覧（302）

場所：柏崎市東長浜町7−4
食べた品：濃厚しょうゆらーめん750円
おすすめ度：９２％

カウンター6席テーブル４小上がり２テーブル。＜あっさり＞淡麗しょうゆ650円淡麗しお680円淡麗みそ700円。＜こってり＞濃厚しょうゆ750円濃厚しお780円濃厚みそ800円、他こくうま特濃つけめん800円。自家製麺で中太190ｇで大盛無料。頼んだ濃厚しょうゆらーめんは、水菜・メンマ・白髪ねぎ・糸辛子・フライドオニオン・バラ肉ブロックスライスチャーシュー１枚がトッピングされ、ほぼストレートのコシのある中太自家製麺、鰹油とフライドオニオン（特に際立ってこの味が印象に残る）茶白濁クリーミーな鶏ガラベースのやや甘いスープ。ここのウリも鶏ベースのしお味らしいが、鶏ベースしおがウリの「祥気」「ＣＬＯＶＥＲ」「おーや」とここ最近オープンの店の流行りのようだ！（ここと祥気ではしょうゆを頂きましたが・・・）間違いなく万人受けする味でした（美味い）ただ、スープ一口目のインパクトは強いですが、やや甘すぎ濃い味は美味しすぎる！？という印象。前述の「おーや」との比較が面白い思います。私のラーメン巡りの感想としては、無化調やまた食べたくなる度は住んでいる場所や職場から近い方が、リピート率は高く、遠距離になればなるほど、インパクトや味が濃い目の方がウケがいい印象があります。もちろん体調（塩分の欲し度や気分）が大きな要素を持ちますが・・・。そういう意味では自分にとって「風雷房」は遠距離向き、「おーや」は近距離向きの店で、まさにビンゴです。

閲覧（396）

場所：長岡市寺島町８４１
食べた品：しお麺720円
おすすめ度：９０％

祥気のすぐ近くにありました。水曜定休、自販機でチケット購入、カウンター6席、テーブル３．オープンキッチンはいいのですが、暑い！！店内には一応家庭用エアコン2台あるのですが、温度設定は？？店内は外より熱い30度以上！みなウチワで煽いでいます。しお麺720円みそ麺740円しょうゆ麺670円、味玉100円増し、しおつけ麺740円みそつけ麺760円しょうゆつけ麺790円など。特徴はコシのある自家製麺。頼んだしお麺を待っているうちにオープンキッチンがゆえに色んなものが見え、色んな事を思いました。おすすめ度もこんなに迷ったのも初めてかも！？味でいえば９５％、お客様への気遣いのなさでマイナスでした。作る様子を見ているとしおつけ麺のオーダーが多く、自家製麺に水飴のような油の様なものを麺に！スープ作りは、よく言えばコラーゲン、悪く言えば鶏油の塊をひとつひとつの鍋に取りスープを作っていきます。店主がひとつひとつ味見するのはいいのですが、同じレンゲで店主の口にいったもので別のどんぶりのスープへ！ありえません！（厨房が見えないならまだしも）働いている方は暑いのは当然ですが、同じ暑さをお客様にもという面も考えられません（節電の域を越してます）これらが悪かった点、食べたしお麺は水菜・メンマ・玉ねぎのみじん切り・豚チャーシュー1枚・鶏チャーシュー1枚、麺はやや平打ち気味のコシのある素晴らしい麺！濃厚鶏ベースの白濁トロッとした塩と白醤油！？カエシのスープ（結構塩分高め・ブリックス高め）素材は厳選されてる感はありました。この麺にしお！？と思いましたが、しおでもこの位濃厚だとＯＫでしたし、しおに玉ねぎ！？青ネギだろ！という思いも見事に覆してくれました。あとはお客様へのご来店感謝の気持ちさえできれば、大した店になる可能性大（上から目線ですいません）

閲覧（329）

場所：三条市吉野屋２４５‐１（旧栄町）
食べた品：旨ネギしょうゆラーメン788円
おすすめ度：７４％

月刊にいがたラーメン新店特集に出ていたのを見て行ってみました。カウンター7席、テーブル３、小上がり3テーブル。中華そば630円肉そば840円岩のりそば788円、しょうゆラーメン630円チャーシューメン840円岩のりらーめん788円旨ねぎしょうゆ788円野菜たっぷりみそらーめん683円とんこつラーメン630円など。中華そば系はストレート醤油スープ、しょうゆラーメン系は白濁豚骨背油醤油ラーメンであった。頼んだう旨ネギしょうゆラーメンは、メニューの写真より少ない白髪ねぎ・岩のり・チャーシュー2枚・太メンマ・山田製麺のストレートやや普通より太い麺、甘い豚骨醤油背油に胡麻油の香り、濃厚豚骨＋魚介らしいが魚介を感じない位甘い！ブリックスは相当高そうではあるが、個人的にあまり豚骨ラーメンを好まないのは、あの甘さである。その甘さがかなり効いたラーメンであるがゆえに私の好みとは違ってしまった。オーダーミスであった。このラーメンは甘みのある豚骨ラーメンが好きな、特に女性には好まれるラーメンに違いない。

閲覧（288）

場所：長岡市堤町７‐６
食べた品：限定Ｃ（背油醤油＋チャーシュー＋玉ねぎ角切り）800円
おすすめ度：８４％

「飛雄馬」の跡地にオープンしたて！（2012．3）昼はラーメンの部、夜は居酒屋の部に分かれている。昼におじゃましました。造りはほぼ「飛雄馬」の時と一緒で、カウンター5席小上がり（小さなちゃぶ台も入れて）約7テーブル。自販機でチケット購入スタイルだが、トッピング50円、100円が色々あり、混雑時は迷って時間がかかりそうな感じ。ベースはラーメン（塩・醤油）500円背油ラーメン（塩・醤油）500円豚骨ラーメン500円つけめん650円など、トッピング50円ものと100円もの多数選択あり、限定で800円を最高に３セットあり。私は店員に聞いておススメの背油醤油でチャーシュー＋玉ねぎ角切りを選択。ねぎ・メンマ・大きめカットの玉ねぎ角切り・チャーシュー数枚と端切れがトッピングされ、やや黄色い若干細めの固ゆで縮れ麺、豚骨ベースのチャーシューダレのようなカエシの背油スープ。ベースのラーメン各種が５００円と安いがベースのトッピングは不明だし、麺の量は少ない感じがしました。

閲覧（172）