場所：長岡市蓮潟1−1−13（移転オープン）

食べた品：Cセット：中華そば＋半チャーハン990円

おススメ度：９８％

昭和45年創業の老舗中華屋が二代目に変わり、長岡駅前商店街の中から郊外店へ移転オープン。月曜定休（第一・第三火曜定休）11：00～14：30・18：00～21：00.カウンター5席・2人掛けテーブル２・小上がり2テーブルのコンパクトなお店。メニューは、Aセット（中華そば普通盛＋チャーハン）1350円・Bセット（大盛中華そば＋チャーハン）1450円・Cセット（中華そば普通盛＋半チャーハン）990円、中華そば650円・大盛750円ちゃーしゅー麺850円大盛ちゃーしゅー950円・新もやしらーめん750円タンメン750円、チャーハン750円大盛チャーハン850円など。頼んだCセットは、ねぎ・メンマ・モモ肉切り落としチャーシュー約３枚・プラスチック系と小麦粉系の中間的な縮れやや細麺、豚骨ベースで軽く鶏ガラ・ほんのり魚介節系も香る優しい飴色の醤油スープ。前の店の先代のスープは豚骨のにおいがかなり効いたスープだったが、変わりました！懐かしい中華スープというより、バランスのとれた優しい中華スープで、化調はかなり少な目に感じた。しっとりパラパラのチャーハンがこれに合う！こちらは化調多めに感じるが柴漬けとチャーシュー細切れの塩味がアクセントになり旨い！駅前から郊外ショッピングセンター近くに移転し、大成功しているが、益々街中が寂しくなるに違いない！車社会や時代の流れで仕方がないが・・・栄華楼の普通のラーメン（ありそうでない普通）が一番いいかも！？インパクトのあるラーメンも一時期はいいが一番長続きするのはこういうラーメンであるという証しの様なお店。街中でも続けて欲しかったな！

場所：長岡市表町　　長岡駅前商店街の中　前回（2005.8.4）食べた品：らーめん　おすすめ度：１００％
狭くて古いが、これは「めっけもん」の店でした。豚骨風味（ちょっと豚くさいかな？！）鶏がら風味のなんともいえない独特のあっさりスープ。中華そばの原点ともいえる懐かしい味だが個性の強いスープです。

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場所：見附市今町4-57-3

食べた品：特焙煎味噌ラーメン1,112円　味噌ラーメン（特盛）864円　濃厚白味噌ラーメン864円

おススメ度：８５％

「赤なおじ」がなかなかヒットだったので、しばらく遠慮していたなおじ攻めで(笑)味噌も色々あるので、基本の全部試したかったのでまたまた家族巻き込んで５人でおじゃましました。何だったか忘れたけど外食の居抜き物件を利用。メニューは味噌を中心。濃厚白味噌864円焙煎味噌842円味噌756円、特濃厚白味噌1,134円特焙煎味噌1,112円特白味噌1,026円特味噌1,026円辛焙煎味噌950円、醤油954円チャーシューメン810円、大盛54円増し・特盛108円増し。私が食べた特焙煎味噌は、鶏チャーシュー3枚・牛スジ味噌煮込み・味噌味の味玉、キクラゲ・コーン・ねぎ・もやしとキャベツ炒め、鶏挽肉そぼろ、麺は四角形断面の縮れ太麺、赤味噌を中心とした５種の味噌をブレンドしてさらに火入れして焙煎してコクをだす、新潟奈良橋醸造の味噌との事だが素材・手の込みようの割にしおっぱめな感じ。白味噌は麺は同じで鶏白湯ベースに３種の白味噌ブレンドとのことでした組み合わせからか酒粕のようにドロッとした仕上がりのスープ。味噌ラーメンは、それこそスタンダード？な札幌味噌ラーメン系の万人にウケるタイプの若干ニンニクが効いたしおっぱ甘いバランスのとれた食べ慣れた味のスープ。嫁並びに子供達（女の子）は白を好み、男性は食べてないけど、辛焙煎味噌といった感じかな！？値段の張る「特」（醤油の実で漬け込んだ鶏チャーシュー・牛筋煮込み・味噌味玉（まるでおでんの玉子の様な味と食感）はいらなかったかな？。結局、普通の味噌ラーメンが一番ウケるのではという率直の感想も！！味噌に絞ったメニューも面白いし、味噌ラーメン好きの新潟人にはいいですね！どれか必ず好みの味噌ラーメンがみつかると思う。ただ特に女性ターゲットなら野菜のトッピング量をもっと増やすべきですかねー！？今（2014初秋の野菜高騰）は仕方がないですけど。

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場所：柏崎市駅前２‐３‐１２

今回食べた品：チャーシューメン870円＋大盛100円　連れマーボーメン760円、岩のりラーメン870円

おススメ度：９１％

前回岩上店におじゃましましたが、今回は柏崎駅前の本店に6年ぶりにサッカー仲間の連れを伴いおじゃましました。ビル丸ごとリニューアルされ綺麗になってました。一階はカウンター8席・テーブル６・小上がり2テーブル、宴会も対応可能の2階席もあります。入店してレジにて食券を購入します。メニューは中華そば680円チャーシューメン870円岩のり870円魚粉入り710円ワンタンメン820円五目ラーメン830円マーボーメン760円味噌770円白味噌780円ゴマ味噌790円タンタンつけめん870円つけめん790円などなど、焼きそば系も美味しいらしいし、どんぶりものチャーハン、中華の一品料理も充実、何を頼もうか結構悩みます。私はチャーシューメンを頼みましたが、岩上店より豚臭が濃厚に感じました。チャーシューは肉自体旨味は感じませんが十分な量で麺は平打ち自家製麺、スープが特徴的です。あえて熊本ラーメンの様に豚骨臭を残し、甘みもある昔ながら系も含んだ中華系調味料を含んだ味ですが、これがまたクセになります。賛否両論ありそうですが、これはこれで好きですし、地元の大繁盛店です。6年前に比べておススメ度が落ちたのは他の店がどんどん進化しているからと考えてください。

前回（2008.10.30）食べた品：坦々つけめん値段忘れた　おすすめ度：９９％

久しぶりに行ってきました。当然定番中華そばも食べたのですが、やっぱり美味い！坦々つけめんもかなり濃い味で、辛くて塩っぱいですが、これはこれで、イケます。寂れた食堂っぽいのですが、オススメです。

前々回食べた品：チャーシューメン　ごま味噌ラーメン　おすすめ度：１２０％　某スーパーの営業部長から、おいしいラーメンという事でこの店の名前を聞き、行ってきました。柏崎といえば、前述の「渚」「そばよし」が有名であるが、結論からいうと「美味い！！」店のメニュー、造り、などなどから考えると予想外である。メニューは麺類（中華そば570円・チャーシューメン770円・岩海苔770円・タンメン670円・味噌ラーメン680円・五目そば750円マーボー麺その他多数）から始まり、そば、うどん、定食、カレー、中華料理、お子様ランチ、デザートとなんでもある。テーブル席４０席、小上がり16席、２階には個室もある。チケットを買って半券を切る昔のデパートの上の食堂みたいなのだが・・・。ただ、店員さんに「おすすめは？」と聞くと「うちはスープが美味いので、ラーメン、ごま味噌も坦々麺みたいでおいしいし、マーボーメンは辛くなくて子供さんでもいけますよ！」との答え。子供と一緒だったので２階の個室まで用意していただいた。チャーシューメンは確かにスープは美味い！！ちょっと化調気味だが、豚骨ベースだと思うが美味いものはうまい！麺は手打ち風平縮れ麺でコシもそこそこ、チャーシューはバラとロースのスライスの２種類を使っている。あとはネギ、メンマ、ベーシックで美味いラーメンである。ごま味噌も確かにピリ辛で坦々麺風で美味い！満足感のあるラーメン２種類でした。子供用に頼んだお子様ランチはやめときましょう！！ここは麺類か中華がいけるようです。部長さんおいしい店紹介ありがとう！

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場所：柏崎市岩上6−238

食べた品：チャーシューメン

おススメ度：９０％

柏崎駅前の老舗の2号店。11：00～20：00木曜定休。カウンター8席・テーブル５、小上がり４テーブル。先ずは食券を買って席に着く。チャーシューメンは食券では焼肉麺とあり間違ったかと思うけど大丈夫。ナルト・メンマ・ねぎ・チャーシュー大きくて薄い結構硬めで食感あるバラ肉と肩ロース肉のミックス7～9枚。コシのある喜多方系多加水ビラビラ麺、スープは甘みが強く、豚骨臭を若干残し、中国系旨味調味料の強いスープ、甘み・酸味・塩っけのあるクセになる麻薬系スープ。

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場所：柏崎市半田1−5−23

食べた品：基本のらぁ麺・特とんらぁ麺650円

おススメ度：９４％

カウンター8席・小上がり３テーブル。博多らーめん一本で勝負のお店。特とんらぁ麺650円煮玉子入り750円キャベツ＋味付白ネギ入り870円チャーシュー麺900円、特とん黒750円KAZU流坦々麺辛とんらぁ麺770円黒坦々麺辛とん黒870円激辛坦々麺辛とんスペシャル820円デラックス870円黒スペシャル950円など。替玉100円（細麺のみハリガネ・バリカタ・かため・ふつう・やわらかめを選択）一番おススメは？の問いに「基本のとんらぁ麺」と欲のないというか？スープに自信のある答え！麺を太麺か細麺かと聞かれ、もちろん細麺で！基本の特とんらぁ麺は、キクラゲ・小葱・モモ叉焼２枚、小麦粉系博多ストレート細麺、美味しい豚骨白濁スープ、豚臭ゼロで甘みがあり、塩っけは多めで、博多より新潟使用に。テーブルの上の白胡麻・紅生姜・大蒜・もやしキムチもあり味変にいいです。やはりそのままでは麺の量が少ないので、替玉は必須かもしれません。本場九州福岡でもかなりの豚骨ラーメンを食べ歩きましたが、ここは結構イイ線いってます！豚骨好きにはおススメの店ですね！

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場所：柏崎市柳田町２−５

今回食べた品：ビッグウェーブつけめん780円・限定つけめん780円・しおつけめんなど。大盛無料・特盛10円増し。

おススメ度：80～94％　（コスパ＆ガッツリ度９９％）

移転してから初めておじゃましました。大人数で来店。10：30～22：00、不定休。カウンター７＋３席・テーブル３・小上がり６テーブル。らーめん600円しお650円味噌650円ビッグウェーブ680円つけめん650円などが基本でチャーシューや肉増し・肉増しましなど。私が頼んだビッグウェーブつけめんは、チャーシュー３枚・スジ肉の煮込み１欠片・もやし・キャベツ・カイワレ、つけダレにネギ・ニンニク・脂・鰹節の酸味、麺は自家製やや太麺。ガッツリ二郎系のつけめんでした。ニンニクが効き過ぎで同じ味に。他の仲間が頼んだしおつけめん・限定つけめんも全てガッツリでした。大盛無料・特盛１０円だからつい大盛を頼みますが、結構なボリュームです。コストパフォーマンスは非常にいいし、大食漢にはうれしい店ですが、移転前のイメージとしては、魚介醤油で麺が締まっていてツルツルシコシコの力強い麺といった印象でしたが、他の店が追い付き追い越しなので、あまりうインパクトはなかったです。

前回（2005.9.3）：つけ麺　チャーシュー麺　おすすめ度：１１０％　　かつお節ガツン！系のラーメンです。麺は自家製らしいが、力強い麺であります。おいしいラーメンですよ！

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場所：燕市殿島２−７−３

今回食べた品：ネギチャーシューメン1,000円

おススメ度：８８％

7年ぶりの再訪！カウンター12席・小上がり6テーブル・２階席もあります。　中華そば680円大盛780円チャーシューメン900円岩のり800円もやし中華850円ネギラーメン850円ネギチャーシュー1,000円角煮ラーメン1,050円特製中華950円広東メン950円麻婆ラーメン950円みそ850円ネギみそチャーシュー1150円タンメン850円五目中華900円チャンポン1,000円坦々メン850円カレー中華850円つけ麺700円に、炒飯・どんぶりもの・定食・一品料理と豊富なメニュー。水はセルフ、お母さんが平ザルで大量に麺茹で、ネギチャーシューメンは、先ずは普通のラーメンオーダーよりどんぶりがデカい！チャーシュー5枚は大きめだが極薄（あまり好みでない味のない系）海苔1枚・ナルト・メンマ・長ネギ白髪カットの胡麻油味付け、四角い中太麺、背脂は浮いているが、旨味調味料が効いたあっさり醤油スープ、醤油感は薄い。前は魚介系がガツン！と効いていた印象だったが、今回は薄い！胡麻油の香りの印象が強かった。燕三条系では麺を含めて異色な感じだが、相変わらずの大人気店である。

前回（2007.8.27）食べた品：チャーシューメン800円　おすすめ度：９６％
言わずと知れた有名店。恥ずかしながら初めての来店。杭州飯店を筆頭に、いこい食堂、潤、中華亭、大むら食堂、やすどん、などが特徴的な太麺に背脂醤油という燕三条系と言われているが（俺の好きな福楽や侍ラーメン、バス長ラーメン、などは麺が極太麺でない）食堂まつやをすっかり忘れていました。スープは背脂の浮いた特徴的な醤油スープだが、燕三条系では一番魚介系が強いかも知れない、煮干しや鰹・サバ節の香りが結構強い。燕三条系では麺が極太麺だが、各店特徴があり、黒っぽい極太コシありの杭州飯店やいこい食堂、中華亭に対して大むら食堂は丸太麺、まつやは白っぽい四角い太麺だ！残念ながら私が食べた麺は茹ですぎで軟らかすぎでしたが、普段はそんな事はないように推測します。トッピングはおいしいメンマ、海苔、白髪ネギ、チャーシューはバラ肉使用の美味い味付け、スープかトッピングにかわからないが、結構胡麻油の香りも強かった。スープやチャーシューは絶品だが、麺の好みと柔らかすぎの茹で方、そして個人的には燕三条系の背脂醤油には刻み玉葱の方が好きなんだなー！でも燕三条系ラーメンを知るうえでは欠かせない店です。

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場所：小千谷市城内1−8−25（錦鯉の里の前、小千谷総合産業会館サンプラザ内）

食べた品：限定つり吉ブラックつけ麺850円

おススメ度：９２％

昔から大好きな川口にあるつり吉の分店（倅さん）。11：00～21：30、水曜定休。カウンターとテーブル席合計22席。食券機でラーメン650円みそ700円しお700円トーバンジャン700円みそトーバン700円限定ラーメン850円、各メンマ100円増しネギ100円増しチャーシュー280円増し。各大盛100円増し、倍盛200円増し。いつもの「ねぎチャーシューメン」をと思ったが、本店は何度もおじゃましてチャーシューメンは食べているので、あえて限定ラーメンをチョイス！今回の限定ラーメンは「つり吉ブラックつけ麺」麺の方には、江部ファームの手作り梅干しと農園ビギンの極太アスパラ！花鰹節・メンマ・チャーシュー２枚、つけダレは、ネギ・濃い色のチャーシューダレのカエシに化調パッパと滋味深いスープ少々。麺はめんつうさんの太麺！美味しい！つけダレは醤油のストレート感だが、いつものつり吉さんの熟成味の醤油が希薄になった感じ、梅干しは手作りで本物志向だが、この醤油ダレに合うのかな？個人的に醤油に酸味やこれ以上の塩分は不要かと・・・「ようか」などの鶏しおなどに合うとは思うが・・・このつけ麺とは関係ないところで、鮮度抜群大ぶりのアスパラにこの梅干しつけて食べて最高！でした。麺についてですが、やはりめんつうさんの麺は美味い！「餅は餅屋」といいますが、原価が下がるのとの事で自家製麺にはしるが、しっかりした管理のもと絶品のオリジナル麺を作るラーメン店がある一方、日によって麺の良し悪しが変わったり、もともとの仕入れ麺の方が良かった店もよくあります。自家製麺だと全て美味しいと勘違いしている消費者に一石投じたい！

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場所：小千谷市若葉１‐１１４

今回食べた品：鶏しおらーめん730円＜今回は細麺を選択＞

おススメ度：９９％

さすが！美味い！先回同じものを食べたが太麺を選択して後悔した。この繊細なスープにはやはり細麺が合う！糸辛子・ねぎ・メンマ・カイワレ・鶏そぼろ・蒸し鶏２ピース・味玉半分、どんぶりの縁に柚子胡椒！これがメッチャ合う！小麦粉系歯応えのあるストレート細麺はまさにビンゴ！くせのないあっさり鶏しおスープ！イイね！ちなみに他のメニューはうめしお750円醤油680円味噌780円濃厚鶏しお（太麺）770円濃厚醤油750円濃厚味噌850円煮干し中華800円煮干しそば780円塩もりそば780円醤油もりそば730円うめ塩もりそば800円醤油つけそば730円塩つけそば780円うめ塩つけそば800円油そば780円など。

前回（2010.7.29）食べた品：鶏しおらーめん　おすすめ度：９２％　　カウンター9席、テーブル大小７．自販機で食券を購入。店主は東京湯島の「大喜」（県外おススメで記事あります）にいた事があるとの事で期待！「鶏しおらーめん」を選択。チケットを渡すと「細麺にしますか？太麺にしますか？」と聞かれ、評判を聞き返したが結局お好みでということで、太麺を選択（中太という事で）カイワレ、メンマ、刻みねぎ、白髪ねぎ、味付け玉子半分（旨い！）鶏そぼろと蒸し鶏スライス3枚がトッピング。選択した中太ストレート麺に透き通った鶏ガラダシ塩味スープ。あっさりだがコクがあって上品でよろしい！！ただ唯一の失敗は麺の選択、どう考えてもこのスープには細麺の方が合うでしょう！濃厚鶏しおらーめんにはこちらの中太麺でもいいかもしれないが・・・。遠くてなかなか来れないが、他のらーめんも食べてみたい。

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場所：三条市須頃３‐１０

今回食べた品：ネギ味噌らーめん930円

おススメ度：９３％

炎と書いて「えん」と読む。11：00～15：00火曜定休。久しぶりに寄りました。味噌がウリでとんこつ醤油の2本立てのお店。味噌780円味噌ちゃーしゅー980円ネギ味噌930円ネギ味噌ちゃーしゅー1130円、とんこつ醤油680円味玉780円ちゃーしゅー880円ネギらーめん830円岩のり780円。大盛100円増し。頼んだネギ味噌らーめんは、ラードで炒めた豚挽肉・キャベツ・もやし・玉ねぎに味噌とスープを鍋に入れ、茹でた近藤製麺の小麦粉系太縮れ麺にかけ入れる、さらに胡麻油ベースの香味油、大量の白髪カット長ネギ（150円分？）に小葱、さらに香味油をかけて到着。サラッとタイプの懐かしい奥深い味噌スープ！ネギやキャベツのシャキシャキの歯応えと多めの挽肉が麺と絡んでインパクトはないがリピしたくなる美味しさ！濃厚味噌や油だらけの味噌、砂糖がかなり入った甘い味噌がもてはやされる中、スープ飲み干したくなる味噌は貴重！かといって薄い味の大衆食堂でよくありがちな味噌スープではない！

前回（2010.1.17）食べた品：味噌らーめん　おすすめ度：９１％　味噌らーめんが基本、醤油とんこつらーめんもあるが、燕・三条地区では珍しいお店。店主の顔がどこかで見た顔だなーと思っていたところ、衛生管理者の名前に小林直樹と書かれていた、そうだ！閉店した「えちご屋ちゅうべい」の店主だ！しばらくの間はあったがこちらに移転したようです。でも前のメニュー個人的に好きだったんだけどなー。カウンター8席テーブル４．厨房を囲むように配置。居抜き物件らしい。挽肉もやしキャベツ炒めが胡麻油の香り高く炒められ（店の名前炎と書いてえんと読むが、炎のパフォーマンスあり）麺は近藤製麺の黄色い中太縮れ麺、麺自体が旨い！スープは一口飲むと何か懐かしい味噌味。意外とあっさりしている、コクがなさそうであり、物足りなさそうでそうでもない、味噌らーめんのスープで最後まで飲み干したのは初めてかも？！

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