場所：燕市水道町３‐１５‐２０（日曜定休・昼のみ営業）
食べた品：らーめん650円
おすすめ度：９９％

前から気になっていた店ですが、ついに来店！カウンター４席、こあがり４テーブル。らーめん650円チャーシューメン850円メンマラーメン850円メンマチャーシューメン1,000円広東麺850円タンメン850円ミソラーメン850円など、中華丼やチャーハンもある。知る人ぞ知る名店の声もある。結論からいうと「美味い！バランス最高！」でした。ねぎ、メンマ、海苔、ももチャーシュー２枚、麺は近藤製麺所という地元っぽい麺屋さん、太縮れ麺でやや固ゆでコシがあり、麺自体も美味しい。スープは背脂が浮いた煮干しダシの濃い醤油色そして醤油の旨み味。豚骨ベースと鰹節も感じるが、若干の酸味と背脂の甘みバランスいいスープである。メンマも薄味で穂先も使った筋を活かした歯ごたえありメンマ、麺、具、スープと、とにかくバランスがいい。燕三条系背脂らーめんでは、どちらかというとあっさり？に近いし、目立っていないが確かに隠れた名店かも？！久々、三塁打のラーメンでした。

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場所：三条市居島８‐７　
食べた品：チャーシューメン850円（大盛も同値段）
おすすめ度：１５０％

記事は書いたものと思い込んでいた店ですが、私の超オススメの店のひとつです。ただ夜しかやっていないので要注意（１７：３０‐２：００）今回で４回目の来店でした。カウンターが６席と小上がりが２つの小さな店で、決して綺麗とはいえない一見怪しいお店ですが、店主が料理人で何を食べても美味い！チャーシューメン850円味噌らーめん700円などなど。このご時世に大盛も同じ値段なのが何よりうれしい！他にとりレバータレ焼600円（これはオススメ！）五目チャーハン700円刺身やもつ炒めや馬刺しなどなんともマニアックなメニュー揃いだが、最後に絶品チャーシューメンで締めるとして、色んなものをつまみに飲む事をオススメします。チャーシューメンはスープがコク旨醤油スープで麺はやや黄色かかった縮れ卵麺（こういう麺が大好きです）ねぎたっぷりに白髪ネギと短い極太メンマ（これもいい）ばら肉を使った醤油ダレで煮込んだチャーシューがなんといっても美味しい（いい肉使ってます）水もセルフだし、愛想もないしだが、何を食べても美味しい！！私好みの店でーす！

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今回食べた品：うま旨らーめん650円（太麺）
おすすめ度：８５％

前は夢道中という店だったのが、看板が「白樺そば」に変わり、すっかりそば屋さんになったと思い、何度も前を通っていたが、この度「ラーメン」という暖簾やのぼりがついていたので入ってみました。造りは夢道中と一緒、店主や従業員（娘？）まで一緒、メニューも日本そばとうどんが加わっただけで、まさに夢道中で、白樺そばに看板が変わっただけでした。中華そばは太麺細麺を選び、醤油、塩は450円みそ550円辛口みそ600円馬力ラーメン（味噌）650円うま旨らーめん（醤油）650円がベースで、激辛風林火山スペシャル700円うま旨天国700円ごく旨天国700円などのオリジナルメニューもある。うま旨らーめんを頼んだが、トッピングが多彩でメンマ、ねぎ、ナルト、カイワレ、チャーシュー３枚（塩味、豚臭さなく美味しい）紅生姜、甘い鶏そぼろやもやしや人参など野菜を炒めたもの、茹で玉子一個分が半分に切ってなどなどお得感満載！！麺は太麺を頼んだが世間でいう普通サイズの麺やや黄色がかった縮れ麺、スープは若干の背脂が浮いた醤油だが、化調もありな感じ？！とにかくトッピングが多彩で鶏そぼろの甘い味や紅生姜の味などが入り混じってなんだか分かりにくい味。値段に対してはお得感満載だが、本当にシンプルにスープと麺を味わいたい方にはNG。トッピング好きや邪道系？好きにはオススメです。特に風林火山700円は辛味噌味のボリュームタップリのトッピングでお得そうでした。 場所：三条市塚野目３‐２０‐２０おすすめ品：しょうゆらーめんおすすめ度：８２％ ４度目だが、うっかり書き込み忘れをしていましたのでこの機会に書きます。オープン当初は結構行列もでき、待たせられることが多かったラーメン屋ですが、最近は・・・。通常メニューに加えて、夢旨らーめん・夢辛らーめんなるオリジナルラーメンがあります。夢旨ラーメンは、しょうゆベースにキャベツ、ねぎ、そぼろ（甘い味付けの挽肉）ののったらーめんです。大変オリジナリティーを感じるのですが、野菜の甘み、そぼろの甘み、スープの甘みと、酒好きの辛党には、ちょっと合いません。基本のスープが鶏ベースの昆布と野菜の甘みをいかしたスープなので、アッサリ甘いといった感じのスープです。麺は普通のややストレート。味噌もほんのり甘い後味が特徴。家族経営という感じで若い（学生風）娘やその友達風の正直無愛想な子供達が手伝っています。店主も小さな厨房なのでしょうがないけど、前は本当に待たされるは、順番が違うはなどなど。また家族で行った時、小上がりの席に行った時も、窓枠や水のグラスなどに不衛生感を否めない状況でした。が、すいてきて手が廻る様になって少しは改善されたようです。何かちょっと批判めいたことばかり書いてしまいましたが、似た味のラーメンが多い中、個性派ラーメンで頑張って欲しいです。

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場所：燕市井戸巻３−２０９
食べた品：（鶏骨仕込み）チャーシューメン800円
おすすめ度：８９％

おおっ！またこんな所に新店が！燕三条駅の近辺も新店のオンパレード！自販機で食券を購入するが、これが迷います。なんとベースが３種類もあるからです。?鶏骨仕込み?とん骨仕込み?あご仕込み。?のラーメン600円、チャーシューメン800円、みそラーメン700円、みそチャーシュー900円、ごまラーメン650円、ごまチャーシュー850円、岩海苔ラーメン800円、?ラーメン600円、チャーシューメン800円、ネギチャーシュー1,000円、?ラーメン650円、チャーシューメン850円とあります。水はセルフで、壁に沿ったカウンター席が８席、テーブル４。床がセメントむき出しで、天井からはおしゃれな裸電球、狭いけど行列店になってました。黒のTシャツにバンダナの店員を見ると燕三条系の系列店か？！最初なので、鶏骨仕込みのチャーシューメンを注文。スープは背脂醤油のまさに燕三条系ですが、とん骨ベースと比べると優しい味かも？！麺はやや黄色っぽい普通の太さのツルツル麺（やや軟茹で）玉葱、メンマ、チャーシューはももを使った豚の味がする噛締め系の塩味。チャーシューは好みでないので、今後はチャーシューメンでなくとも、今度はとん骨仕込みとあご仕込みと試したりみそもとなると、少なくとも4・5回は来なくてはならないか？

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場所：長岡市曲新町３−１２−２２
おすすめ品：チャーシューメン700円
おすすめ度：９８％

各地区に出店する長岡生姜醤油ラーメンの草分け的な店で、前にも総合的な記事を書いたり、青島食堂司菜の記事などを書いているが、本場長岡にある店に来店。かなり古い伝統を感じる店内、カウンターとテーブルと思いきや片側利用のカウンターの様なテーブル、席としては、２５席。家族などでは利用しにくいカウンターのみのお店。メニューは言わずも知れたラーメン600円、大650円、チャーシュー700円、チャーシュー大750円といったところ。スープは生姜の効いた醤油の旨みがしっかり出ている、濃くもなく、薄くもないといった何度でも食べたくなるシンプルかつ深い味わい。麺は自家製で普通の太さに縮れ麺でなんともスタンダードだが、これがおいしい！トッピングには、ネギ、ナルト、海苔、メンマときてハギレ状だが、このラーメンにもっとも合うチャーシューがタップリ載っている。スタンダードながらリピート率が高く、妙に食べたくなる事が多い。

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場所：長岡市堺町５５−２（長岡ＩＣからＲ３５１の交差するおいしい広場の一角）
食べた品：陽気ラーメン500円
おすすめ度：６５％

店 内に入るとメニューから看板まで三宝さんそっくりである。陽気ラーメン（醤油）を注文、２時半過ぎだったので、お客さんは私一人でした。オーソドックスな 東京風ラーメン、スープは長岡らしい、ちょっと生姜の香りがして、黒っぽいがアッサリでちょっと甘みのあった。麺は縮れの普通（やや細）の麺にネギ、メン マ、チャーシュー（肩ロース）ほうれんそうがトッピングで、全てがスタンダードなラーメンであり、車でわざわざこの距離を走るほどではないが、特に二日酔 いなどの時には、胃に優しいラーメンと言えよう！

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場所：三条市猪子場新田６６０−１（旧栄町　８号線沿い　ゲームセンターエリア１内）
食べた品：チャーシューメン７８０円
おすすめ度：９４％

大 肉ラーメン（タイローラーメン）で有名なところ、旧栄町の８号線沿いバス長ラーメンのすぐそばにあるゲーセンの隣りでやっている。小上がり６テーブル、 テーブル２、カウンター約１０席、意外と中は変に広い。大肉ラーメン５８０円が基本で、チャーシューメン７８０円、角煮ラーメン８８０円、味噌ラーメン ７３０円、塩、つけ麺、酢辛醤麺、その他種類も多い。各種トッピングはそれぞれ１００円。ちょっとわからないのが、チャーシューメン７８０円を頼んだが、 大肉ラーメン５８０円にチャーシュートッピング１００円すれば、６８０円なのだが、差はあるのだろうか？疑問に思った。基本的には三条らしく、中油、大油 もあり、背脂系のラーメンだ。スープは背脂タップリ浮いた煮干しが入った醤油、麺は中太やや縮れ量少ない麺、トッピングはメンマ、白髪ねぎ、チャーシュー は脂も入った肩ロースを醤油だけでじっくり煮込んだチャーシュー（かなり柔らかい）私にとっては、変に柔らか過ぎるかも？！背脂系にしては、玉葱が欲し い！そっかー、玉葱トッピングをすればいいのか。７８０円に＋１００円では高くなるので、隣りで頼んでいた人の様に「大肉ラーメン＋玉葱トッピング」また はプラスしてチャーシュー１００円が一番いい頼み方かもしれない。

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場所：三条市島田１−９−１３（結構マニアックな場所）
食べた品：チャーシューメン850円
おすすめ度：８０％

地元民に 愛されている店。カウンター５席と小上がり３テーブル程の店だが、麺類はラーメン550円、チャーシューメン850円、味噌ラーメン800円、五目旨煮 ラーメン780円、坦々麺に焼きそばその他各種、中華料理のメニューも豊富、刺身まである地元御用達店。チャーシューメンを頼んでみた。スープは甘みのあ るまろやかな生姜も効いた醤油スープ、麺に特徴があり、自家製のやや扁平な細いツルツル麺（悪くいうと日清のカップラーメンの麺の様な）ネギ、味付けメン マ、ワカメ、チャーシュー、煮玉子丸ごと一個。トッピングの煮玉子は旨い！チャーシューも生醤油だけで味付けした風の黒豚のバラ肉を使った美味しいチャー シュー。でも麺と後味に残る甘ーい感じは私の好みではないが、やさしいスープとちょっと柔らかめの麺はお年寄りにはベストなラーメンかもしれない。

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場所：燕市吉田大久保町４−１　（旧吉田町　ＪＲ吉田駅近く）
食べた品：チャーシューメン
おすすめ度：８９％

ど ちらかというと穴場的な店。カウンター８席と座敷テーブル４席の小さな店。ラーメン（こってり・太麺）がベースで、燕三条系背脂太麺の部類に属し ますが、似て否なるものであります！他にはチャーシューメン,みそラーメン（これも背脂系）チャーハン、太麺焼きそばや 野菜炒め、餃子などのメニューもあり。さっそくチャーシューメンを頂きました。見た目は燕三条系太麺に背脂チャッチャッですが、スープを飲んでビックリ！ 生姜が効いて、若干の酸味と甘み（みりんだと思う）どちらかというとスープだけ長岡生姜スープであとは見た目燕三条系といった感じ。麺は特注らしき太麺、 メンマ（おいしい）、半熟玉子半分（ちょっと塩っぱい）、バラ海苔（風味がなく飾り程度）、玉葱のみじん切り、チャーシューはバ ラ肉で味も◎。結構歴史を感じるお店だが燕三条背脂太麺＋長岡生姜スープの新しいラーメンという感じ。

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場所：柏崎市駅前２−１−７０
食べた品：チャーシューメン　（焼そば）
おすすめ度　：　８９％

柏崎といえば、麺の家 「渚」、「はじめや」（潤に変わっていた）そして「そばよし」という事で行ってきました。駅近くの商店街にあり、繁盛店としては、駐車場も少なく珍しいパ ターン。それでも昼の２時近くにも関わらず客足は途絶えない。メニューも多数あるが、先ずは基本ということで、チャーシューメンを注文。連れは焼きそば を。ラーメンショップの様な平たい皿に直径１０cm以上もあるチャーシューが花びらの様に貼りめぐらされている。具はシンプルにチャーシュー、メンマ、ね ぎ、ナルトである。チャーシューは肩ロースの部位だろうが、薄くてでかい、味は普通。スープは塩と醤油の間、豚骨や鶏がらを使っているようだが、魚介系の 味はない、なんの変哲もないスープだが、口あたりの際にナンプラー？か紹興酒か？豚の熟成された香りか？何か変わった味がする。麺は昔のラーメンといった 細いストレート（やや縮れ）、ちょっと柔らか過ぎる感も！焼そばを食べている人も多く、連れは焼きそばを頼んだが、甘いソース味はどこか懐かしい味、ラー ドも効いているし、ボリューム満点。しかしこれほど流行っている理由は勉強不足の私にはわからない。

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