場所：長岡市川崎町647−4

食べた品：チャーシューメン800円

おススメ度：８２％

11：00～19：30火曜定休。カウンター8席・テーブル５．青島出身、ご夫婦で切り盛り。取材一切拒否であまり知られていないが、地元の常連客で常に満席状態。写真を撮ったら奥様に「すいません！撮影不可です」と注意を受けました（恥）知らなかった！なので、一応撮ってしまった写真は小さく掲載。ラーメン650円大700円チャーシューメン800円大850円餃子400円以上。頼んだチャーシューメンは、ナルト・ほうれん草・ネギ・メンマ・海苔1枚、麺は長岡らしく越後製菓の白っぽい縮れ麺、麺の量は普通でもかなりある。店主がオーダー人数のいい区切り分大鍋で茹で上げ、平ザルですくい分ける、カエシに化調耳かき2杯分パッパと入れ、2種のスープ（おそらく生姜含む野菜系と動物系）投入。チャーシューは硬い食感残る肩バラ肉多数、オーダー後に手切りする。濃い色のスープはキッコーマンこいくちが基本、ほんのり生姜が香る、まさにザ・ラーメン！である。店主ご夫婦の人柄と懐かしい長岡系の基本のラーメンに多くの賛同を得ているラーメンという事がわかる。これ以上混んで常連さんに迷惑をかけない為か二人の切り盛りでこれ以上お客を増やしたくないからか？取材一切拒否のお店でした。

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場所：長岡市関原町1丁目4582−１

今回食べた品：叉焼つけ麺　写真②は連れの「油そば」

おススメ度：９０％

つけ麺専門店になりました。久しぶりに来店しましたが、頼んだ叉焼つけ麺は、厚めで大きめのチャーシューが3枚のって麺の量も普通で300gとやはり腹いっぱいになります。前よりマイルドというかよく言えば宗田節中心に上品に、悪く言うとインパクトが薄くなった感じです。麺は冷やしてあり、がっちり噛み応えある硬めの太麺です。連れの新登場野ぶしつけ麺は、野菜がガッツリ入ってさらに腹いっぱいになる事請け合いですが、タレが薄まるのと本来のつけダレとワシワシとつけ麺を喰らうからすると邪魔者みたいなコメントでした（健康にはもちろんこちらがいいのですが・・・。また油そばは、最初はいいのですが、後半しょっぱくなり、その量に飽きてくるというコメントでした。ここは、お腹ペコペコな時に、スタンダードなつけ麺を！というのが一番みたいです。

（2010.12.3）食べた品：特製つけめん 
おすすめ度：９７％　某大手メーカー様と打ち合わせ中、どこのラーメンが好きかという話題となり、M支店長は「ぶしや」のつけめんが美味しいという事になり、前行った時は、私はチャーシューメンを食べたので、つけめんはよくわからなく、悔しいので、すぐ飛んできました。頼んだ特製つけめんは麺の上にやや厚めの燻したチャーシュー2枚、味玉1個、黒胡麻がかかった白っぽいコシのあるやや太めのストレート自家製麺、つけだれ用のミニどんぶりは熱々で、ねぎ・メンマ・ナルト・海苔・チャーシューぶつ切り・黒胡麻が入って、今流行りの超濃厚ドロドロ魚介ではなく、鰹節のたった魚介ベースで濃厚ではあるが、意外とサッパリ頂ける、やや酸味がある。非常にバランスのいいつけだれであった。終わった後、スープ割りにして飲んでみたが、なおさら黒酢の酸味が引き立つ。（2008）食べた品：ちゃーしゅーめん　つけ麺　おすすめ度：９９％　長岡の行列ができる新店のひとつである。テーブル３、カウンター12席の比較的小さな店（行列ができる要素のひとつ）豚骨ベースに鰹節粉末がガツンと効いたスープ。おいしいくて最後まで飲み干せるが、鰹節粉末の粉っぽさが気になる人もいるかも？！麺は黄色っぽいちょい太めの丸ストレート麺。トッピングはねぎ、穂先メンマ、ナルト、海苔、チャーシューはバラ肉の厚めを大きめにカットしたものを炭火で炙り焼したものでドロっと柔らかい（私の好みではないが・・・）つけ麺に人気があり、新潟市内の孔明によく似ているが孔明よりもイケるかも？！

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場所：燕市吉田２７５６−１＜１１６号線沿い　吉田病院近く＞

（2014.3.24）食べた品：焼豚ラーメン850円

おススメ度：８５％

久しぶりの来店。肉が食べたかったので選択しました。カウンター10席・テーブル５・小上がり3テーブル。坂内食堂発信のチェーン店だが、新潟は1店のみ。変なオリジナルミュージックが店内に流れる。焼豚ラーメン850円（大）1,000円、喜多方ラーメン600円（大）750円が基本、ワンタンラーメン780円揚げ焼豚ラーメン800円ねぎラーメン730円、味噌680円塩680円など、炒飯やセットもある。頼んだ焼豚ラーメンは、一面にばら肉ブロックカットが多数（結構しょっぱい味付け）ねぎ・メンマ、喜多方ビラビラ平打ち麺、豚骨ベースにあっさりだが、塩分と脂分の多い醤油スープ、体調のせいもあるかもだけど、しょっぱいの二乗でかなりしょっぱかったです。
前回（2006.4.1）品：焼豚ラーメン　おすすめ度：８０％
福島県・喜多方の有名店「坂内食堂」の姉妹店。塩味が効いた醤油スープは塩っぱ目だが、あっさり！麺は喜多方特有のコシの強い縮れ麺。但し新潟の人に合わせる為か、「麺は太麺・細麺どちらにしますか？」と選択できるようだ。チャーシューはバラ肉を巻かずに、縦に４ｃｍ四方に切った分厚いものが、これでもかっ！て位にドンブリ一杯にのせてきます。私はチャーシュー大好き人間なので、お得感で幸せでしたが、同席した同僚は、噛み応えのあるせいか？脂身のせいか？多すぎる！と言って少し残すくらいでした。

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場所：燕市大曲626　（三友軒があった場所）

食べた品：醤油＜特＞790円

おススメ度：８８％　　（コスパお得感９５％）

マイルド燕三条の三友軒の流れを組む？「はる」として営業していました。週末で家族連れで大繁盛していました。内装もカウンター4席、あとは小上がり4テーブル＋別室に3テーブルと広がっていました。背脂らーめん＜太麺＞醤油・塩680円＜特＞各790円醤油ブラック880円醤油・塩チャーシュー各880円塩燕ブラック880円、背脂無し＜細麺＞魚だし醤油680円、えび塩750円など、大盛100円増し。餃子をはじめセット、一品料理もありました（家族向けにはこれがいい）接客も素晴らしい！！チョイスした背脂醤油＜特＞は、煮玉子半分X２・メンマ・岩のり・どでかいバラ炙りチャーシュー1枚・玉ねぎスライスとみじん切り・ほうれん草とお得な感じ、麺は太麺で180gと量も多い。極太との表記でしたが、極太でなく太麺くらいな感じでした。化調控えめ、醤油感も控えめ、煮干し感も控えめなマイルド燕三条背脂でした。ワイルドな背脂醤油を求めている方には優しすぎるかもしれませんが、ファミリーやお年寄りにはおススメのお店ですね！

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場所：三条市西本成寺１‐３５‐２５

今回食べた品：背油醤油らーめん650円玉ねぎ増し（無料）

おススメ度：８８％

当社の介護事業部の責任者で三条出身のI君一押しのお店。カウンター9席テーブル２、前に来た時よりこじんまりになった感ある。背油醤油650円が基本でトロ玉・いわのり・ちゃーしゅー・野菜たっぷりのトッピングをプラスできる。背油味噌も人気。唐揚げなどが付くランチセットもある。前は黒天狗などもっとメニューが豊富だったが、今はメニューを絞り込んでいるようです。玉ねぎは無料でうれしいが（前は瓶に入って入れ放題だった）苦味・辛味の強い玉ねぎでした。メンマ・胡麻油香るチャーシュー1枚、ややマイルドな燕三条背脂醤油スープ、麺が平型で角のない楕円形麺で、食べた瞬間茹ですぎ！と思ったがそうでもない。まわりは軟らかくなりやすい、アルデンテにゆでるのは非常に難しい麺だと思う。美味しかったです。前回（2008.11.11）食べた品：ちゃーしゅーめん９００円　おすすめ度：８７％

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場所：三条市林町２−１７−２　国道２８９線沿い（三条警察の並び）

今回食べた品：ねぎチャーシューメン1,000円

おススメ度：９５％

久しぶりの来店。カウンター4席、テーブル５、小上がり５テーブル。大油・中油・油無しと650円、ねぎラーメン（玉ねぎ）750円チャーシューメン950円メンマらーめん950円メンマチャーシュー1,100円みそラーメン850円タンメン850円。やきそばも人気メニュー、中華丼・チャーハン・餃子・焼肉・野菜炒めなどのおつまみメニューもあり、家族や夜もOK。ねぎチャーシューメンは、玉ねぎのみじん切りタップリ、チャーシュー（赤身多め歯ごたえある濃い熟成醤油味の美味しいチャーシュー）約7枚、極太平うどん系麺、煮干しダシの濃い醤油スープに中油。ここでの標準は中油。醤油の濃さでは、燕三条系では、一番濃い醤油味だと思う。バランスより、濃いガツン！背脂醤油濃い味をお求めの方は是非！！

前回（2006．2．5）食べた品：中油
おすすめ度：９９％
「中華亭」「福来亭」と実の兄弟の間柄とか、燕三条系で外すことのできない店。大油食べた時は、結構脂っこいもの好きの私も、しばらくはいいと思った程で、せいぜい中油でいいかな！

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場所：新潟市江南区下早通柳田１−１−１（イオンモール新潟南１F)

食べた品：ねぎラーメン＜こってり＞790円

おススメ度：８２％

うーん！やっぱり違う、私の好みとは・・・だるまやグループの中で1番人気店（特に空港通り店）だが、個人的には「我聞」が一番で、だるまやグループ自体は結構好きである（吉相を除けば）この店も3回目だが、アップしなかった。らーめん690円めんま790円ねぎ790円ちゃーしゅー850円ねぎちゃーしゅー980円大盛100円増し。他にみそらーめん、つけめん、夏限定の冷やしつけめんなどもある。ねぎらーめん＜こってり＞を頼んだが、豚臭が最初強く、にんにくの味も強いし塩分も強い。美味しいけど普通といった印象。あっさりが当たりなのかな！？人気店なので、私の好みが大勢のみなさんとちょっと違うという事で。

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場所：長岡市関原町３甲４６７

食べた品：チャーシューメン750円

おススメ度：７８％

月曜定休。カウンター8席・テーブル４・小上がり４テーブル。お肉屋さんのラーメンとトンカツのお店。食券器でチケット購入。馬高ラーメン800円馬高満足ラーメン＜大盛＞700円チャーシューメン750円みそラーメン700円その他、トンカツ定食、ヒレカツ定食、チキンカツ定食、焼肉定食など。お肉屋という事で、チャーシューメンを選択。ナルト・ネギ・青菜・海苔・メンマ・味玉半分・削ぎ落し肩ロースとモモ肉チャーシュー数枚。中太麺、茶濁色の不思議な味のスープ。甘み・焦がし味・生姜のわずかな香り・やや塩っぱめの醤油スープに少しの背脂。メンマの味付けも濃いし、全体的に好みが分かれそうな一品。

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場所：長岡市蓮潟３−１３−１１

食べた品：チャーシューメン750円＋大盛100円増し

おススメ度：９７％

久しぶりにめん吉におじゃましました。長岡で好きなラーメンといえば・・・でしたが、ずいぶん新店が増えてしばらくご無沙汰してました。カウンター8席、テーブル2、小上がり２テーブル＋4テーブル。中華そば600円チャーシューメン750円みそ中華そば750円つけめん650円、大盛100円増し。他に餃子やチャーハン、セットものあり。頼んだチャーシューメンは、メンマ・青ネギ・チャーシュー（バラ肉小さめ丸カット）7枚・プリプリツルツルの四角張った中太縮れ麺、スープは杭州飯店に似た中華系化調に豚骨ベース、背油煮干し濃い醤油スープ。豚骨の香りに背油の甘み、うん！旨い！体調によるけど、やや塩っぱい。この麺とよく合う！ただ大盛にしてはやや迫力不足の量。また燕三条系っぽいが、玉ねぎでなく、青ネギのところと麺が極太でなく、喜多方系っぽいところが特徴。

前回（2006．2．5）食べた品：チャーシューメン

おすすめ度：１００％

３回目のご来店、長岡のだいぶはずれの田んぼの近くにありますが、絶対行く価値あり。燕三条系を思わせる背脂とちょっと太い縮れ麺だが、スープ、麺、チャーシューのバランスが非常に良い！ねぎもたまねぎでなく、青ねぎがたっぷり入って脂を抑えてくれる。煮干しの後味がまた食べたいと思わせる。

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場所：長岡市栃尾大野１４８７−２

食べた品：生姜醤油らーめん580円

おすすめ度：７１％

カウンター6席・テーブル３・小上がり３テーブル。生姜醤油らーめん580円ちゃーしゅーめん730円味噌らーめん700円辛味噌らーめん800円豚骨らーめん700円、他一品料理にアルコール類。頼んだ生姜醤油らーめんは、ナルト・味海苔・ほうれん草・メンマ・チャーシュー3枚（これはいい味）ねぎがトッピングされ、めんつうのプラスチック系細い平麺に生姜の効いた醤油色の濃い醤油スープ。特筆すべきものはないが、580円は安いかな！？

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