場所：三条市須頃３－１０４

今回食べた品：チャーシューめん1,100円

おススメ度：１２０％

にいつフード社長としての最後の投稿となります。最後はやはりこの店。親父さんの時の福楽から私のソウルラーメンであり、もっとも好きなチャーシューめん！かなりの値上がりがありましたが、今日のラーメンなら納得。最後に相応しいラーメンの神が降臨した様なスープの出来！美味しいチャーシューもちょい厚く原価から考えると仕方ない＋350円。麺の茹で加減も私にとって最高でした。

（2021.12.7）食べた品：チャーシューめん

やっぱり美味しい！私のソウルらーめん！！

（2021.7.21）食べた品：チャーシューめん

大好きなローテーションラーメン。スープは日によって時間によって変わる。食べた日のは神スープでなかったが、チャーシューは安定の旨さ。

（2021.4.12）食べた品：チャーシューめん＋岩のりトッピング

いつものチャーシューめんを頼んだ後に隣の人の岩のりらーめんを見てついつい岩のりトッピング追加で！って出来上がる直前に言っちゃいました。充分美味しいですが、この５段仕込み絶品スープをじっくり味わうには要らなかったな！新潟で一番好きなチャーシューめんであることは変わらない。

（2020.12.24）食べた品：チャーシューめん＋餃子3個

カウンターは１つ飛びになってました。私のラーメンの原点？ホームとも言えるお店のひとつ。クリスマスイヴのお昼に？ラーメンだが、、まちがいない！

（2020.3.27）食べた品：チャーシューめん

月曜定休、平日11：30～14：00.土日祝11：30～15：00。カウンター９席・テーブル約５。いや～美味しかった。今回はチャーシュー含めてスープもやや濃いめでした。薄味より全然いい。ともあれ大満足。

（2019.12.29）食べた品：チャーシューめん　おススメ度：１２０％

毎回同じチャーシューめんの図柄なんで②を立ち上げました。なんといっても私のらーめん好きになったきっかけを作ってくれたソウルフードというかホーム的なお店。おやじさんから後を引き継いだ弟子の「福丸」、せがれさんで加茂で頑張る「福楽」この２店がそう。ベースは一緒ながら踏襲と変化に分かれているが気分によって使い分けている。最近は歳のせいか細麺かつ葱ベースのこちらが多くなっているが。いつもと麺の食感がやや違う！日によってバラツキがあった近藤製麺から山田製麺に変えたらしい。おやっさんの神のスープまでは行かないが安定した美味さでした。

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場所：長岡市平島3-105(惣右衛門跡地)

食べた品：チャーシュー中華そば980円

不定休、10：00～14：30。今のところラーメンや営業中と書いたのぼり旗は立っているが看板や暖簾は無し！カウンター７席・テーブル３。ここも醤油の中華そばと塩中華の２本柱。白衣を着たイケメンが作る。チャーシュー中華そばは、おいしく海苔１枚・細メンマ・ネギ・スライサーを使ってスライス仕立ての柔らかいロースチャーシュー８～９枚、低加水寄りストレート中細麺、香味油に豚ガラベースの茶濁醤油スープ。妙高豚ガラ醤油ラーメン(松茶屋やオーモリ)のスープの味に似てるかな？どこか懐かしいけど新しい味。「中華蕎麦おか部」とは全く違うタイプですがオススメです！！

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場所：三条市荻堀97-3（下田）

今回食べた品：中華そば750円＋玉ねぎ100円

おススメ度：９８％

またまた来てしまった。1番最初に来た曜日は水曜なので、もしかしてやってるかも？と水曜昼に来店。再度お店の方に訊くと土日祝日と水曜の昼11：00～14：00でやってます！との事。但し基本宿泊施設であり、また法事・宴会などがあれば昼営業は無しとの事なので水曜は電話確認した方がいいね。もうねここの中華そばの虜になってます。今回はスープ熱々！750円でこんなに手打ち麺が美味しくて全てにこだわりながらもオーソドックスなラーメンの最上級が食べられるなんて幸せ。水曜休みに風雅亭山水→スノーピークスパ＜時々いい湯らてぃ＞パターンが定着しそう。

（2022.7.13）食べた品：肉三昧そば1,000円＋玉ねぎ100円　おススメ度：９７％

開店しているかどうか確認とらずに行くとドキドキするが、水・土日昼はやってます！マニアックともいえるこのお店。おいしいです！！今回は肉三昧そば、やわらかい低温調理された大き目肩ロース１枚・バラチャーシュー３枚・やや硬めの食感の炭火ももチャーシュー４枚、ほうれん草・バラ海苔・ねぎ・美味しい枕木メンマ・玉ねぎみじん切り山盛り、一反もめんの様に極太一本麺を忍ばせた美味しい自家製手切り太平縮れ麺、スープは言わずもがな素材にこだわった絶品醤油スープ。肉と玉ねぎで今回はちょっとぬるめになってしまったが(チャーシュー温めあるといいと思う)相変わらずのうま味調味料使わずのクラシック中華そばの神髄。カウンター席は「一杯のラーメンと真剣に向き合える空間」居心地となってます。

（2022.5.19）食べた品：中華そば750円　おススメ度：９８％

昼営業日は土日祝日と水曜の11：00～14：00(基本は宿泊割烹なので前日の宿泊者が多いと朝食のバタバタで手が回らない為にランチやらないので電話で確認をお勧めします。(0256465311)立派な玄関を入ってカウンター３席・個室的部屋多数。ゆったりとした洋楽が流れるレトロかっこいい居心地。本気の中華そば始めましたとあるように新潟名水百選にの選出された黄金清水を使用し、無化調、名古屋コーチンやしただポークなどをガッチリ使い、麺は手打ちと拘りだらけ。中華そばは、ねぎ・極刻み玉ねぎ・青菜・岩海苔・味付け太メンマ２本・低温調理したしただポークのチャーシュー１枚、春よ来いをメインの小麦粉に足踏み打ち、手切りされたあえて色んな太さで楽しむホントツルツル多加水かつモッチモチしっかりとした噛み心地！かといってよくあるスープに対して強過ぎる麺ではない。それに負けない醤油スープは醤油自体の旨みが強く、厳選された出汁で旨味を引き出している。

中華そば・定食

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場所：加茂市柳町2-4-20

今回食べた品：チャーシューメン1,000円

おススメ度：９７％

火曜定休、11：00～14：30、17：00～20：30。カウンター６席・小上がり４テーブル。あの全国区に有名になった「杭州飯店」の味を引き継ぐ、そして勝るとも劣らない燕三条背油醤油らーめんの名店。スレッド長くなったので②を立ち上げ。しっかりしたロースチャーシュー７枚、一時期よりさらに太く平たくなった食べ応えのある極太麺。玉ねぎ＆特徴あるメンマ、甘い背油に酸味あるキリっと醤油は健在。

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場所：長岡市宮内3-5-3

食べた品：青島チャーシュー900円

おススメ度：９４％

第３水曜日、11：00～19：00。カウンター15席のみ。何度か手前の曲新町店に行くので、なんだかんだで宮内駅前店はお初。1963年創業で私より年上(;’∀’)歴史を感じる。外の食券機で青島チャーシュー食券を買う。ナルト・海苔1枚・ほうれん草・わずかのねぎ・ウデや肩肉を削ぎ切りした端切れチャーシュー多数、多加水中太麺、化調(この味はおそらくグルエース使用かな？)生姜醤油スープ。他店との違いは、自分の体調やたまたまかもだが、若干麺の噛み心地がしっかりめ、チャーシューの味が濃いめに感じた。これは病みつきになるわ。近隣含めて青島食堂は４店舗もあり、ここは通し営業なのに次から次へと県外ナンバー含めてお客さんが絶えない。

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場所：新潟市江南区嘉木４－３（薬膳カレーRiccaにて間借り営業５月末まで）

※今年７月初旬：新潟県三島郡出雲崎尼瀬121(道の駅天領向かい)に開業予定

食べた品：生姜醤油らーめん780円＋チャーシュー丼220円

今年(2022)７月初旬に出雲崎に開業予定の「いずも屋」が薬膳カレーRiccaにて５月末まで限定日にて間借りテスト営業。TwitterやInstagramのカレンダーを参考に！今のところ長岡生姜醤油らーめんと煮干し醤油らーめん中心だが、これからつけめんなどもテスト販売するそうです。先ずは生姜醤油らーめん、ナルト・ネギ少々・ほうれん草・バラ海苔・穂先メンマ・低温調理チャーシュー１枚、黒っぽい全粒粉入り自家製麺、生姜効いてるがいわゆる長岡生姜醤油とは違って上品な味。抜けが早い！長岡生姜醤油らーめんの特徴でもある旨味調味料が入ってない感じでスッキリ。無化調ですね！チャーシュー丼は半熟味玉半分・ミニトマト・ネギ・カット穂先メンマ・チャーシュー端切れゴロ肉、七味唐辛子＋酸味ある自家製？マヨネーズ（いや！キューピーマヨに酢を足した感じ）でミニトマトとプラス酢の酸味でさっぱり食べられた。会計後入り口までお見送りする姿勢は接客の鏡。凄く好感の持てる若いご夫婦？嘉木は近いのでまた行けるが出雲崎となるとかなり遠いので近いウチにだな

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場所：長岡市大島本町２丁目-11-24

今回食べた品：濃厚煮干しそば850円

おススメ度：９７％

行ったのは３月中旬で、期間限定(売り切れ御免)の盛田のたまり醤油使用した「煮干しブラック」狙いだったのですが、12時ちょっと過ぎで残念ながら売り切れ、ガーン！！気を取り直していつものつけ麺と思ったが寒かったのでスープありの濃厚煮干しで。濃厚煮干しはほぼつけめんダレの様に濃い。「とみ田」「道」を彷彿させる絶品濃厚甘い魚介ドロドロ豚骨スープ。あ～おいしかった。でも煮干しブラック食べてみたかった（投稿される頃には多分もう終わってます）。4月1日より値上げ書いてあったからこの投稿される頃には値上がってます。

（2020.1.28）食べた品：つけ麺900円大盛（クーポンで大盛無料）　おススメ度：１００％

いやぁーやっぱり美味しい。ここの煮干しの効いたつけダレはつけ麺のつけダレ№1だな！麺は極太グワシグワシと食べる全粒粉入りとか麺自体が美味しい関東の「道」が好きだけど、煮干しをミキサー？でグラインドして粒感残したなんとも美味しい魚介濃厚つけダレはバランスも全て大好きです。決して麺が違うという訳でなくつけダレ絡む太縮れ麺も充分美味しいです。新潟のつけ麺なら「廣はし」「八」が好きなタイプ。

（2019.3.27）食べた品：つけ麺850円　おススメ度：１００％

火曜定休、11：00～15：00.17：30～21：00。カウンター６席・テーブル２。つけ麺が出たという情報を聞いて行かなきゃと思ってだいぶ経っちゃいました。麺の上にチャーシュー２枚・斜めカットネギ・三つ葉・太メンマ・味玉半分ｘ２・輪切りされた鷹の爪、締められた美味しい太麺、つけダレは絶品！！甘くて濃厚、とみ田や道にも似てるが鰹節より煮干し寄り！最後に注文して頂いた割スープも熱々で柚子片が入った昆布出汁たっぷりの割スープで好みの濃さで頂くとつけダレとしての役目だった濃厚さがほどけて絶品スープとなります。麺はとみ田や道に敵わないけど、つけダレは煮干しつけダレとして素晴らしい！個人的に新潟一番のつけ麺となりました。

（2017.12.15）食べた品：濃厚煮干しそば780円

1年ぶりに食べましたがやっぱり美味い！煮干しラーメンにしては結構甘くて「とみ田」系ですが、好きだなぁ～

（2016.11.2）食べた品：濃厚煮干しそば780円　おススメ度：９６％

イケメン店主のイキイキした対応。頼んだ濃厚煮干しそばは、三つ葉・刻みキクラゲ・刻み玉ねぎ・トロトロチャーシュー２枚・中太縮れ麺、甘みと塩分もある濃い味、煮干し中心のややトロミもある濃厚スープ。「中華そば石黒」との関係はわからないが、構成や味も似たタイプ。石黒をより甘く鰹節粉を利かせた感じ。例えは悪いかもしれないが、濃厚煮干しに赤いきつねの甘くて鰹節粉がたっぷり入った粉末スープが入った感じ！これは好きです。トッピングに関しても食感を活かしたもの、トロチャーシューも美味しいし「アッサリには長ネギ、コッテリには刻み玉ねぎ」と私の定石にはまりビンゴでした。

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場所：小千谷市城内３丁目6-1107

食べた品：正油チャーシュー800円

おススメ度：９５％

木曜定休(月に一回連休あり)10：30～20：30の嬉しい通し営業。カウンター10席＋３席・カウンター的２名用ベンチ席３・テーブル４。アレっ？？過去の記事が無い！でも来てるって事は最終来店は１６年前以上だ！小千谷本店の正油チャーシューを久々にいただく、海苔１枚・ほうれん草・おいしいメンマ・削ぎ落しチャーシュー多数、多加水縮れ中麺、なみなみと注がれた生姜醤油スープ。生姜醤油の他店より醤油のカエシと化調強めの骨太な正油味。やや薄いブラックラーメンの様な醤油感が凄い。私は生姜醤油らーめんはたまに食べたくなるくらいだが、生姜醤油らーめん好きにはたまらない「青島食堂」と並ぶ聖地ともいえるお店。

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場所：魚沼市青島753-3

今回食べた品：チャーシュー麺1,040円

おススメ度：９５％

水曜定休、11：00～14：00.17：00～20：00。カウンター１５席・テーブル４。一旦閉店していたが、2022.２月に復活オープン！地元小出の老舗大人気店。もともと醤油専門店だったが、加えて背脂や生姜も新たに加わった。前回の来店が2005年だからなんと！16年前(;’∀’)！いいお値段になった久々のチャーシュー麺をいただく、海苔1枚・輪切りと白髪葱・多めのメンマ・トロトロブロックカットバラチャーシュー6枚、多加水中麺、しっかりした豚骨動物系にうっすら生姜香るあっさりかつ旨味ある醤油スープ。16年前美味しかった記憶と柏崎の「盛来軒」みたいに昔はいい意味でもっと豚が際立った豚出汁醤油スープの記憶があったが、おいしいのは変わらないが生姜ほんのりの万人受けするスープになった。行列は変わらずでした。

（2005.9.9）食べた品：チャーシューメン　おすすめ度：９８％　小出でおいしいラーメンと聞き、車飛ばして行ってきました。小出近隣の方で、知らない人はいない位有名店。なるほど！美味しかったです。

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場所：見附市上新田町513-1

今回食べた品：豚そば850円（野菜とにんにく少な目・あとは全部普通）

玉ねぎ無料を入れた画

２回目の来店。今回はお腹が減っていたので麺は普通に（普通で270ｇのヘビー級）20円の値上げがありました。テーブルに玉ねぎがあるので野菜とにんにくを少なめに。背脂はビアンカ豚だけど、２個入った肉に塊の皮の部分が獣臭がキツかった・・・当たり前か！この価格でこの肉の塊だから、、麺は近藤製麺で美味い！超しょっぱいスープにこの麺、時々だがクセになる。野菜少なめにして玉ねぎガッツリ入れると別のラーメンになる。

（2021.3.26）食べた品：豚そば830円（麺硬めで少な目・あとは全部普通）

月曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター６席・テーブル２・小上がり３テーブル。おしぼり＆水(コロナ対策で紙コップ)はセルフ。基本二郎インスパイア豚そばと背油中華の２本柱。食券機で豚そば買って店員さんに例のコール的な・・「麺硬め＆少な目、野菜・油・濃さ普通、にんにくアリで普通」（マシマシもありました）豚そばの麺の量は表記で普通270ｇ・大盛360ｇ・特盛540ｇと同料金でメガトン級まであります。普通でも多いので少な目にしました。それでも180ｇ位かな？豚そばは大蒜・野菜（ほぼもやし・心ばかりのキャベツ）デカいピースの豚２塊と煮込んだ豚筋脂などの豚達、降られる脂は純白のビアンカ使用か？その他豚は国産をうたっている。注文通り固ゆでで提供された縮れやや平太麺、豚骨ベースの濃くて甘い醤油に大蒜味も交じる。普通で濃い味、「カラメ」にしなくて良かった～！カエシは鰹やアミノ酸たっぷり入った甘いダシ醤油みたい。しょっぱ濃い！喉が渇く。テーブルに玉ねぎみじん切りがあり背油中華はもちろん、こちらにも盛り放題なので玉ねぎ好きには非常にうれしいサービス。麺の量も少な目で私は丁度良かった。お客さんは豚そば率と背油中華率と半々な感じだが、たまたまか？大食漢な雰囲気の人が多かった。「夢を語れ 新潟店」も出来たし、油そばといい二郎新潟店＆インスパイア系など新潟で食べれないラーメンがなくなってきているのが凄い。二郎タイプは年齢とともに苦手分野になってくるがたまに食べたくなる。これをずーっと食べ続けたらホントに２トンになるな( ´艸｀)

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