場所：新潟市江南区鵜ノ子4-1-6

今回も食べた品：べジポタ坦々麺(ちょい辛い)950円(半ライス)

注文した後に6/30までのカレポタ担々麺と坦々つけ麺があったの壁に貼ってあったのに気付いた！べジポタも間違いなくおいしかった、壁だけでなく定番メニューに限定メニューも挟めばもっと出るのにって思ってしまった。

（2021.3.15）食べた品：べジポタ担々麺(ちょい辛)950円(半ライスを選択)

最近ここもルーティンのひとつになってきてます。今回はべジポタちょい辛サービスの半ライスで！濃厚な美味しさ！心地いい接客！なんか味玉サービスまでしてもらっちゃいました。

（2021.1.30）食べた品：ネギ担々麺950円＋辛口20円

メニューになく壁に貼られたメニューからネギ担々麺を！青葱・白髪葱・揚げ玉ねぎの３種がトッピング、ネギ好きにはたまらない、今回は刺激が欲しかったので＋２０円で辛口(２倍)にしてみた。ちょい辛までは無料、さすがに辛さ１５倍の激辛担々麺は注文出来なかった。個人的に辛さ２倍はちょうどいい感じ。シャキシャキねぎの食感もいいし、潜んでいる柚子片もいい。いつものべジポタも完成度が高く超おススメだが、スパイス派は２倍でノーマル担々麺という選択も。もちろん〆は無料の半ライスで。

（2020.2.17）食べた品：べジポタ担々麺950円

ある事を確かめに来店。うーんやっぱり濃厚で美味しい～！！消費増税後の値上げもないし、私が思っていた点がどんどん改善されています。前はライス付けますか？(要望して半ライス)だけだったののが、半ライスかライスか手作りピクルスか？の３択に。辛さも写真の様に変更出来るし、激辛担々麺（基本は辛さ15倍）についても要望を伝えて辛さ調節出来ます。スパイスの旨さをよりストレートに味わいたい方はノーマルの担々麺をお勧めします。

(2019.10.19)食べた品：担々麺850円＋サービストッピング

前回開店記念で頂いたサービストッピング券＜味玉・チャーシュー＞でノーマルの担々麺を頂きました。白髪葱が無いだけのよくばり担々麺と同じ内容となります。＜味玉半分ｘ２・厚めの炙ったバラロールチャーシュー1枚＞ほうれん草・ねぎ・キクラゲ細切り・乾燥桜海老・肉味噌・魚粉？、麺は一緒の中太縮れ麺、スープはべジポタよりサラリとしてますがそれでも濃厚でスパイス感がわかりやすい坦々スープ。美味い！無料のライス(残すともったいないので前回同様半ライス注文)麺終えた後のスープにドボンで２度美味しい。

（2019.9.13）食べた品：べジポタ担々麺950円（ライス無料）

火曜定休、11：30～14：30.17：00～21：00(土日は通し営業)カウンター3席・テーブル３・小上がり２テーブル。2019.9.8にオープンしたばかり。素晴らしい人柄と接客。担々麺は濃厚が好きなのでべジポタ担々麺を頂く。結論！旨い！！べジポタラーメンを知ったのは「ソラノイロ」で、基本はじゃがいも・玉ねぎ・トマトなどの野菜をポタージュ状にしたスープ。カイワレ・ネギ・紫玉ねぎみじん切り・胡麻油などで味付けされたキクラゲ・干し桜海老・食感ある青菜の茎・ピリ辛味付け挽肉、麺は美味しい中太麺、自家製辣油がふりかけられ、海老粉・ナッツ系も入った練り胡麻自家製芝麻醤と多彩な香辛料とべジポタスープ。辛さとちょっとした痺れもあるが甘みもあり辛さは控えめで万人受けしそう。べジポタ担々麺はドロドロ超濃厚スープでした。ご飯無料ですがいかかですか？と最初は断ったが半ライスで！と途中からＯＫしてくれた。これがよく合いました。亀田はラーメン激戦区ではあるが、坦々麺に特化したカテゴリーキラー戦略素晴らしい！メニューに載っていない激辛担々麺もありました。次は通常の担々麺か担々まぜ麺食べてみよっと。

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場所：五泉市太田８４３(食い処旬敷地内)

食べた品：ちゃぁしゅぅ麺900円

火曜定休(不定休)11：00～14：00。Ｌ字カウンター６席のみ。居酒屋「食い処旬」の一画を改装して2021.6.23グランドオープン密かにした。これから増やすのか？メニューは基本醤油らぁ麺＋トッピングのみ。食券機・水セルフ・食べ終わったら丼カウンターへとワンオペのスタイル。ちゃぁしゅぅ麺は糸辛子・細かく刻んだ葱・メンマ・噛み締め系肩ロース・ももの厚切りハーフカット味醂醤油で味付けた煮豚５個、麺は相馬製麺のツルツルだが低加水寄り平細麺、スープは今どき逆に珍しいスッキリ動物系も魚介系も表に出てこない甘い醤油スープ。鶏・野菜ベースだと思うが15年前位に私が自分で初めて作ったラーメンに似てる？？凝った結果甘くなっちゃうんだよね！おそらく鶏や野菜(特に玉ねぎから)から思った以上に甘みが出ちゃうそこに味醂でなお甘みが・・・正直私の好みのスープ(麺は好み)ではなかったが年配の方や甘めスープが好きで魚介系が好きでない方にはおススメです。

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場所：新潟市中央区女池7丁目19-8

今回食べた品：ラーチャンセット850円＋チャーシュー200円

おススメ度：９６％

SNS情報からラーチャン家の新作「汁なし背脂麻婆麺」が登場との事でソレ目当てに行ったのに食券機の前で煮干しの香りについつい王道のラーチャンセットをポチっと、まぁ気分が欲したものに間違いない！いつか汁なし麻婆気分の時にお邪魔しまーす。

（2021.1.30）食べた品：背脂からしタンメン900円＋半チャン＝1,150円

おススメ度：９３％

いつものラーチャン目的で行ったんだけど、新登場背脂からしタンメンなるものがあり、ついついポチッとネギ・メンマ・バラチャーシュー1枚、野菜(キャベツ・もやし・木耳・人参)炒め、固茹でされたビロビロ平打ち太麺、サラリとしてるが辣油や唐辛子系の結構辛い背脂が軽くふられたスープ。ベースはタンメンの塩スープだと思う。相変わらず旨い半炒飯だし、背脂からしタンメンも単品で旨いが、コンビネーションを考えると・・・隣の人の煮干しあっさり細麺を見るとやはり普通のラーチャンが良かったと思う。大蒜や辛さから炒飯の味がわからなくなる。

（2019.5.5）食べた品：ラーチャン850円　おススメ度：９８％

連休もあり行列！ぐるりと囲むカウンターに炒飯を振る鍋の音が響き渡る。店内の待つベンチ、席への案内も素晴らしいし、あっさりラーメンはすぐ茹で上がる細麺で回転率は速い。化調は少な目で細麺の茹で加減は素晴らしい。炒飯を炒める係りが変わっていたが、炒め加減・塩加減も完璧でした。

（2017.12.17）食べた品：ラーチャン850円＋チャーハン大盛100円増し　おススメ度：９７％

亀貝のラーカク家（ラーメン＆角煮飯専門店）は未訪だったが残念ながら閉店したとの事。それに対してこちらは日曜家族連れ含めて大盛況でした。行列が絶えない（寒いから店内での待ち席が有難い）背脂煮干しやタンメンがメニューに加わってました。チャーハンには添え物はなく、カウンターに紅生姜がある形に。また麺茹では平ザルからテボに変わってました。ここでいつも思う事はチャーハン中華鍋を連続してずーっと振り続ける彼！腕も腰もパンパンだと思います。頭が下がる思いです。職人魂！でも彼の作ったチャーハンでないとダメなんだなぁ～～。シンプルラーメンと炒飯ほど都度変わりやすく難しいですから。

（2016.9.23）食べた品：ラーチャン850円　おススメ度：９５％

久しぶりに寄らせて頂きました。スープは煮干しはしっかりながら薄味にその分チャーハンはしっかり濃い味にと開店当初のスタイルになってました。ラーチャンコンビネーションは永遠ですね。

（2015.11.4）食べた品：ラーチャン850円　おススメ度：９７％

オープン直後に行ってから2回目の来店。食券制で自販機で購入してに変わっていました。ラーメンは前回より薄味過ぎず、煮干しの香りに鰹一番だしをひいた様な酸味とコクがありしっかりとしたベースの自分好みになってました（微妙な差ですが）その分幾分か炒飯は絶品ながら塩分を前回よりは抑えた感じに変化。そしてチャーハンに胡瓜の浅漬けが添えられてました。ラーメンの中でも最も同じ味である事が難しいアッサリかつ天然出汁ラーメンです。これは自分にとっては好みの変化でした。おいし～。

（2015.9.2）食べた品：ラーチャン850円　おススメ度：９５％　（ラーメン９２％　炒飯９９％）

昨日（2015.9.1）オープン。人気居酒屋「ぶた家」がこちらもラーチャンで人気の「味みつ」の暖簾分けを頂き出店、ところがオープン３日目でどういう事情か店名変更となった。月曜定休、10：30～14：00.広い厨房をぐるりと囲んでコの字にカウンター席が23席、それを取り囲むように待ち客が取り囲む。「味みつ」「楽久」や「太陽」と並んでラーチャンの専門店だ。11：45分店に着いて、8人待ち、開店の混雑で席に着いてから「30分位かかりそうですが、宜しいですか？」の声がかかる。気の遣い方が嬉しい。店を出る12：30頃にはスープ切れにつき終了の紙が入口に貼られた。若手数名で麺茹で・トッピング・炒飯作りと分業している。メニューはラーメン600円とラーチャン850円のみ。ラーメンは葱・硬め食感のメンマ・バラ肉カットチャーシュー2枚、縮れ極細麺、茹で時間は1分位なので、１玉ずつ茹で平ザルであげている。スープは透明度の高い煮干し香るスープ、新潟の菱山六醤油の無添加無化調のうすくち醤油「かおり」をカエシに使用、煮干しと魚介節系のいい香り、ただ残念なのがカエシをスープ用柄杓の８割位の量にしている為、ややスープが薄い印象あり。もしかしてラーチャンの人は炒飯の塩気があるので、あえてそうしているのかもしれない？？（そうならラーメンのみの方は柄杓１０割カエシ？）チャーハンはこれはこれはしっとり系絶品チャーハン！！大きめのご飯茶碗一杯位の量で、基本３人前ずつ作っている。濃い味付けチャーシュー塊の端からのラードと肉、玉子で作られた炒飯。作り手の真剣さを感じた。

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場所：新潟市西区坂井東５丁目1‐13‐2（ひらせいの隣）

今回食べた品：うま辛めん850円　おススメ度：９４％

前回から値上げあり。いつもはらーめんかちゃーしゅーめんだけど初の別オーダー。うま辛めんをいただく、苦みもあるカイワレ・ちょっぴり挽肉・もやし・メンマ・ねぎ・ほうれん草・美味しいバラチャーシュー２枚・粉末白胡麻、多加水ストレート細麺、あっさりピリ辛にんにく入りスープ。朝鮮人参酒も入ってるようだ。どこにもない味。ベースのスープが美味しいから飲み干しそうになる。でもやっぱり丸木屋は普通でいいかな。

（2019.1.18）食べた品：らーめん650円　おススメ度：９８％

久々なので情報整理。火曜夜と水曜が定休日。11：30～14：20.17：30～19：20。カウンター６席＋３席・大きめテーブル２。アッサリ拉麺が食べたくて久しぶりにこちらに。らーめんはネギ・ワカメ・メンマ・バラチャーシュー２枚、極細麺、なんとも繊細な塩スープ。アッサリながら深みがある。スープはいつも通り完飲！各種野菜や椎茸や昆布・鶏ガラなどの旨味を引き出したコンソメの様なスープ。

（2015.7.23）食べた品：ちゃーしゅーめん＋大盛　おススメ度：９８％

あっさりラーメンの中で大好きなお店ですが、かなりご無沙汰したました。薄切りバラ肉チャーシュー5枚・ほうれん草・ねぎ・メンマ、極細多加水縮れ麺、あっさり優しくも奥深い、ほんのり野菜の甘みと角の無い塩っ気の天然スープ。飲み干し系！！あっさりラーメンの麺の中で一番好みの麺です。

（2010.2.15）食べた品：らーめん　おすすめ度：９８％　ほうれん草、ねぎ、薄味メンマ、甘いチャーシュー2枚のトッピングに超極細縮れ麺、玉ねぎ、キャベツなどの甘みがタップリ入った天然コンソメスープの様なやや黄色がかった透明な優しいスープ。９９％の人が飲み干すのではないかと思います。本当に身体にもいいらーめんNO１ではないでいでしょうか？！上品で美味しく文句のつけようがない。（２００８.2月）おすすめ品：らーめん　おすすめ度：１２０％　昨年（2007）２月に坂井輪店をオープンして、スープなどの事情より本町店を閉店。久しぶりに丸木屋さんを食しました。スープは無化調らしいですが、鶏の旨みがタップリ出た鶏塩支那そばと言った感じ。麺はそれに合う極細縮れ麺、全体が黄色がかった、いや黄金色？！チャーシューはこのパターンのラーメンだと豚もも塩味なのだが、丸木屋さんではあえて味の変化で味醂などの甘みのあるもの。ほうれん草、メンマ、ネギといったトッピングだが、例えばネギひとつとっても細かく刻んでありみずみずしくておいしい。つまりその都度刻んでいるからみずみずしい。シンプルなだけにひとつひとつの丁寧さが光る逸品だと思う。醤油の旨みがあるチャーシューメンが好きな私が押すアッサリラーメンのひとつです。

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場所：新発田市月岡温泉669‐1（ローソン裏）

今回食べた品：蒲原ラーメン650円（替玉１杯無料）

（一時期休業）前より美味しく感じる。年齢のせいもあるのか？いや！確実にうまくなってる！替玉注文の時に麺硬めでって言うと優しく「すいませんソレ出来ないんですよね！」って言われたけど、出てきた替玉は間違いなく硬めの茹で加減でした（有難うございます）しかも替玉付きでこのお値段！頭が下がります。

（2019.7.2）食べた品：肉ラーメン（替玉1杯無料）

久しぶりに寄りました。相変わらず平日なのに常連さん含めて次から次へとお客さんが絶えません。

（2016.8.7）食べた品：肉ラーメン（替玉１杯無料）　おススメ度：９４％

五年ぶりの来店でした。木曜定休、11：00～14：00.カウンター10席・テーブル約３・小上がり４テーブル。肉ラーメンは８枚のスライス仕立てのローストポーク的なチャーシュー！前は豚臭くて駄目だったが、本当に美味しくなりました。海苔１枚・白胡麻・分葱・紅生姜で、多加水中細縮れ麺で、無料の替玉の量が多い！アッサリ豚骨スープで、浅いどんぶりは冷めやすくて冬には？ですが、夏にはいいのかも！年齢とともにこういうあっさり繊細スープが好きになってきますね！替玉１杯無料はお得感も凄い！

（2011.2.9）食べた品：蒲原ラーメン　おすすめ度：９２％

昔からよく行った店ですが、しばらく休業しており、2006年年末に復活したという噂は聞いていましたが、久しぶりの来店。夜の営業がなくなり、11時‐14時だし、店名の通り、気分屋？でスープがなくなり次第終了はいいとして、時にスープの出来が悪いと開店せずで、幻系のラーメン（行列）になっているようです。昔のイメージとしては、肉ネギラーメンというのがあって、花びらチャーシューまではいいのですが、チャーシュー好きからすると肩ロース塩味で豚臭いイメージでちょっと苦手だったのとどんぶりが浅く、冷えやすいのに加えて、冷たいチャーシューでヌルイラーメンというイメージがついておりました。今回は蒲原ラーメンという事で、どんぶりは相変わらず浅いですが、チャーシューで冷める事もなく、チャーシューの豚臭さも改善されていました。海苔、ねぎ、紅生姜、白胡麻、肩ロースチャーシュー3枚がトッピングされ、ツルツルの細麺、スープはやや白濁あっさりコクあり豚骨ベース、博多豚骨ラーメンと野菜魚介の長崎ちゃんぽん、マルちゃんの塩ラーメンを足して３で割った様な味です。博多豚骨ストレート極細硬麺でなく、ちゃんぽん麺でなく、スープと麺のバランスは新潟人好みといえるのではないかと思います。11時半位だったのですが、カウンターはいっぱい、軽くと思っていたのについつい替え玉を頼んでしまいました。オリジナリティーがあり、ややヌル以外はリピーターが多いのもわかります。 2005.9月：おすすめ度：８５％月岡温泉に行ったらここのラーメン食べなきゃでしょ！あっさりして色の薄い醤油味？！だが、このスープを飲むとマルちゃん塩ラーメンを思い出すのは私だけだろうか？ 替え玉を頼むのもここの特徴だが、だんだんスープが薄くぬるくなっていくので要注意！

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場所：加茂市松坂町11-6

食べた品：チャーシューメン800円

６の付く日定休(土日の場合よく月曜が休み)11：00～14：00.17：00～19：00。カウンター６席・小上がり２テーブル。女性一人のワンオペ。弊社C営業部長から「加茂のエッ！こんな場所にって所にある味一食堂って行った事ありますか？昔ながらのなかなかのラーメンですよ」って教えてもらい、行ってきました。チャーシューメンをいただく、海苔１枚・ナルト・小葱・味玉半分ｘ２・ワカメ・メンマ・懐かしい味のする肩ロースチャーシュー約６枚、多加水縮れ中華麺、コレぞ中華そば！っていう醤油スープ。かん水？椎茸？何だろ？この懐かしい香りと味。あっさりですが具沢山で麺の量も意外とあるのでお腹一杯。毎日来られてるのでは？という常連さんがいらっしゃいます。こういうラーメン食べたくなる時にいい店です。

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場所：新潟市中央区新光町4-1(新潟県庁２F 県庁一般食堂跡)

食べた品：煮干しラーメン600円

おススメ度：４０％

県庁の中に本日(2021.5.24)オープン。11：00開店。県庁の中、学食の様な広～いスペース、椅子とテーブルで合計100席くらい？先ず食券を買う、メニューはオープンしたてだからか結構限られている（麺屋という割に煮干しラーメンと五目あんかけ焼きそばのみ）全てセルフで水も紙コップで食後は戻すスタイル。煮干しラーメンはほうれん草・ねぎ・メンマ・バラチャーシュー1枚、業務用多加水細麺、よくあるあっさり醤油スープ。麺の量は多め、味は学食っぽい。駐車場から駐車券もらって長ーい距離歩いて帰りに受付でハンコもらってなど、、考えると正直用事がなければ食べには行かない。

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