場所：新潟市江南区鐘木634-5

今回食べた品：新メニュー　背脂醤油らうめん800円＋唐揚げ１個170円

おススメ度：９３％

月曜・第3日曜定休。11：30～14：00.17：30～21：45。カウンター８席・小上がり３テーブル。2018年から値上げ無しです。新メニューの背脂醤油らうめんと唐揚げをいただきました。ナルト・青菜・極細メンマ・分葱・おいしい磯海苔・とろけるチャーシュー１枚、多加水縮れ麺、揚げ玉的な絞った脂っこくない背脂が浮く、あっさりかなり生姜が効いた醤油スープ。生姜強く醤油弱めでスープ＜豚・鶏・香信(干し椎茸)・昆布・長葱・玉ねぎ＋乾物魚出汁＞を活かたあっさりスープ。燕三条系背脂醤油とは別物、長岡生姜醤油とも違う、あっさり生姜醤油背脂トッピング。こちらもなかなかイケます。スープに浸らない注文入ってから衣を付け揚げる、揚げたてはカリッカリ塩と黒胡椒が効いた言わずもがな絶品。もうひとつの新メニュー背脂味噌も気になる。

（2019.10.24）食べた品：唐揚げらうめん810円＜唐揚げ別皿で）　おススメ度：９４％

黒胡椒と塩が付いたカリッと揚がった大きな鶏唐揚げ２個が先着、間もなくしてナルト・細メンマ・ねぎ・ほうれん草、モチモチ食感のめんつうさんの多加水縮れ細麺、豚出汁で生姜が効いたあっさりスープ。年齢とともにこのスープどんどん好きになってきます。行く度に微妙にスープが変化しているのがいかにも自然で手作り感あって好きです。今回はやや薄味のスープに別皿でカリッとした濃い味付けの唐揚げをおかずに至福の一杯でした。

（2018.1.25）食べた品：唐揚げらうめん810円＋(大盛)120円＜唐揚げ別皿で注文＞　おススメ度：９３％

５０ｍ程離れた所に移転し綺麗な外装になりました。名物唐揚げらうめんを通の真似をして別皿で注文。ナルト・ほうれん草・極細メンマ・ネギ、めんつうさんのツルツル多加水縮れ麺、超あっさり透明スープは生姜が効いた一見何の変哲もないが塩気はしっかりした野菜各種タップリの複雑な味。塩・黒胡椒が効いた生姜大蒜味のパリパリ唐揚げがよく合います。別皿にすることによってスープの味がよくわかりました。

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場所：新潟市中央区南笹口2-3-40

今回食べた品：五目チャーハン780円＋石焼麻婆豆腐(単品)680円

真・ゲキカラ麻婆麺1,220円にしようと来たのだが、店員さんに注文する際に翌日のお腹（お尻）の心配してドタチェンジ(笑)急に辛さに弱気になったのとチャーハンが気になったので、五目チャーハンと石焼麻婆豆腐単品で！麺類でなくてすいません！ただ石焼麻婆豆腐を食べれば汁なし麻辣麻婆麺の味は想像出来ると思って。五目チャーハンは海老・ほぐしカニなどフワフワ食感のやや薄味炒飯。正直チャーハンは普通（中の上）単品麻婆豆腐はトロトロ食感の豆腐に挽肉・豆鼓、甘くて辛い香り高き一品。山椒・香辣油・シャンラーの辛さ控えめ香り高めの麻婆豆腐。チャーハンと一緒にいただく麻婆豆腐は格別でした。私は素を使わず豆板醤・甜麺醤・豆鼓・大蒜・生姜や味噌、その他調味料を駆使して手作り麻婆豆腐は得意料理だが、この味はなかなか家庭では出せない。横浜中華街などの本格四川麻婆は花椒が効き過ぎてしょっぱい！最初はいいが最後はまいっちゃうという事がありますがコレは最後までおいしく頂きました。

（2021.9.8）食べた品：黒麻婆麺　おススメ度：９５％

木曜定休、11：00～14：30.17：00～20：00(コロナ禍で本来～21：00)ついたて付きカウンターぐるりと６席(＋２席)・ゆったりしたテーブル５＋２・小上がり３テーブル。コロナ禍に改装オープンしているので感染対策や店内の余裕ある空間は完璧。だるまやグループの新挑戦である。桃花林で修業を積んだというスタッフがいるので味も期待出来ます。先ず気付くのはカウンターの高さ！食べやすいのはもちろん、大事な麻婆の香りが鼻に近い距離で来る！八角系のスパイスの香りが印象に残る計算された高さ。麻婆麺は４種類。どれも食べてみたいが、麻婆豆腐は辛さも必要との信念から唐辛子マーク２つの黒麻婆麺を選択。この香辣油は本格的！マー油も効いてる！四川山椒の痺れもあるが辛みはそれほどでもない、が！香りを重視した山椒であることが凄くわかる。全トロタイプの麻婆豆腐餡でこれはおいしい。豆鼓がいいね！麺は中太縮れ麺で特徴は無いがその分麻婆を活かしている。小針の中華「DAO」の麻婆麺を彷彿させる。真麻婆・白麻婆・青麻婆も食べてみたいが経験から黒麻婆が一番好みと食べずにわかる(笑)

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場所：山形県米沢市春日５丁目2-52

食べた品：チャーシューメン870円

おススメ度：９２％

木曜＆第３金曜定休、11：00～15：00.16：30～19：00（日曜通し営業）テーブルランダムに約７つ・小上がり３テーブル。前回来た時はぎりぎりスープ切れで食べられなかった( ；∀；)その時からずっと「熊もん」だと思ってたΣ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ「熊ぶん」が正解。「ひらま」から連食となるが比較含めて頑張って同じチャーシューメンを頂く、チビ海苔１枚・ナルト・ネギ・メンマ・基本肩辺りやももの脂身のないやや厚めに切り落とされたブニョンブニョン食感のチャーシュー約７枚（チャーシューは「ひらま」に軍配）麺は「ひらま」より固茹でで多加水極細平細麺（麺は特徴が若干薄れた「熊文」推し）スープは「ひらま」より薄っすらとしたでも奥深い黄金醤油スープ。旨味調味料も若干感じられるがこのスープもいいね！（スープはどちらも素晴らしいが「ひらま」がより好き）こちらは最初から胡椒はふられてないが、胡椒がメチャ合うスープです。どちらも米沢代表格の名店ですが、麺が・・・酒田タイプや喜多方タイプの麺で食べてみたい。

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場所：山形県米沢市浅川1314-16

食べた品：チャーシューメン830円

おススメ度：９４％

水曜定休、11：00～14：00（コロナ禍時間短縮にて）カウンター約８～10席・テーブル３。やっと来られました。もともと製麺所で平間製麺。今や米沢ラーメンを代表する有名店。調理をみているとやや黒っぽい縮れ麺を揉んで大釜で茹で、平ザルですくい上げるベテランじい！食べたチャーシューメンはナルト・ワカメ・ネギ・細メンマ・ももチャーシュー５枚、麺が特徴的！悪く例えるとカップ麺の様な見た目と食感、多加水ビロビロ縮れた細平麺、胡椒がパラリとふられ透き通った黄金スープはどこか懐かしいしっかり出汁の醤油スープ。動物系主体で魚系はあまり目立たない和出汁でほんのり甘みもある。スープは絶品！好み！麺の特徴が米沢ラーメンなんだろうが、これは好みが分かれる麺かな。

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場所：新潟市東区逢谷内６‐１０‐１０

今回食べた品：みそ740円（平日大盛無料）

おススメ度：９４％

水曜定休、11：00～14：00(土日祝は～14：30).18：00～21：00(日祝は～20：00)カウンター６席・テーブル４。白胡麻粉・フライドオニオン・ラードで炒めたキャベツ・もやし・玉ねぎ・韮・刻みチャーシュー、全粒粉入りの太麺、味噌スープはスタンダードといえばスタンダードで、こってり濃厚過ぎず、あっさりサラサラ過ぎず、シャキシャキに炒めた野菜の旨みがスープに移る味噌らーめんの王道を行くスープ。ただ前より感動しなくなったなぁ

（2020.9.19）食べた品：特製みそラーメン＋現金で100円追加（大盛無料にて）おススメ度：９６％

特製みそなるものがあるという事で久々に来店。ラードで炎が上がる強火で炒めた野菜、懐かしの味噌ラーメンの匂いがする、グワシグワシ食感の縮れ太麺。フライドオニオン・白胡麻・メンマ・バラチャーシュー１枚・（細切れ豚肉・もやし・キャベツ・玉ねぎ・韮の炒め）スープを鍋で仕上げる、豚骨ベースの白味噌仕立て。他店でキャベツ等の高騰から野菜という名のもやしの山が多いが、量をもやしだけでごまかさないオーソドックスな味噌ラーメンの逸品。ただ特製（100円プラス）と通常の味噌の違いがわからん！味噌でいいかな。

（2018.8.26）食べた品：みそつけめん　おススメ度：９５％

ここの味噌は大好きだが、あえてみそつけめんなるものを試してみた。多加水で美味しい太麺に白胡麻・フライドオニオン、つけダレにはキャベツ・もやし・挽肉・韮など炒めたものとチャーシュー端切れ、味噌ダレに野菜ペーストでトロミもあり、自家製辣油でピリ辛に仕上がっている。味噌感は少なくなってマイルドだがここは何を食べてもリーズナブルだしおいしい。油そばも新登場していました。

（2016.11.7）食べた品：ぼん蔵みそらぁめん＋半チャーハン　おススメ度：９８％　炒飯も旨い！

大好きなのに久々の来店。しょうゆ・みそ・しお全て野菜たっぷり！平日ランチは大盛無料。食べたみそらぁめんもやっぱり旨い！スタンダードでアッサリでもなくコッテリでもない最高のバランスのラードで炒めた野菜の旨味がスープにのったどことなく懐かしい味の味噌スープ。半チャーハンもある程度ボリュームもあり、しっとりパラパラで旨い！！

（2014.1.6）食べた品：味噌らーめん　塩らーめん　醤油らーめん　おススメ度：味噌・しお９８％　醤油８８％　　コスパ１２０％

何人かで3種類４杯をシェアしながら食べましたが、味噌もさることながら、食べた事のなかった塩ラーメンが美味しかったです。ちなみに写真は塩ラーメンを取り忘れて食べてしまったので、醤油らーめんの画像です（すみません）

（2013.12.24）食べた品：味噌チャーシュー＋味玉　　おススメ度：９８％

オープン当初は閑古鳥が鳴いていたが、口コミからか今は繁盛店に！一押しの味噌を！ここの味噌は本当に普通に美味しい味噌である。万人受けすること間違いなし！先ずはキット野菜（既にカットされた外注の塩素消毒された野菜）でなく、ボリューム重視安価なもやしばかりの野菜でなく、キャベツが中心である事、この野菜のシャキシャキ感と麺の茹で加減が絶妙である事など、簡単そうで実は難しい事を完璧にこなしている点である。200円アップのチャーシューはやや厚切り3枚ですが、それはいらなかったかも？この味噌ラーメンは非常にお得です。野菜の旨味たっぷり、シンプル味噌ラーメンを食すならぼん蔵ですな！
（2012.1.28）食べた品：味噌らぁめん　おススメ度：９６％　醤油・味噌・塩どれでも炒めた野菜がのってこの価格は良心的である。炒めた野菜で札幌式といえばやはり味噌ということで、今度は味噌で、炒めた野菜の旨さに濃厚かつスタンダードな美味しさが◎普通すぎるが美味い！（2011．1.18.）食べた品：ぽん蔵しょうゆ　おすすめ度：９１％　まあ最初はしょうゆからという事で食券購入。出てきてビックリ！野菜タップリ！チャーシューの細切り、玉ねぎ・ニラ・人参・もやし・キャベツの野菜炒めにナント！山椒粉末トッピング！黄色い札幌麺系の中太縮れ麺、スープは濃い茶色醤油色。魚介でもなく、豚骨や鶏がらでもない！野菜炒め（特にキャベツ）の甘みと焦げた感がベースになっている。コクもしっかりある。山椒は結構好き好きが分かれるものなのに最初からかけてある勇気というか自信には感服！私は好きですし、この野菜炒めには合う！ヘルシーだし、美味しい。

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場所：三条市代官島1305（元あった場所から移転オープン）

今回食べた品：しおらーめん800円(細麺選択)

元あった場所からすぐのコンビニ跡地に移転改装オープン。無休、平日11：00～15：30.17：30～21：00（土日祝は通し営業）カウンター９席・テーブル３・小上がり３テーブル。メニューは移転前とほぼ同じ、「山頭火」を踏襲した豚骨しおラーメンがウリ。基本で一番人気のしおらーめんは(もちろん細麺選択)白胡麻・ナルト・刻みキクラゲ・ねぎ・細メンマ・トロトロ醤油味のバラチャーシュー２枚、縮れのかなり強めの細麺、脂も浮いたクリーミーさもある白濁豚骨しおスープ。昔は苦手だった山頭火も旨く感じる。細麺って事もありおやつ感覚でペロリと終わった。新たに登場した追い麺200円を追加したかったがダイエット(笑)の為ガマン。すぐ近くの「ほむら」も塩専門店を掲げているが全く違うしおらーめん！しおラーメンの定義が一番難しい。

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場所：新潟市中央区鳥屋野２丁目5-27

食べた品：黒醤油チャーハンセット1,000円

おススメ度：９５％

日曜祝日定休、11：00～14：30昼のみ。L字カウンター６席のみ。ワンオペ。夷霧来グループ。駐車場が道路を挟んだ向かいに５台あるが停めていい番号の確認が必要。黒醤油ラーメンはミルからブラックペッパーがふられ、カイワレ・ねぎ・メンマ・ロースト鶏スライス２枚・小さめバラチャーシュー２枚・たっぷりの擦り卸し生姜、黒く染まった食感ある中太縮れ麺、化調が効いて(逆にこのラーメンには必須と思う)なんともいえないおいしい濃いブラック醤油スープ。生姜が凄ーく合います。さらにピリ辛のブラックペッパーも相まって本当に旨い！！トッピングもいいね！たっぷりのシンプル炒飯はソレに合わせて薄味に仕上げてあって丁度いい。黒醤油おススメです。

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